Hygiène Et Qualité Haccp

le 12 octobre prochain. Un contexte particulièrement favorable… En cette période de morosité ambiante, les consommateurs procèdent à des arbitrages dans leurs achats. Conséquences : les MDD qui ont bâti leur image sur leur excellent rapport qualité-prix, s’imposent (+ 3 % en volume depuis le début de l’année) et bonus pour les commerçants, elles continuent toujours à dégager de bonnes marges ! Autre tendance plus inattendue alors qu’on ne cesse de parler de baisse de pouvoir d’achat, les MDD

........... 12 6. Le compte financier près d'un organisme de votre choix. ...................................... 13 7. La banque carrefour (guichet d'entreprise)............................................................. 13 8. La réglementation HACCP. ...................................................................................... 13 9. Achat et financement de l'immeuble commercial, toutes les démarches. Ou selon le cas les démarches pour obtenir le droit au bail ou la création d'un nouveau

suit: Alkyl benzène sulfonate linéaire : Alcools gras éthoxylés : Savons : Alcool éthylique : Propylène glycol : 10 à 20 % 15 à 25 % 15 % 7à8% 1à2% L’évolution dans la qualité passe par la certification des unités de production. Déjà de nombreuses unités sont certifiées ce qui est un gage de sécurité au niveau de la qualité. 1.3 APTITUDES La réalisation de ce projet doit démontrer la capacité du promoteur à satisfaire certaines exigences afin de garantir sa réussite et assurer sa pérennité

à 20 % - Alcools gras éthoxylés : 15 à 25 % - Savons : 15 % - Alcool éthylique : 7à8% - Propylène glycol : 1à2% L’évolution dans la qualité passe par la certification des unités de production. Déjà de nombreuses unités sont certifiées ce qui est un gage de sécurité au niveau de la qualité. 1.3 APTITUDES La réalisation de ce projet doit démontrer la capacité du promoteur à satisfaire certaines exigences afin de garantir sa réussite et assurer sa pérennité

professionnels innovent sans cesse en proposant aux consommateurs des produits toujours plus attrayants pour répondre à leurs besoins quotidiens. La valorisation des qualités intrinsèques et extrinsèques des produits alimentaires est continuellement recherchée. Une question se pose alors : comment est-il possible de valoriser ces différentes qualités ? Il est possible d’utiliser comme levier de valorisation l’étude des interactions entre les aliments et les matériaux entrant en contact alimentaire. Leurs

chèvre un héritage culturel 2.1 Le fromage de chèvre, un savoir faire ancestral ! 10 000 ans avant Jésus-Christ, les Méditerranéens avaient domestiqué les caprins et savaient fabriquer des fromages à partir de leur lait : ils en appréciaient les qualités énergétiques et la facilité d'usage en toute circonstance. Grâce à un climat favorable, l'élevage des chèvres s'est étendu à tous les territoires du sud de la Loire. Il a permis aux familles paysannes de survivre aux guerres et disettes avec une

répondants considèrent qu’il existe des problématiques de santé inhérentes à leur activité (essentiellement douleurs lombaires, articulaires, stress et bruit) • Réfléchir à une organisation du travail qui permette de concilier qualité de la prise en charge de l’enfant et qualité de vie au travail Quelques contraintes évoquées : « travail dans l’urgence », « gestion des tâches administratives », « matériel non adapté », « locaux non fonctionnels », « organisation de réunions du personnel après une journée

BOUFENARA Mohamed Amine En vue de l’obtention du diplôme de POST-GRADUATION SPECIALISEE Filière Sciences Alimentaires et Nutrition Option Alimentation, Nutrition et Santé Intitulé Gestion de la Qualité des Aliments (GESQUAL) Intitulé : Les dispositifs de contrôle de la qualité des aliments en Algérie Date de soutenance : 02/06/2009 Devant le jury composé de : Président Directeur Examinateur BAKHOUCHE Farida KHELIFA Fodhil YOUSFI Wahiba, BAHCHACHI Nora 1 REMERCIEMENTS

Les hypermarchés emploient près de 221 000 salariés, répartis dans une trentaine de pays, et assurent 60% des ventes du groupe. Depuis sa création, l’enseigne s’est développée en signant des produits Carrefour, Filière Qualité Carrefour, Topbike, en privilégiant constamment la qualité, la sécurité, et l´innovation de ses produits. En résumé, le groupe Carrefour au niveau mondial, c’est : - 778 hypermarchés - 2 320 supermarchés - 4 014 maxidiscomptes Pour un total de - 2 322 commerces de proximité 9

groupe de produits selon chaque type de système de qualité. Les résultats obtenus montrent que tous les segments de tomates permettent une meilleure valorisation des efforts des agriculteurs. En outre, l’analyse de rentabilité révèle que la tomate cerise biologique est économiquement plus intéressante pour la production agricole avec un taux de rentabilité de 172% et une marge nette évaluée à 11,48 dh/kg. La tomate cerise sous le système de qualité combiné GG et TNC permet de dégager la marge nette