Lait entier

portés. Mais la dernière vitrine surtout les retint. Une exposition de soies, de satins et de velours, y épanouissait, dans une gamme souple et vibrante, les tons les plus délicats des fleurs: au sommet, les velours, d'un noir profond, d'un blanc de lait caillé; plus bas, les satins, les roses, les bleus, aux cassures vives, se décolorant en pâleurs d'une tendresse infinie; plus bas encore, les soies, toute l'écharpe de l'arc-en-ciel, des pièces retroussées en coques, plissées comme autour d'une

Le lait est sécrété par les glandes mammaires des mammifères femelles et est destiné à nourrir les nouveaux nés. Normalement, les bébés atteignent un âge où ils sont sevrés et cessent de consommer du lait alors que les glandes mammaires de sa mère cessent d’en produire. Par contre, l’homme lorsqu’il a commencé à faire de l’élevage a introduit le lait animal à son alimentation régulière. Il n’y a que lui qui boive le lait d’une autre espèce que la sienne. En fait, on retrouve plusieurs traces qui

étaient allés l’occuper pour trouver dans la culture d’une petite pièce de terre, l’emploi de leurs heures de loisir et un léger accroissement de bien-être. Il y avait même une 6 vache dans leur petite étable, une vache qui donnait assez de lait pour leur permettre de porter de temps en temps quelques livres de beurre au marché de Hal. En entrant dans la maison, on pénétrait d’abord dans la chambre commune où brûlait un petit poêle qui servait à la préparation des repas. On y voyait

dans le lait ou la crème. La teneur en matière grasse et/ou en protéines du lait ou de la crème peut avoir été ajustée, uniquement pour satisfaire aux critères de composition énoncés à la Section 3 de la présente norme, par l’addition et/ou le retrait de constituants du lait, d’une manière telle que cela ne modifie pas le rapport protéines de lactosérum/caséine du lait. 3. FACTEURS ESSENTIELS DE COMPOSITION ET DE QUALITÉ 3.1 Matières premières Lait et crèmes Les produits du lait ci-après

yoghourt est une préparation de lait de vache, de chèvre, de brebis, de jument, d’ânesse, de chamelle ou de bufflonne, non égoutté et fermenté. Le mot original est « yoğurt » d'origine turque. Le mot est attesté pour la première fois en français en 1432. D'origine turc, yoğurt vient de yoğurtmak, qui signifie « épaissir ». Il est également très souvent nommé « yogourt » par exemple au Québec Le yaourt est le lait fermenté le plus consommé .il résulte de la fermentation du lait par bactéries lactique thermophiles

Rapport TP : L’analyse du lait But du TP : Le TP a pour but de nous faire analyser deux types de lait (caillé et petit) et leurs propriétés ; nous allons ainsi étudier leurs compositions. Suite à l’observation de leurs réactions face à certains procédés, nous déterminerons s’ils contiennent les mêmes types d’éléments (calcium, glucides, protéines). Nous allons finalement pouvoir observer les différences entre un lait dit “homogénéisé” et un autre “non homogénéisé”. A la fin du TP, nous calculerons

ses constituants, le lait donne naissance par transformation à une très vaste famille de produits. Les animaux principalement utilisés pour la production alimentaire de lait sont les vaches, brebis, chèvres, bufflonne, renne, élan, yak, chamelle, ânesse, jument. 1 LA FILIERE DES PRODUITS LAITIERS 2 LE LAIT Le lait est le produit intégral de la traite d’une femelle laitière bien portante, bien nourrie et non surmenée. Lorsqu’on parle de lait, il s’agit uniquement de lait de vache. 2.1 Valeur

courant qui ne risque pas de durer. Pour une alimentation diversifiée : Déjeuner Dîner et souper Collations Offrir des aliments d’au moins trois groupes alimentaires (ex. : céréales à déjeuner, lait, banane) Offrir des aliments des quatre groupes alimentaires (ex. : pain de légumineuses, haricots verts, riz brun, lait) En offrir deux ou trois par jour, selon l’appétit, chacune étant constituée d’aliments provenant de deux groupes alimentaires (ex. : collation du matin : morceaux de pêche et yogourt, collation

yaourt. La dénomination " yaourt " ou " yoghourt " est réservée au lait fermenté obtenu par le développement de certaines bactéries seulement, Ou lait caillé par un ferment lactique (http://www.ledictionnaire.com/definition.php?mot=yaourt) 1.2) Quelles sont les différentes sortes de yaourt ? Le yaourt ferme, le yaourt brassé, le yaourt entier, le yaourt nature, le yaourt maigre, le yaourt à boire, le yaourt aux fruits, lait chèvre, ânesse …. 1.3) Quels sont les sens mis en jeu dans l’analyse

repas (biberon de lait, yaourt, purée de lait...) B) Le lait et l’eau, deux aliments essentiels * Le lait Jusqu’à 1 an, la base de l’alimentation de l’enfant est le lait, de préférence du lait maternisé. Les laits maternisés <1er et 2ème âge apportent du fer, des acides gras essentiels au développement cérébral. Ils sont utilisés dans la préparation des repas lors de la semi diversification alimentaire. A 1 an, l’enfant consommera en moyenne un demi-litre de lait par jour. * L’eau