Iso 22000 Traçabilité

Contribution à la mise en place d’un système ISO 22000 Effectué à : CBGS SOMMAIRE Introduction Partie I : Présentation de l’entreprise « CBGS » 1. Historique…………………………………………………………………....1 2. Organigramme………………………………………………………………8 3. Présentation de NABC……………………………………………………..10 4. Activité et produits de la CBGS……………………………………………11 Partie II : Département de CBGS et service contrôle qualité 1. Département achat………………………………….…………………………14 2. Département commercial……………………………………………………...14

critiques chaque CCP • système surveillance des CCP • établir mesures correctives • syst enregistrement (CCP, mes. corr.) • établir procédures vérification Procédures gestion des produits non-conformes (retrait, rappel) Pôle Sanitaire Actilait Traçabilité des produits Nécessaire pour agrément DDPP Valérie MICHEL Séminaire Franco-Chinois 15 juin 2012 I B – Principales mesures de maîtrise sanitaire mises en place à la fromagerie PLAN de MAITRISE SANITAIRE : - Socle de la maîtrise sanitaire

DANS CE NUMERO 1 EDITORIAL EUROPE ET MONDE Les normes ISO aident à résoudre les problèmes soulignés par la journée mondiale de l’eau Les normes ISO et la journée mondiale de l’environnement 10 DOSSIER Réformer et moderniser la métrologie 13 INTERVIEW Intérview avec Mr Mohamed BERRADA Directeur de LPEE/LNM 15 FICHE PRATIQUE Systèmes de management de la mesure : exigences pour les processus et les équipements de mesure (1ère partie) 2 5 ACTUALITES DE LA NORMALI- SATION ET DE LA

La réalisation d’un Schéma Directeur de Traçabilité par Robert LEMAY Version 2 – 30 Mai 2006 Pour répondre à ses propres objectifs, la Traçabilité est un système et un processus qui doit être géré de façon autonome. La Traçabilité ne doit pas être confondu avec d'autres systèmes de l'entreprise, notamment le système qualité ou le système informatique. Mais pour son efficacité opérationnelle, il est souhaitable d'intégrer le système de Traçabilité dans le système informatique de l'entreprise

|3/5 |Non |azalis.com | |Pologne : les trois géants de la grande distribution |4/5 |3/5 |5/5 |4/5 |Oui |regard-est-com | |Evolution de la segmentation des principaux marchés de la volaille |5/5 |3/5 |5/5 |3/5 |Oui |journeedelarecherche.org | |Norme ISO 22000 |3/5 |5/5 |4/5 |3/5 |Oui |agrojob.com | |Poulet / Directive européenne sur le bien-être |5/5 |5/5 |4/5 |3/5 |Oui |paysan-breton.fr | |Norme CEE-ONU |5/5 |4/5 |4/5 |1/5 |Oui |unece.org | |La maladie chez les oiseaux |5/5 |3/5 |5/5 |3/5 |Oui |who.int

Sommaire INTRODUCTION 7 Première Partie  : Présentation de KOUTOUBIA 8 I- LE GROUPE KOUTOUBIA 9 1- HISTORIQUE 9 2-LES FAITS MARQUANTS DU GROUPE 10 3-UN SAVOIR-FAIRE SECULIER 11 4-L’EXPERTISE 12 4.1- CERTIFICATIONS ISO 12 4.2- LES CHIFFRES CLES 12 5- FILIERES GU GROUPE KOUTOUBIA 14 5.1- POLE ELEVAGE 14 5. 2- L’ABATTAGE ET LA DECOUPE EN CHAINE : 16 5.3- POLE DE LA PRODUCTION, TRANSFORMATION ET CONSERVATION DES VIANDES 16 5.4- PRODUITS

certifier les entreprises selon les normes ISO 9001, ISO 14001 et ISO 22000 et pour former les auditeurs internes. Les services de mise en conformité sont coûteux mais doivent être considérés comme un bien public. Les PMA peuvent, plus que les autres, avoir besoin d’une assistance internationale pour se doter de nouvelles infrastructures coûteuses en matière de normes. ÉVALUATION DE LA CONFORMITÉ Définition Selon la définition contenue dans la norme ISO/CEI 17000, l’évaluation de la conformité s’entend

2 LA TRAÇABILITÉ A l’exemple des autres manuels de formation produits par le programme PIP du COLEACP, le manuel 2 a été conçu et rédigé par la Cellule de Formation du programme. Bruno Schiffers, professeur à Gembloux Agro-Bio Tech et responsable de la Cellule, est l’auteur de l’ensemble des chapitres de ce manuel. Le PIP est un programme de coopération européen géré par le COLEACP. Le COLEACP est un réseau international œuvrant en faveur du développement durable du commerce horticole. Le

internationalement en tant que première Entreprise Nationale certifiée ISO 9001 version 2000 par OQS (filiale de IQnet) en matière de transformation des viandes. 2005 : Création de la société DÉLICES VIANDE qui se spécialise dans l’abattage et la transformation de la viande de volaille. Acquisition de la société CASA VIANDE première salle de découpe professionnelle de la viande rouge. 2006 : Certification ISO 22000 Version 2005 par OQS du système de Management de la Qualité de la Sécurité

petites capacités susceptibles de remplacer les anciens moulins. Cet effort de modernisation susceptible de rehausser la qualité et éviter la fraude reste limité. L’utilisation d’emballage recyclé ne permet pas la mise en place d’un système de traçabilité. D’après les professionnels, les textes réglementaires existent, le passage des maâsras aux unités modernes de trituration nécessite un accompagnement technique et l’obligation d’utilisation d’emballages alimentaires. Tous les diagnostics de ce