Lait de vache

principalement des céréales comme le blé ou le maïs, elle est également le premier producteur de vin mondial Voici la liste des productions agricoles françaises en fonction de leur rang mondial: Produits Rang mondial Betterave a sucre 1 Blé 5 Lait de vache 5 maïs 5 raisins 2 orge 5 pommes 4 Viande de dinde 2 Pois secs 2 L’agriculture se développe grâce à de nouvelles machines qui facilitent la vie des agriculteurs. Elle se développe aussi par les médias comme, par exemple les ventes

plus ancienne des pâtes molles. |[pic] |[pic] | |  | |Le lait de vache le plus souvent est légèrement chauffé. Il coagule par caillage mixte : | |adjonction de ferments lactiques et de présure (enzyme de la caillette de veau). | |Le caillé est versé à la louche dans un moule, selon le procédé

INTRODUCTION : Le lait n’a pas besoin d’être définie pour trouver naturellement son utilisation ; par sa composition et sa qualité nutritionnelle, il constitue un élément de vie irremplaçable en occupant une phase exceptionnelle dans la satisfaction des besoins humains. En effet, il est le seul aliment des mammifères nouveaux-nés, absolument indispensable pour assurer leur survie, puis leur croissance. Sur la terre, environ 2000 espèces de mammifères allant de la souris à la

Université d’Abomey-Calavi Faculté des Sciences Agronomiques PRODUCTION ET TRANSFORMATION DU LAIT FRAIS EN FROMAGE PEULH AU BENIN Guide de bonnes pratiques Version validée lors de l’atelier national du 14 juillet 2006 Avec l’Appui financier de la Coopération Française REPUBLIQUE DU BENIN Université d’Abomey-Calavi Faculté des Sciences Agronomiques PRODUCTION ET TRANSFORMATION DU LAIT FRAIS EN FROMAGE PEULH AU BENIN Guide de bonnes pratiques Version validée lors de l’atelier

de la laiterie, en 1989 : du lait de chamelle pasteurisé. TIVISKI est aussi le nom donné localement à une saison agréable, comparable au printemps. Cette saison s'étend de février à avril, après le froid et avant l'intense chaleur de l'été. La laiterie achète la matière première, c'est à dire le lait de dromadaire, de vache et de chèvre aux éleveurs semi-nomades, et en élabore une variété produits commercialisés localement, y compris les laits pasteurisés, le lait UHT (longue conservation), les

ETUDE DE LA FILIERE LAIT DE BREBIS 1- Le marché mondial et européen • LE MARCHE MONDIAL Le marché du lait mondiale est de 700 millions de tonnes toutes productions confondues. Dans ce volume, on trouve : - 580 millons de tonnes de lait de vache - 90 millions de tonnes de lait de bufflonnes - 15 millions de tonnes de lait de chèvres - 9.1 millions de tonnes de lait de brebis - 2 millions de tonnes de lait de chamelles (environ) Le lait de brebis représente environ 1.5 % de

poissons semi-gras, poissons gras, surimi, Cæur de palmier, crabe ou crevette au naturel, soupe de légumes verts, salades à la vinaigrette légère, bouillabaisse. Fromage blanc nature, fromage frais de brebis, de chèvre ou de vache, lait de brebis, de chèvre, de vache écrémé, petit-suisse, yaouft nature ou aux fruits. Seigle en grains, son d'avoine et de blé. Tofu de soja, haricot rouge. Thé, tisane sans sucre, eau minérale plate. MES ALIMENTS ffiffi ffi#rffiffi #H.qÂ.tr\rffi˧ @

Les fromages C1-3.1 VALORISER LES PRODUITS Les fromages d’appellation d’origine protégée Citer les principales étapes de l’élaboration des fromages Identifier les fromages français AOP et préciser leurs principales caractéristiques : origine, lait, type de pate. Identifier les fromages AOP et autres au niveau mondial. Le restaurant « L’Art du Fromage » est une entreprise française située dans le quartier de Chelsea à Londres. Cet établissement est spécialisé dans les fromages. Il accueille

en Europe à obtenir une certification officielle. | |Le porc et l’agneau font également partie de l’histoire de la région. S’ils donnent de la bonne viande, les brebis sont elles aussi | |également élevées mais pour leur lait et ensuite pour les fromages | |. | |

milliards de litres de lait collecté en 2009 * 72% de produits laitiers grand public qui représentent 87% du chiffre d’affaires : lait liquide, yaourts, desserts lactés, fromages, beurre, etc. * 28% des produits intermédiaires utilisés dans les secteurs pharmaceutiques, chimiques et alimentaires. * Les fromages et les produits frais sont en tête du marché. * Le lait de vache est dominant avec 90% de la collecte, suivi par le lait de chèvre puis le lait de brebis. *