La Croissanterie

Chaque franchiseur rencontre un jour des franchisés dissidents. Economiques je dirai moins, le marché de l’ongle est un marché qui n’existait pas en 1983, année de création de l’Onglerie, parce que c’est une marque déposée, un peu comme Bagagerie, Croissanterie,… on n’ a donc un service juridique qui travaille la dessus, comme Caddie11, qui est inscrite dans le dictionnaire comme marque déposée, et donc la personne qui utilise le mot Caddie n’a aucune excuse, parce que même dans le dictionnaire c’est

L’exemple de Monoprix avec ses enseignes Monop’ et Daily Monop’ est révélateur de cette offensive. Enfin, les chaînes de boulangerie et sandwicheries ambitionnent d’ouvrir encore des points de vente. C’est notamment le cas de Paul ou encore de La Croissanterie au risque de saturer les zones de chalandise où l’offre est déjà pléthorique. La concurrence s’intensifie Ce marché du « convenience food » suscite donc l’intérêt d’un nombre croissant d’acteurs. Toutefois, cet élargissement de l’offre conduit

L’exemple de Monoprix avec ses enseignes Monop’ et Daily Monop’ est révélateur de cette offensive. Enfin, les chaînes de boulangerie et sandwicheries ambitionnent d’ouvrir encore des points de vente. C’est notamment le cas de Paul ou encore de La Croissanterie au risque de saturer les zones de chalandise où l’offre est déjà pléthorique. La concurrence s’intensifie Ce marché du « convenience food » suscite donc l’intérêt d’un nombre croissant d’acteurs. Toutefois, cet élargissement de l’offre conduit

globale de son chiffre d’affaires de plus de 18%. Colombus Café a, par exemple, augmenté son chiffre d’affaires de 66,7%, La Mie Caline de 38,6%, Class’Croûte de 35,1%, Au Pain Perdu de 29,1%, Croq’O Pain de 25%, La Brioche Dorée de 24,7%, La Croissanterie de 13%.. De bonnes performances, qui ont été généralement soutenues par l’accroissement du parc. Paul a, par exemple, lancé 30 unités, La Brioche Dorée 29, Croq’O Pain 15,Class’Croûte 9… Au total, selon les données de notre panel, le parc a progressé

720 800 6425 400 880 2200 600 3247 762 1550 1961 1335 1000 3334 20 La galerie marchande du centre commercial GEANT comprend les magasins suivants : Magasins d'alimentation COMTESSE DU BARRY JEFF DE BRUGES Restauration CASINO CAFETERIA LA CROISSANTERIE Chaussures BOCAGE PETITS PETONS TED LAPIDUS Enfant - Maternité PETIT BOY Lingerie SOLEIL SUCRE Maroquinerie - Bagages LEATHER LINE Prêt à porter Femme 1.2.3 CAMAIEU CLAIRE'S JACQUELINE RIU MULTIPLES SYM WOMAN BY COLVERT Prêt à porter Homme ARMAND

utile de placer des copeaux de bois au sein du système de ventilation d’une grande surface de bricolage pour suggérer la présence de bois. Vendu sous blister, le bois ne diffuse plus aussi facilement son odeur caractéristique. Quant aux chaînes de croissanteries, elles savent depuis longtemps apporter leurs odeurs caractéristiques jusque sur le trottoir afin de rappeler leur présence bien audelà des limites physiques de la boutique. On peut également citer l’exemple du supermarché Leclerc de Saint-Sever

développée par le groupe laitier français YOPLAIT en Australie et en Nouvelle-Zélande. Le secteur de la panification s’est, lui aussi, particulièrement développé aux Etats-Unis par le biais de franchise export à travers des enseignes comme la Croissanterie, le Fournil de Pierre, la Brioche Dorée. Dans cet exemple, le franchisé devait acheter « l’outillage », c’est-à-dire les fours, pétrins, machines, bacs à fermentation, etc. Ainsi, les fournisseurs français de farine ont tiré tout le secteur industriel

la grande distribution, les produits sous vide proposés par la grande distribution. – Les futurs entrants : les futurs concurrents. Par exemple : depuis quelques années on assiste à une augmentation des services offerts par les boulangeries, croissanteries, etc., qui proposent des sandwichs comportant entre autres du jambon. – Les produits substituables : il s’agit de produits non exactement identiques mais qui ont la même fonction, la même utilisation. Par exemple : le jambon de porc est maintenant

sa création en 1978, cette division du groupe Vandermoortele ne cesse de se développer et d’étoffer son assortiment de produits. Celle-ci est engagée dans la fabrication et la commercialisation d’une famille complète de produits de boulangerie, croissanterie et pâtisserie. En 1997, le rachat de l’usine de fabrication de pâtisserie fine surgelée du maître-pâtissier Soubry, s’inscrit parfaitement dans le cadre du développement de ses activités. Sous la direction de Geert Van de Moortel, la structure

King Speed Burger Source : Xavier Pecheyran Annexe 3 : Evolution du segment « hamburger » (1976-2010) 400 350 Nbr d'unités 300 250 200 150 100 50 0 SubWay La Mie Câline La Brioche Dorée Paul Pomme de Pain La croissanterie Source : Xavier Pecheyran Source : Xavier Pecheyran 82 Annexe 4 : Evolution du segment « pizza » (1986-2010) 200 180 160 Nbr d'unités 140 120 100 80 60 40 20 0 Pizza Hut Le Kiosque à Pizzas La Boîte à Pizza