Iso 22000 Traçabilité

Qu’est-ce que l’ISO 22000 ? La norme ISO 22000 est une norme de système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA).Elle a été créée pour faire face à une demande de plus en plus importante des clients de démontrer l’aptitude des organisations de la chaîne alimentaire à identifier et maîtriser les dangers liés à la sécurité des aliments. Seule norme reconnue au niveau international, l’ISO 22000 est le fruit du consensus de 45 pays et de différentes catégories d’acteurs, privés

qualité, ainsi que la traçabilité des produits existant. C’est pourquoi nous vous demandons de bien respecter les critères correspondant à notre cahier des charges. Les saumons devront : Etre élevés en parcs en pleine mer, Avoir 20 mois minimum de croissance Une alimentation marine naturelle à 80% et 20% minéraux Aucun apport énergétique chimique Etre riche en Oméga 3 Aucun pigment autorisé Avoir une taille minimale de 60 cm Une certification alimentaire ISO 9001, norme ISO 22000 Avoir un label rouge

Année Universitaire : 2019-2020 Filière ingénieurs Industries Agro-Alimentaires Rapport de stage de fin d’études Initiation à la transition ISO 22000 version 2005 à l’ISO 22000 version 2018 Réalisé par l’élève-ingénieur: YOUSSEF Zrouki Encadré par: - HAYAT BARKA (directeur général et responsable qualité) - Pr.Mme NADIA MAAZOUZI (Professeur à la FSTF) Présenté le 29

les sociétés de services de transport et de logistique et les agences de marketing sont des prestataires très présents sur ce marché aux côtés des fabricants. TRAÇABILITE AGROALIMENTAIRE Elle vise à mieux qualifier les produits mis sur le marché, à une meilleure maîtrise des dangers et à abaisser les niveaux de risques. La traçabilité est en effet nécessaire pour remonter à la source d'un problème d'intoxication alimentaire ou d'une fraude. Elle est de plus en plus imposée par les certifications

INTRODUCTION La traçabilité est née dans le milieu des années 1980 pour répondre au besoin logistique suivant : • Garantir un contrôle des flux de marchandises au sein d’une chaîne de partenaires. Mais le souhait de pouvoir identifier des éléments de part leur provenance ou encore leur propriétaire est plus ancien : Sceaux assurant la traçabilité des actes, marquage des animaux… Avec la mondialisation et l’explosion démographique, la massification des flux et des d’échanges

adoptés au cours de ces dernières années. L’organisation internationale de normalisation (ISO) a créé en 1987 des normes représentant un consensus international sur les bonnes pratiques du management de la qualité, dans le but d’assurer que l’organisme est capable de fournir des produits et/ou des services répondant aux exigences qualité du marché. Cet organisme, a également émis, récemment, la norme Iso 22000, qui spécifie les exigences pour un système de management de la sécurité des denrées alimentaires

programmes préalables selon les exigences de la norme ISO 22000 :2005, la norme PRP 22000 :2009, l’IFS et le PASA. • Elaboration des cahiers des charges des matières premières d’origine végétale. • Formation du personnel à l’hygiène et la sécurité des aliments. • Vérification des plans de nettoyage et désinfection au moyen des contrôles microbiologiques. • Installation d’un système HACCP selon les exigences de la norme ISO 22000 : 2005. Hôtel ESSAIDI - Application de la Démarche

des Sciences et Techniques Département de Biologie FILIERE D’INGENIEURS "INDUSTRIE ET SECURITE DES ALIMENTS" MEMOIRE DU STAGE DE FIN D’ETUDE CONTRIBUTION A LA MISE EN PLACE D’UN SYSTEME DE MANAGEMENT DE SECURITE DES DENREES ALIMENTAIRES ISO 22000-2005 AU SEIN DE LA SOCIETE AGROFOOD INDUSTRIE Par : Sana ARHANIM Asma ZAROUAL Examinateurs: M.A. MOUABAD M.A. MAAROUF Sous la direction de : M.A.GUENDOUZ Tuteur professionnel: M. R.NACHET AGROFOOD INDUSTRIE 102 Sidi Ghanem, Marrakech

secteur de l'agroalimentaire au cours de ces dernières années ont forcément contribué au renforcement des exigences de transparence et de confiance des consommateurs. Face à une demande de plus en plus importante des clients, et compte tenu que la norme ISO 9001 sur le management de la qualité ne traite pas spécifiquement de la sécurité des aliments, les initiatives se sont multipliées pour établir des règles plus ou moins volontaires au travers de différents référentiels. En 2001, le CIES Business Forum

* Nettoyage et désinfection en agroalimentaire * Traçabilité et gestion des alertes alimentaires * Risques Professionnels * Techniques d’analyse du risque ISO 22000 * Maîtrise des dangers en agro-alimentaire (référence à l’iso 22000 ) * Réglementation SST et environnementale * Management santé sécurité au travail OSHAS 18 001 Sécurité alimentaire * Statistiques appliquées et plans d’expériences SEMESTRE 2 * Préalables pour la démarche qualité et ISO 9001 * Système de Management qualité (SMQ) * Outils