Haccp Lait

document. Tapez le résumé du document ici. Il s'agit | |généralement d'une courte synthèse du document.] | [pic] Ma belle part de lait m’est parvenue de ma mère qui ma allaité durant le cycle complet. C’est donc, à elle, et en premier que je dédie ce travail. Mon père ne m’a jamais manqué, pas une fois, pour m’encourager et me soutenir. Mon frère fait écho entre les deux pour arranger

LAIT Centrale Laitière lance la plus grande ferme laitière d’Afrique Située dans le Gharb, la ferme pilote abritera 10 000 vaches d’ici 2012. L’expérience sera reconduite dans d’autres régions. Le renforcement de l’amont agricole est un des principaux axes de la stratégie du Groupe Ona. Les patrons de la holding l’ont, une nouvelle fois, souligné lors de la présentation à la presse des résultats financiers de l’exercice 2008, jeudi 9 avril courant. L’objectif est de garantir l’approvisionnement

réalisation des contrôles et la maîtrise des équipements nécessaires à ces contrôles. Elles ont une valeur internationale et sont reprise dans les normes européennes EN 29 000. Ces normes créent un environnement favorable à la mise en place d'une démarche HACCP.  L'HACCP : (Hazard Analysis of Critical Control Point) Il s'agit d'une procédure, à la base recommandée par l'OMS et le Codex Alimentarius, devenue obligatoire par le Paquet Hygiène. Elle doit être appliquée à tous les stades de transformation

champ de l’étude et la description du kéfir Le kéfir de lait est un produit obtenu par la fermentation du lait à partir de grains de kéfir de lait qui se présentent sous diverses formes et ressemblent, en général, à de petites boules couvertes de boursoufflures. Le grain est composé de bactéries et levures actives ancrées dans une matrice de polysaccharides et de protéines de lait. Après la normalisation de la teneur en matière grasse du lait, celui-ci est homogénéisé à une température d'environ

D’USAGES EN MATIÈRE D’HYGIÈNE POUR LE LAIT ET LES PRODUITS LAITIERS CAC/RCP 57-2004 INTRODUCTION Pour bon nombre de populations du globe, le lait et les produits à base de lait représentent une source riche et appréciable d’éléments nutritifs. Aussi, le commerce international des denrées à base de lait constitue-t-il une activité importante. L’objectif du présent code est d’établir des directives visant à garantir la sécurité sanitaire et la salubrité du lait et des produits laitiers dans le but

présence de « sels de fonte » (phosphate de calcium et phosphate de sodium), parfois en présence d’acides citrique, tartrique et malique. Ici le lait ne doit pas être UHT donc il y a toujours la présence des pores. B . Analyse physico-chimique du fromage : Les professionnels fromagers sont responsables de la qualité sanitaire de leurs produits. La méthode HACCP et les Guides de Bonnes Pratiques d’Hygiène sont les outils de base pour élaborer les plans de maîtrise sanitaire. Les fromages sont des denrées

des producteurs laitiers, ce qui correspond à plus de 300 fermes. De plus en plus de producteurs cherchent à garder la valeur ajoutée sur leur ferme, en transformant partiellement ou entièrement le lait produit sur l’exploitation. Cela se traduit par la vente de produits plus ou moins élaborés : lait cru, yaourts, fromages, glaces… Ces installations ou diversifications d’activités viennent répondre à la demande croissante des consommateurs qui portent un fort intérêt aux produits de proximité

internationales de qualité, Aiguebelle est certifiée ISO 9001 et sera certifiée HACCP. Cette démarche, garante de la qualité de nos produits et services, traduit plus que jamais notre volonté de satisfaire nos clients en répondant à leurs exigences. 1. Les différents types du produits d’aiguebelle : * Aiguebelle Tentation :Chocolat Noir Corsé aux Eclats de Cacao * sweeties :lentilles de chocolat au lait * le groquer :Tablette de chocolat noir extra fin de 55% de Cacao * Mini :mini

E T U D E D U M A R C H E D U L A I T Marketing opérationnel TC 21 2009/2011 Bouteille de lait demi-écrémé 1L Sommaire I. Politique de produit 4 A. Le concept produit/service 4 B. Les marques 6 C. Conditionnement, l’emballage et l’étiquetage 10 1. L’emballage 10 2. L’étiquetage 11 3. Le conditionnement 11 D. Signes de qualité, normes et labels 14 II. Politique de prix 17 A. Relevé des prix réalisé le 16/11/10 17 B. Stratégie de prix des

matières Table des matières - 2 - I) L’offre 1 1) Production : 1 2) Situation des marques 1 a) Sodiaal 1 b) Lactalis 1 c) Régilait 1 3) Prix du lait 2 II) La demande 1 III) La consommation 2 IV) Communication 6 1) Lactalis et Candia: deux grands distributeurs de lait 6 a) Présentation de ces deux groupes 6 La communication Candia: 6 Quelques mots sur Lactalis 2 b) Véritable bataille entre Candia et Lactalis 2