Hydroxyle

(DihydrOxyPhényl- Alanine). Elle est aussi le précurseur de la 1 mélanine (pigment qui colore la peau, les poils, l'iris). Le noyau aromatique de la tyrosine (ou parahydroxy phénylalanine) comprend un groupement hydroxyl qui la rend moins hydrophobe que la phénylalanine. Cette fonction hydroxyle lui permet d'être phosphorylée par des enzymes appelés kinases. La phosphorylation d'un acide aminé a très souvent un rôle de régulation de l'activité de l'enzyme elle même. La caséine est une substance protéique

AG polyinsaturé Acide linoléique C18, AG Oméga 3 Position de la double liaison AG Oméga 6 On commence la numérotation par le CH3 1.1.3) AG Atypiques AG hydroxylés * Acide ricinoléique chez les végétaux. Dérivé de l’acide linoléique sur lequel s’est greffé un groupement hydroxyle * Acide cérébronique AG insaturés possédant une triple liaison * Acide érythrogénique (C18, D17 et triple C9 et C11) AG cycliques * Acide lactobacillique C18

Par la synthèse de Kiliani, on peut passer d'un glucide à (n) carbones à son homologue supérieur à (n+1) carbones. Cette synthèse n'est pas stéréospécifique mais fournit deux épimères (isomères se différenciant par la position d'un groupement hydroxyle). Aldoses remarquables : glycéraldéhyde ; érythrose ; ribose ; arabinose ; xylose ; glucose ; mannose ; galactose. Cétoses. On peut faire dériver les cétoses de la dihydroxyacétone : CH2OH-CO-CH2OH. Les cétoses portent une fonction cétone

Le point d'ébullition est élevé chez les alcools : en raison du groupement hydroxyle qui permet les liaisons hydrogène ; en raison de la chaîne carbonée qui subit des forces de van der Waals. Aussi, le point d'ébullition des alcools est-il d'autant plus élevé que : le nombre de fonctions alcools est grand : un diol a une température d'ébullition supérieure à celle de l'alcool simple équivalent, qui lui-même a une température d'ébullition supérieure à l'hydrocarbure correspondant. Par exemple

phospholipide qui provient de la diversité des alcools. 2) Sphingolipides se trouve toujours à coté des Glycéros phospholipides, le constituant s’appelle le sphingosine ainsi qu’une chaine hydro carbonyle 3) Stéroïdes constitué du cholestérol, groupement hydroxyle qui interagit avec l’eau. Particulièrement présent dans les membranes plasmiques des cellules animales mais pas cellules eucaryotes. Mobilité des lipides et responsable de la fluidité membranaire. Elle entraine : Permettre aux membranes de se

Si on se trouve en pr´esence d’un compos´e halog´en´e, on obtient alors un pr´ecipit´e d’halog´enure d’argent. Nomenclature : On rajoute fluoro, chloro, bromo ou iodo. Les alcools : Les mol´ecules de cette famille pr´esentent toutes un groupe hydroxyle R-OH fix´e sur leur chaˆıne carbon´ee. Les alcools `a chaˆıne carbon´ee satur´ee ont pour formule g´en´erale : Cn H2n+1 OH On d´enombre trois types d’alcool : ­ les alcools primaires R-CH2 -OH (alcools I) ­ les alcools secondaires (alcools II)

1.a. Les Alcools R-OH Suffixe : (C sp3 – OH) (R : chaîne alkyle) -ol (alcanols) Alcools les plus simples : méthanol CH3-OH, éthanol CH3-CH2-OH, propanol, butanol…. OH Phénol Ph-OH Si alcool = substituant (fonction prioritaire) : groupe Hydroxyle -OH préfixe : Hydroxy Exemples : HO CH2 CH2 CH2 CH2 CH O 5 4 3 2 1 HO CHO 5-Hydroxypentanal O C OH OH Acide 3-hydroxypentanoïque II.B.1.b. Les éthers R-O-R’ (C sp3 – O - C sp3 ) ( R et R’ : chaînes alkyles) - cas des composés simples

TSTLb 2014-2015 DEVOIR MAISON : LA MENTHE POIVRÉE 1. 1.1 1.2 Préliminaires Un seul groupement caractéristique : –OH : groupement hydroxyle L’acide éthanoïque (donnée dans énoncé) 4 1+0.5 0.5 1.3 1 1.4 1 2 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 3. 3.1 3.1.1 3.1.2 3.1.3 3.2 3.2.1 3.2.2 3.2.3 3.3 Etude de la synthèse de l’éthanoate de menthyle Qr = [éthanoate de menthyle] . [eau] / [menthol] [acide éthanoïque] A l’instant initial, Qr,i = 0 car absence

complexes Glucides hydrolysables Amidon Glycogène Cellulose Animaux : protéoglycanes de la MEC Bactéries : Formés de plusieurs types peptidoglycanes d’oses ou dérivés et acides teichoïques HETEROSIDES O hétérosides (liaison ose-hydroxyle) : streptomycine S hétérosides (liaison ose-thiol) : Formés d’oses et d’une partie non glucidique (aglycone), liés par N hétérosides (liaison ose-amine) : nucléosides et nucléotides une liaison covalente Glycoprotéines GLYCOCONJUGUES

trouvent in vivo. Les composés de chaque sous-classe se distinguent par le nombre, la position et la nature des substituants (groupements hydroxyles, méthoxyles et autres) sur les deux cycles aromatiques A et B et la chaîne en C3 intermédiaire. A l'état naturel, on trouve très souvent les flavonoïdes sous forme de glycosides. Une ou plusieurs de leurs fonctions hydroxyles sont alors glycosylées. La partie du flavonoïde autre que le sucre est appelée aglycone Schéma 2: schéma illustrant les différentes