La Croissanterie

sandwich gratuit pour une boisson achetée et pour 2 cartes c'est une grande boisson achetée un grand sandwich offert. Ce système bien que légèrement désuète reste néanmoins efficace auprès des jeunes. En deuxième exemple nous avons choisis « La croissanterie » c'est une sandwicherie/petit déjeuner. Ils ont récemment complétement remis à neuf leur système de fidélité en créant cette fois un système dématérialisé. Ce système s'utilise via une application sur smartphone et un système de QR code ( flash

États-Unis, Chine) Boston Market (États-Unis) Brioche Dorée (France, Monde) Burger King (États-Unis, Monde) Carl's Jr. (États-Unis, Monde) Chez Ashton (Canada) Class'Croute (France, Belgique, Luxembourg) Cojean (France) Craker Barrel (États-Unis) La Croissanterie (France, Europe) Dairy Queen (États-Unis, Monde) Délifrance, (Europe, Asie, Antilles) Denny's (États-Unis) Domino's Pizza (États-Unis, Monde) Dunkin' Donuts (États-Unis, Monde) Fat Burger (États-Unis) Hardee's (États-Unis, Monde) Harvey's (Canada)

(5%)! Dans l’Hexagone, on estime que 4 milliards de canettes ont été consommées au total durant l'année 2011. (trois milliards d’unités achetées en grandes surfaces et un peu plus d’un milliard sur le marché du hors domicile comme les snacking, croissanterie, sandwicherie, ...). Après ce record pour la vente de la canette boisson en 2011, la croissance continue pour cette petite boite! En effet, en 2012, alors que le contexte économique est des plus difficiles, sa vente continue d'augmenter durant

de structure organisée. Création récente (taux de survie à 5 ans de 33 %). Poids du loyer trop élevé. Menaces • • • • Petite taille, localisation en milieu rural. • Concurrence des GMS, des chaînes avec terminal de cuisson, des croissanteries et autres « fast food ». • Diversification vers des plats cuisinés le midi (compte tenu de • l'importance du personnel). Boulangerie pure. • • Mauvais emplacement (décote sur la valeur du fonds • pouvant aller jusqu'à 50 %). Mono activité (risque

cartes, etc.) 9. Environnement et santé : Création de l’institut quick pour l’environnement, Création de l’institut quick pour la santé - chez la concurrence sur le marché du fast food : Mc Do, pizza hut, EXKI, point chaud, subway, croissanterie, la mie caline, la boite à pizza, délifrance, domino’s pizza, marchand de hot dog, de kebab, de pita, de durum... - 1. Installation de tv dans la salle du restaurant 2. Caisse automatique (moins de file d’attente) 3. Livraison

  politiques   commerciales)  =>  10  dernières  années,  diminution  des  commerçants  polyvalents  et   augmentation  des  commerçants  spécialisés  (produit  originaux  :  ex  :  croissanterie)   ð Le   Commerce   Indépendant   Associé  :   Les   commerçants   sont   propriétaires   de   leur   magasins  donc  ils  sont  autonomes  MAIS  ils  collaborent  de  manière

depuis quelques mois. Les concurrents pour un boulanger : * Les points de vente avec terminal de cuisson, alimentés en pâtons congelés, regroupés dans les chaînes le plus souvent. * Les terminaux de cuisson des supermarchés. * Les croissanteries des centres villes, les « fast food » et autres types de restauration rapide. Parts de marché de la production/ distribution de pain * Boulangerie artisanales : 64 % * Boulangerie froides TC : 11% * Hypermarchés : 19% * Supermarchés :

sandwicherie (= 35% CA) Class' Croute Subway Pain & Cie Grande distribution (Sodebo…) Sandwicheries de proximité La mie câline La Croissanterie Stratégie de Différenciation Le Pain Quotidien La mie câline La croissanterie Différenciation par la qualité Paul, pâtisserie & viennoiseries (=40 % CA) Sandwicheries de proximité La mie câline La Croissanterie Boulangeries «classiques» Domination par la qualité + Différenciation Ladurée Le Pain Quotidien La mie câline Niche

centre a commerciale a 100 mètres de mon restaurant. Leur point de ventes est conçu sous forme de snack qui propose des sandwiches à consommer sur place ou a emporter. Les menus sont plus chers mais les produits seuls sont moins chers - La Croissanterie : elle se trouve à 30 mètres de notre point de vente et pratique uniquement la vente de sandwich à emporter. Ils sont moins chers que nous. D) La demande locale Le restaurant se situe dans un centre commercial comportant plus d’une centaine

de boulangerie, ce sont des établissement dont l'activité consiste en la cuisson, associée à la vente au détail, de pains et de viennoiseries, à partir de pâtes surgelés, généralement fabriqués de façon industrielle. Ils incluent notamment les "croissanteries" et "points chauds" non associés à une vente à consommer sur place. * Les artisans boulangers, ce sont des établissements dont l'activité est limitée à la fabrication à caractère artisanal de pains et des viennoiseries, associée à leur