Iso 22000 Traçabilité

3. La traçabilité au Maroc : Ce comité a instauré les lois suivantes : a) La loi 42-95 relatives au contrôle et à l’organisation du commerce des produits pesticides à usage agricole fixe les conditions d’homologation et d’autorisation de vente des produits Phytosanitaires. Cette loi institue un élément important de la traçabilité à travers le numéro d’homologation ou d’autorisation de vente et la tenue d’un registre au niveau du commerce. b) Le décret n° 2-01-1016 du 4 juin 2002 réglementant

fst-usmba.ac.ma Année Universitaire : 2012-2013 Filière ingénieur Industries Agricoles et Alimentaires Rapport de Stage de Fin d’Etudes Intitulé Evaluation générale du Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires suivant la norme ISO 22000 :V2005 Réalisé par: M.BOURAIMA Mohamed Saïd Encadré par Messieurs: -BENJALLIK Driss, Responsable Métrologie CBGN -SKALLI Mohammed Khalid, Professeur FST de Fès Présenté le 24 Juin 2013 devant le jury composé de: - Pr. M. K. SKALLI - Pr. A. BENTAMA

fromage fondu selon l’ISO 22 000 Nassim MOUFFOK1, Lynda BENHADJA2, Zoulikha FERHAT1 et Nabil BOUSBIA 2 1 Ecole Nationale Supérieure Agronomique (ENSA). Alger, ALGERIE 2 Université Saad DAHLAB de Blida (USDB). Blida, ALGERIE Résumé — La norme NF EN ISO 22000, donne les exigences associées à la mise en place d'un système de management de la sécurité des denrées alimentaires, qui s'avère être en parfaite corrélation avec la méthode HACCP (Hazard analysis and critical control points), qui consiste en analyse

place de la Norme NF EN ISO 22000 Sur la station de Morsang-sur-Seine Mémoire de fin d’études présenté pour l’obtention du diplôme d’ingénieur de l’ENGEES Maître de stage : Michel CONAN Eau du Sud Parisien, Montgeron Centre régional Ile de France Sud Encadrant National : Nadia BAHRIA Lyonnaise des Eaux SUEZ Direction Technique Tutrice : Sylvie VALENTIN ENGEES Direction des Etudes Xavier SAVOIE Promotion Loire-Atlantique Mise en place de la Norme NF EN ISO 22000 sur la Station de Morsang-sur-Seine

TD Qualité Les entreprises et la norme ISO Entreprises selon le nombre de salariés et l'activité Entreprises selon le nombre de salariés et l'activité | en nombre | Champ : données définitives ; activités marchandes hors agriculture ; France. | Source : Insee, REE (Répertoire des Entreprises et des Établissements - Sirene). | NAF Rév.2, 2008 | Code A10 | Nombre de salariés | | 0 | 1 à 9 | 10 à 49 | 50 à 199 | 200 à 499 | 500 à 1 999 | 2 000 ou plus | Total | dont entreprises de

l’importance de la qualité et de la certification qualité  Acquérir des connaissances théoriques et pratiques concernant la qualité et son environnement :  Définitions des termes de la qualité et certification;  Évolution et historique.  Les normes ISO  Découvrir les principes et les concepts d'une démarche qualité 11/11/2014 Management de la Qualité 3 Généralités 11/11/2014 Management de la Qualité 4 2 11/11/2014 LE MAROC AU MONDE ! Indicateur de développement humain (IDH) 130/186 Classe

existe un danger de contamination. 13 Futur du HACCP : la norme ISO 22000 ? 14 Conclusion 16 Présentation de la méthode HACCP L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) c’est l’analyse des dangers-points critiques pour leur maîtrise L'HACCP est avant tout une méthode, un outil de travail, mais n'est pas une norme. Une norme est un document descriptif, élaboré par consensus et approuvé par un organisme de normalisation reconnu (ISO par exemple). L'origine de l'HACCP prouve qu'il ne s'agit pas

FAO: Food and Agriculture Organization FCD : Fédération du Commerce et de la Distribution FDA: Food and Drug Administration HACCP: Hazard Analysis Critical Control Point HDE : Hauptverband des Deutschen Einzelhandels IFS : International Food Standard ISO : International Standard Organization LMR : Limite Maximale de Résidus MADRPM: Ministère de l'Agriculture, du Développement Rural et des Pêches Maritimes MCI : Ministère du Commerce et de l'Industrie N, D : Nettoyage et Désinfection NC : Non-conformité

14 2.2 Historique de la qualité 14 3. Structure documentaire générale du système qualité 15 V. Normes ISO 9001 et ISO 22000 16 1. Le système de management de la qualité ISO 9001 16 2. Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires SMSDA 17 2.1 La genèse de la norme ISO 22000 17 2.2 Principes de la norme ISO 22000 17 2.3 Présentation des exigences de la norme ISO 22000 : 2005 20 Partie III : Etude pratique 23 I. Matériels et méthodes 23 1. Méthodologie du travail 23 2

6. EFFETS DU PROCESSUS DE FABRICATION 21 III. QHSE : OUTILS ET METHODES 31 1. PRESENTATION GENERALE DE L’ATELIER 31 2. QUALITE 31 3. HYGIENE 33 4. SECURITE 35 5. ENVIRONNEMENT 36 IV. TRACABILITE – HACCP – GESTION DE CRISE 38 1. LA SECURITE DES ALIMENTS 38 2. LA TRACABILITE 39 3. MISE EN PLACE DE LA DEMARCHE HACCP 44 V. GESTION DE LA PRODUCTION 51 1. LA GESTION DES RESSOURCES MATERIELLES 51 2. LA GESTION DES MATIERES 54 3. LA GESTION DES RESSOURCES HUMAINES 55