Lactose

façon à assurer la croissance et la division des cellules. Dans un même opéron nous aurons plusieurs gènes codant pour des protéines différentes qui participent le plus souvent au même mécanisme (par exemple l’opéron lactose qui contient les gènes nécessaires à l’utilisation du lactose par les bactéries). Les structures de quelques opérons qui codent pour des protéines essentielles pour la transcription et la traduction ont été déterminées. Les gènes rpo A, B et C qui codent pour les sous-unités

stage – DUT Génie Biologique 2009 / 2010 – Version finale 2 Université des Sciences et Techniques de LILE 1 / IUT A L.A.B.M. BIO 24 Imprimé le : 25/06/2010 ABRÉVIATIONS ECBU[1]: Examen Cytobactériologique des Urines CLED[2]: Cystine Lactose Electrolyte Déficient CPS3[3]: Coli, Proteus et Streptococcus du groupe D ONPG[4]: Orthonitrophényl-β-D-galactopyrannoside KESC[5]: Klebsiella, Enterobacter, Serratia et Citrobacter UFC[6]: Unité Formant Colonie AES[7]: Advanced Expert System Rapport

lactase est une enzyme qui permet la dissociation du lactose en galactose et en glucose, ce qui entraine la digestion du lait. La production industrielle de lactase a été mise en place pour les personnes qui digèrent mal le lait. L’enzyme est produite par des levures et des champignons qui la synthétisent lors de la fermentation. Certaines compagnies utilisent la lactase produite industriellement pour fabriquer des produits laitiers sans lactose. Par ailleurs, dans certains yogourts, on retrouve

| La série T n’ayant pas été ensemencé présente un aspect liquide. Cette série ne possède alors aucune bactérie. Par conséquent, le lactose n’a pas pu se transformer en acide lactique. Le pH n’est donc pas devenu plus acide. La série 0 n’ayant pas été incubée, les bactéries n’ont pas pu se développer et n’ont donc pas pu transformer le lactose en acide lactique (ou très peu). La série 1 et la série 2 ont été incubé à la bonne température ce qui a permis le développement des bactéries

naturelle Introduction : La digestion du lactose par les mammifères nécessite une enzyme produite dans l’intestin appelée lactase. Cette enzyme n’est plus produite après le sevrage chez les mammifères. Les adultes qui consommeraient du lactose seraient donc soumis à des troubles digestifs. On s’intéresse à un phénotype caractérisant 30 % des humains adultes, appelé lactase persistante ou LP, et qui est caractérisé par une possibilité de consommer du lactose sans problème de digestion. Analyse :

p4 - 16) FAD p5 - 17) ubiquinone (fonction) p14-15 - 18) Anfinsen (expérience + définition ponts disulfure) p9-10 syllabus chap prot - 19) sucres à partir de p20 - 20) lipides - 21) Lactose: quelle enzyme dégrade, quel est son fonctionnement - 22) Lactase (donner glucose et galactose à partir de lactose) -23) beta oxydation http://w3med.univ-lille2.fr/pedagogie/contenu/discipl/biochimie/p2oxydation-corps-gras.pdf http://www.cours-pharmacie.com/images/Helice-Lynen.pdf -24) contrôle respi

fructose dans la catégorie des cétones b – Les Diholosides Exemples = Saccharose formule brute C12H22O11 (saccharose = glucose + fructose) Saccharose : sucre de canne, betterave sucrière Maltose : sucre contenue dans le blé Lactose : sucre du lait Le maltose et le lactose sont des isomère du saccharose (même formule brute mais formule semi-développé différente ) C – Les Polyholosides Exemples = Amidon formule brute (C6H10O5)n avec n compris

 -­‐  modifier  la  durée  d’action  de  la  SA     Excipient  =  Véhicule  =  Adjuvant               Composé  solide,  liquide  ou  pâteux,  non  actif  pharmacologiquement.              Entité  chimique  définie  :  saccharose,  lactose,  eau  ppi...              Mélange  +  ou  -­‐  complexe  :  glycérides,  ..  d’origine  naturelle  ou  synthétique.                   Rôle  important,  car  permettent  :       -­‐  l’administration  aisée  de  la  SA  

On peut distinguer schématiquement trois phases se succédant dans le temps. 1) La production de caillé La prise en masse du lait peut être obtenue de différentes façons : - par l’activité des bactéries lactiques. Ces bactéries fermentent le lactose et acidifient le lait du fait de la production massive d’acide lactique. Le lait coagule dès que le pH atteint des valeurs inférieurs à 4,6 ; - par l’action de la présure. La présure est une enzyme protéolytique catalysant l’hydrolyse de la caséine

procaryotes). Exemples d'opérons: opéron lactose (à retenir), opéron tryptophane.  Régulon Un régulon est un ensemble de gènes et/ou d'opérons régulés de façon coordonnée. Exemples: Régulon arginine (5 gènes et 1 opéron de 4 gènes) Régulon maltose (7 gènes, 2 opérons de 3 et de 5 gènes et un gène de régulation) Exemple de répression catabolique - L'opéron lactose Jacob-Monod prix Nobel 1965) 20 P: promoteur O: opérateur lac Z: code la β-galactosidase lac Y: code la lactose perméase lac A: code une thiogalactoside