Hotel Sofitel

dont j’ai bénéficié à toutes les étapes de ce mémoire m’ont permis de l’inscrire dans une démarche la plus professionnelle possible. introduction En France, le parc hôtelier peut être exploité selon trois types de structures différentes: les hôtels indépendants - qui ont une autonomie juridique et financière - les groupements volontaires (réseaux constitués par le regroupement d’hôteliers indépendants) et les chaînes intégrées (créées et gérées par des groupes financiers). La France est

INSTITUT NATIONAL DE TOURISME ET D’HOTELLERIE Option RESTAURATION RAPPORT DE STAGE EN VUE DE L’OBTENTION DU DIPLOME D’ETUDE SUPERIEUR EN TOURISME ET HOTELLERIE PALISSANDRE HOTEL & SPA « LE FACTEUR HUMAIN A-T-IL UNE INFLUENCE MAJEURE SUR LA QUALITÉ DE SERVICE EN RESTAURATION ? » I SOMMAIRE INTRODUCTION GENERALE ................................................................................... 2 PREMIERE PARTIE : PRESENTATION DE L’ENTREPRISE .............................

Non Questions fermées Qualitatives ou nominales ( non ordonnées) Elles correspondent à des questions auxquelles on répond par un nom, un qualificatif (d’où l’adjectif de nominal, qualitatif). Exemple : Quel type d’hébergement choisirez vous ? Hôtel Locations Gite rural Camping Autres précisez, ……. Questions fermées Quantitatives ou Numériques Elles correspondent à des questions auxquelles on répond par une quantité (d’où l’adjectif de quantitatif) par un chiffre. Exemple : Quel âge avez-vous

Florence Pichon, Responsable des Ventes Loisirs Internationales, qui m’a recruté, accompagné et m’a fait confiance dans la mise en œuvre de ma mission jusqu’au 15 juin, ainsi que Monsieur Philippe Coquand, Directeur Revenue Management et Distribution Hôtels qui a poursuivi l’encadrement de manière très professionnelle de ma mission. Je remercie également Claire Beringer, Assistante Commerciale Internationale, Mathilde Rose, Responsable des Ventes MICE Internationales qui m’ont formé aux procédures

qualifications dans le secteur hôtelier visent des fonctions au niveau de la direction, des services administratifs et financiers, du service réception, du service restauration/cuisine. A la direction : « n but : remplir l’hôtel u » A la direction d’un hôtel, on peut trouver un seul homme tout comme une équipe variée, où le directeur général sera secondé par un directeur d’hébergement, un directeur de la restauration, un directeur des banquets (responsable de l’organisation des banquets dans les restaurants

dans le secteur hôtelier visent des fonctions au niveau de la direction, des services administratifs et financiers, du service réception, du service restauration/cuisine. 2 A la direction : « Un but : remplir l’hôtel  » A la direction d’un hôtel, on peut trouver un seul homme tout comme une équipe variée, où le directeur général sera secondé par un directeur d’hébergement, un directeur de la restauration, un directeur des banquets (responsable de l’organisation des banquets dans les restaurants

les hôtels de tourisme. L’hôtel de tourisme peut se définir comme un établissement commercial d’hébergement qui offre, en location, des chambres ou appartements équipés ainsi que des prestations annexes (restaurant, bar, piscine) à une clientèle de passage ou qui effectue un séjour à la journée, à la semaine ou au mois mais qui n’y élit pas domicile. Pour faire face à un tel environnement très concurrentiel, il est indispensable pour les hôtels de

alors que les hôtels indépendants effectuent de nombreuses rénovations pour moderniser leurs hôtels et attirer une clientèle de plus en plus exigeante. Quand les clients séjournent dans un hôtel, c’est que celui-ci a réussi à les attirer. Ensuite, encore faut-il qu’il puisse répondre à leurs attentes et les satisfaire pour leur donner envie de revenir. Cette actualité associée à une expérience professionnelle dans des hôtels de chaîne et le projet personnel de créer et gérer un hôtel, nous a conduits

RÉSUMÉ La fin des années 1990 a vu naître l’évolution des hôtels de charme haut de gamme et des maisons d’hôtes, suite à une évolution de la demande qui souhaitait une personnalisation plus importante de l’offre. Ainsi, ce mouvement à incité les groupes hôteliers à proposer une gamme de produits plus variée et plus personnalisée. Les hôteliers indépendants, au travers des chaînes volontaires, ont ainsi eu pour objectif de créer des produits similaires dans leur service et leur accueil tout en restant

Formation : Bac en psychologie Formation : Apprentissage sur le tas Emplois antérieurs : Autres hôtels, directrice des banquets au Manoir Hovey, directrice de garderies. Emplois antérieurs : Travail autonome avec le conjoint (préparation des horaires, des paies et autres tâches de supervision) Emplois antérieurs : Autres hôtels (Fairmount, Four Seasons, Sofitel). Extraits d’entretien, avec les employés de l’Hôtel des Voiles « À tous les niveaux, autant les employés