La Segmentation Restauration

ENSEIGNEMENT - FORMATION - RESTAURATION - HÔTELLERIE GESTION • ÉCONOMIE • DROIT Collection dirigée par Bernard CLAUZEL CAS PRATIQUES de GESTION HÔTELIÈRE BAC.TECHNO. HÔTELLERIE PREMIÈRE • Jean-Jacques CARIOU • Florent REY Editions BPI - Espace Clichy - 38, rue Mozart - 92587 CLICHY Cedex Tél. : 01 41 40 81 40 - Fax : 01 41 40 81 41 Site Internet : www.editions-bpi.fr Email : bpi@editions-bpi.fr Collection ENSEIGNEMENT - FORMATION RESTAURATION - HÔTELLERIE • LE VIN ET LES VINS AU

Segmentation de la clientèle La clientèle individuelle : Elle est exclusivement constituée de familles ou de groupes d’amis. Ce sont des clients loisirs pour la plus part qui font les plus longs séjours au sein de l’hôtel, c'est-à-dire qu’ils resteront exclusivement sur le site de Porto Vecchio et ses alentours ou ceux qui font un tour de la Corse et qui vont rester une à deux nuits dans l’hôtel. Cette clientèle représente 45.80% du taux d’occupation de l’hôtel sur les 65.74% du taux

du commerce moderne mutations : ABCD- Domaine de définition L’approche du marché L’approche du marché L’approche du marché au Maroc : de grandes : le marché du commerce par la demande du commerce par l’offre du commerce par la segmentation Chapitre 2: Diagnostic interne de l’entreprise Best Real Estate Gestion: I- L’entreprise BREG : A- Présentation de l’entreprise B- Historique et mission C- Centres commerciaux par villes D- Positionnement des centres commerciaux de BRE

* Segmentation B/ Marketing Mix : * 4P 3/ SWOT Analyse externe A/ Macro environnement : Politique : Mise en place de remise sur les abonnements à certaines classes comme les étudiants par exemple. La presse use de la liberté d’expression. Aujourd’hui elle est un atout majeur en terme de politique dans les périodes de campagnes mais pas seulement, en effet beaucoup de magazines sont très orienté politiquement. Economique : Avec la crise, la segmentation spécifique

consommateur averti aime la variété et désire donc une gamme de cafés plus nuancés et fins = un café de pure origine. III. La segmentation de la demande : La restauration hors foyer constitue un débouché incontournable pour les industriels du café. A. _ L’activité des cafés B. _ L’activité de la restauration traditionnelle C. _ L’activité de la restauration collective D. _ L’activité de la distribution automatique E. _ L’activité de l’hôtellerie

ET RESTAURATION HORS FOYER) EN PLEINE EXPANSION, OÙ L’AFRIQUE EST AUJOURD’HUI ABSENTE, MALGRÉ SON POTENTIEL. Les Chiffres – clé du marché : • EN EUROPE PRÈS DE 10 MILLIARDS D’EUROS DE CA EN 2004 (+ 60% DEPUIS 1992), CE MARCHÉ CONSTITUE LA VOIE DE DÉVELOPPEMENT DES ALIMENTS ETHNIQUES. • 7 MILLIONS DE REPAS EXOTIQUES SONT PRIS CHAQUE JOUR EN FRANCE. • UN NOUVEAU RESTAURANT SUR DEUX OUVRE À PARIS SUR UN CONCEPT DE CUISINE ETHNIQUE. LE GROUPE BERTRAND, LEADER DANS LA RESTAURATION ETHNIQUE

tendance démontrant l’importance croissante de leur budget loisir, cette conjoncture est d’autant plus favorable pour ce projet dont je souhaite mêler l’aspect festif au concept de restauration traditionnelle. 1-3- la logistique : 1-3-1- les canaux d’approvisionnement : En terme de restauration, il existe plusieurs canaux d’approvisionnement. Avant tout, il est possible de s’adresser aux producteurs, locaux ou non, pour obtenir des produits directement en provenance de leur

La segmentation consiste à découper les activités de l'entreprise en sous-ensembles homogènes (segment stratégique) sur la base de quatre critères principaux : les groupes de clients concernés, le type de besoins satisfaits par le produit, la nature des technologies utilisées et les circuits de distribution. On peut donc définir un segment stratégique comme un ensemble homogènes de produits de l'entreprise, destinés à un marché spécifique, ayant des concurrents déterminés, et pour lequel il est

étude d'implantation XALE LANDETUDE D’IMPLANTATION PAGE DE GARDE 1- FICHE SYNOPTIQUE 2- CONTEXTE 3- PRÉSENTATION DU PROJET ET DU PROMOTEURAire de jeux avec des espaces de restauration, sur une superficie de 3000M². On cherche des solutions pour le terrain (achat/location ?). Chercher une zone (Dakar ? Almadies, centre-ville ?)· Quel modèle de construction ? En hauteur (immeuble) ou en longueur style Magic land?· Découpage des

concurrence et segmentation du marketing) -1985/1995 : Equilibre économique, qualités de bien et de service exigés (création du marketing personnalisé -Années 2000 > Nouvelle économie avec l’arrivée d’internet > marketing mondialisé spécialisé. 4. Le marketing a pris une ampleur mondiale grave à la vente sur internet > (visuel, prix attractifs, service) Etude de cas « Benihana of Tokio » Marketing de stratégie | Marketing opérationnel | ¤ Etude de marché de la restauration aux EU