La Laiterie

du dossier HACCP au sein de l’entreprise EKABE s’est organisée en fonction d’une date audit d’un client. J’ai tout d’abord élaboré l’ensemble des pré-requis. A savoir que j’ai n’ai pas traité la partie information sur les produits puisque dans la laiterie les produits finis ne sont pas vendu aux consommateurs mais à des usines clients qui transforment. De même, la partie formation n’a pas été développée. En effet, l’entreprise étant en effectif réduit et le Luxembourg est un pays ne proposant aucune

l’origine du phénomène d’eutrophisation des cours d’eau. Même dans les eaux souterraines, la teneur en nitrates dépasse fréquemment la norme autorisée qui est de 50mg/L. La pollution par matières organiques (eaux usées domestiques, effluents des laiteries, conserveries, purins et lisiers des élevages intensifs) est également fréquente. On estime l’importance de cette pollution en mesurant la demande biologique en oxygène (DBO5) ou la demande chimique en oxygène (DCO) : ces valeurs sont d’autant plus

besoin de dioxygène, il peut donc survivre dans tous les milieu. Exercice 4 : 3) A 4) C Exercice 5 : 3) B 4) C Exercice 6 : 1) Le peuplement des espèces animales en A et en zone C est identique. 2) Lorsque la laiterie rejette des matières organiques, les bactéries se nourrissent de ces matières. 3) En se nourrissant de matières organiques, les bactéries utilisent le dioxygène disponible dans l’eau pour respirer. 4) L’homme rejette des matières organiques

congelée ni surgelée. Le beurre "fin : Beurre qui peut être fabriqué à partir de 30 % maximum de crème congelée. Le beurre de ferme : il est le plus rustique. Il est fabriqué directement dans les exploitations agricoles à partir de Le beurre de laiterie : Il est fabriqué dans une beurrerie agréée à partir de crèmes pasteurisées. Sa teneur en matière grasse doit être comprise entre 80 % (beurre salé) et 82 % (beurre non salé).Le beurre doux : Beurre le plus universel, il est pasteurisé, non salé

pathogènes.cette pollution chimique est causée par le rejet dans les rivières de matières organiques ou minérales : -les matières organiques dégradables : il s agit essentiellement des eaux d égouts urbains,des effluents des industries agricoles(laiteries,porcheries industrielles)et alimentaires et d une partie des eaux de papeteries et d industries textiles. -Les matières organiques non dégradables par les fermentations ;c est-à dire par l action de micro-organismes vivants. Ces substances non biodégradables(plastiques

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DISTRIBUTION » Clients : La centrale laitière alimente deux circuits de distribution : * Circuit moderne : ♣ Les grandes et moyennes surfaces (GMS) ♣ Les superettes ♣ Cafés, Hôtels, Restaurants (CHR) * Circuit traditionnel : ♣ Epiceries ♣ Laiteries ♣ Dépositaires Les Concurrents : La centrale laitière est leader sur le marché de l’agroalimentaire laitier avec 60% de parts de marché, ses concurrents se composent des sociétés et des coopératives situées sur tout le royaume et dont la plupart

lequel évoluent les entreprises agro-alimentaires. Le second chapitre traitera des différentes réformes qu’a connues l’entreprise algérienne, et le troisième chapitre sera consacrée à la présentation de la filière lait. L’étude de cas, consacrée à la Laiterie Fromagerie de Boudouaou, a permis de se focaliser sur les comportements des acteurs impliqués dans le fonctionnement de la filière. Cette étude a d’abord fait ressortir les effets positifs de la filialisation, qui a induit une décentralisation et

Salle des Fêtes Cité des Seniors Viriat Ecoles Viriat Village Jayr Château Gelière Champagne La Vernée Feuilles Vertes La Perrinche Castel CPA Buidon François Arago Majornas Liavoles Valvert Ecluses Reyssouze Boule M. Seguin Laiterie Pâquerettes Canal Moulin de Rozières Maginot Place Carriat Champ de Foire Europe Saint-Nicolas Cordier Médiathèque Providence Les Sources 12:35 12:36 12:37 12:39 12:40 12:40 12:41 12:42 12:42 12:43 12:44 12:44 12:45 12:47

2% de matières sèches diverses. On distingue essentiellement 3 sortes de beurre : BEURRE CRU Il est préparé de façon artisanale à partir de lait ou de crèmes cru BEURRE EXTRA-FIN Beurre fabriqué en laiterie à partir de crème pasteurisée non surgelée BEURRE FIN Beurre fabriqué en laiterie à partir de crème pasteurisée pouvant Comprendre de la crème surgelée sans dépasser 30% Il existe d’autres catégories de beurre : le beurre demi-sel, le beurre salé, la beurre allège, etc. Le beurre