Hygiène Et Qualité Haccp

place, les personnes ont désormais le choix du contenu de leur plateau repas. Le problème qui se pose est de contrôler le contenu pour vérifier l’équilibre du repas. Face à cette difficulté, une technicienne en Economie Sociale et Familiale a les qualités requises pour tenter de résoudre ce problème. Tout en connaissant le public, elle a des acquis sur l’alimentation, entre autre l’équilibre alimentaire et peut adapter ces informations dans le but de les mettre à la portée d’un public spécifique

auto-évaluations. b) La check-list QMS utilisée pour contrôler les systèmes de gestion de la qualité des groupements de producteurs, qui comprend toutes les conditions spécifiées dans la IIIe Partie – Certification des Groupements, doit être utilisée lors des audits par l’OC. Le groupement de producteurs peut également se servir de cette check-list lorsqu’il réalise des audits internes de systèmes de gestion de la qualité. c) La check-list d’évaluation comparative (benchmarking) croisée (BMCL) ou la check-list

j) Spécialités diverses II — Préservation du produit a) Acidification / salage b) Traitements thermiques c) Atmosphère protectrice d) Conservation au froid (+ 4°C) e) Adjonction de conservateurs f) Association de traitements TITRE IV — CRITÈRES DE QUALITÉ I — Conditions générales II — Définition des défauts a) Matières étrangères inoffensives 4 page 1 2 2 2 3 3 3 5 5 6 7 8 Défectuosité de l'épiderme sans affecter la pulpe Défectuosité de l'épiderme affectant la pulpe Fruits ridés

........... 15 ASKESIS ............................................................................................................................................................................ 16 ASSISTANCE CONTROLE ACIERS ET MANAGEMENT DE LA QUALITE ................................................ 17 AUDIT ET CONSEIL PME M. YEZZA ..................................................................................................................... 18 AZIOUZ BOUDJEMA CONSULTING.................

société …………………………….22 * Etude de faisabilité …………………………………….27 Troisième partie : Conclusion ........................34 Annexes ……………………………………………………….37 Remerciements Nous remercions l’ESIG et tout son corps professoral pour la qualité de l’enseignement fourni ainsi que pour la place accordée à la pratique pour nous apprendre à faire nos preuves. Nous tenons également à remercier Bouja International Packaging pour avoir bien voulu nous accueillir et nous avoir permis de mener

danger pour le consommateur b- Conséquences de la présence de micro-organismes: amélioration, dégradation, danger 1- Amélioration de l'aliment: meilleure conservation et qualités organoleptiques, grâce à une flore utile, auxiliaire de fabrication (ex: yaourt, choucroute, fromage, vin…) 2- Dégradation de l'aliment: détérioration des qualités diététiques et organoleptiques, à cause de la flore banale de contamination (germes non pathogènes qui pourrissent, moisissent, ramollissent, poissent et créent de

REPUBLIQUE DE GUINEE Elaboration d’un schéma directeur pour le développement du contrôle de qualité et de la normalisation en Guinée ETUDE DIAGNOSTIQUE PNUD Décembre 2005 Par Roger Pandi Bele-Binda, consultant international TABLE DES MATIERES Termes de rEfErence 5 AbrEviations et acronymes 11 PrEface 13 REsumE analytique 18 Partie 1: Etat des lieux du dispositif institutionnel de normalisation 36 1. Introduction 36 2. Le dispositif institutionnel en matière

fondements théoriques de la gestion de la qualité Section 1 : fondements de la qualité A. Critères historiques de la qualité B. Critères économiques de la qualité C. Critères de la définition de la qualité Section 2 : La mise en œuvre de la démarche qualité. A. La qualité totale : enjeux, intérêt et objectifs B. La démarche qualité C. Les méthodes et les outils de la gestion de la qualité Chapitre 2 : La certification et son impact sur la qualité Section 1 : Problématique de la définition

l’action ..................................................................................... 21 3.1.3 Méthodologies / activités à réaliser ............................................................................... 22 3.2 ACTION 2 : AMELIORER LA QUALITE DES MATIERES PREMIERES FOURNIES PAR LE SECTEUR DE LA CAPTURE .................................................................................................................................... 23 3.2.1 Objectifs / résultats attendus ..........

PFERrapport du stage Lesaffre MarocIntissar NIRHOUCH Page 1 UNIVERSITE SIDI MOHAMED BEN ABDELLAH Faculté des Sciences et Techniques de Fès Département de Biologie Projet de fin d’études Licence Sciences et Techniques (LST) : Biotechnologie hygiène et sécurité des aliments Suivi de la concentration du Chlorure de Sodium au cours de la fabrication de la levure fraîche sur les trois lignes de production Réalisé par : Intissar NIRHOUCH Encadré par : FSTF: Dr . BENJELLOUN Meryem