Le Bon Lait Maroc

Le yaourt au Maroc reste un luxe. Selon une étude réalisée auprès de 1.200 personnes par la Centrale laitière, le Marocain n’est pas un grand amateur de yaourt. Si les nutritionnistes préconisent une consommation moyenne de trois pots de yaourt par jour, nous sommes loin du compte. Dans la classe moyenne, chaque individu consomme par semaine 1,6 yaourt. Une moyenne qui chute à 0,6 chez les couches défavorisées. La consommation annuelle de yaourt au Maroc n’excède pas 5 kilogrammes par personne, contre

IAV Hassan II Nous tenons à présenter nos vifs remerciements à tous ceux qui nous ont accordé leurs orientations, leurs conseils et qui ont veillé au bon déroulement de notre stage et plus particulièrement à : La direction de la société " la centrale laitière – Meknès " dans la personne de son Directeur Mr FRITESS pour nous avoir donné l’opportunité d’effectuer notre stage au sein de sa prestigieuse unité industrielle. Mr.ACHKARI professeur chercheur à l’institut

Méthodologie • Forces • Faiblesses • Plan d’action I. PRESENTATION DE CENTRALE LAITIERE 1. Présentation en bref : Créée dans les années quarante, Centrale Laitière est pionnière de l’industrie laitière au Maroc. Dès 1953, l’entreprise devient partenaire du groupe Danone, référence mondiale avec qui elle partage les savoir-faire. Centrale Laitière devient filiale en 1981 du Groupe ONA, bénéficiant de l’expertise, des synergies et du réseau de compétences du

PARTIE Déroulement du stage…………………………………………………………19 • Programme d’integration……………………………………………...19 • Tache effectuées………………………………………………………...19 TROISIEME PARTIE Déroulement du stage………………………………………………………...23 • Cycle du lait…………………………………………………………….23 Le projet IMTYAZ…………………………………………………………...25 Les meubles de froid………………………………………………………….26 • Vision de la centrale laitière…………………………………………...26 • Installation des MDF…………………………………………………..27 Le rôle des MDF dans

[pic] Nous tenons à présenter nos vifs remerciements à tous ceux qui nous ont accordé leurs orientations, leurs conseils et qui ont veillé au bon déroulement de notre stage et plus particulièrement à : • La direction de la société " la centrale laitière – Meknès " dans la personne de son Directeur Mr FRITESS pour nous avoir donné l’opportunité d’effectuer notre stage au sein de sa prestigieuse unité industrielle. • Mr.ACHKARI professeur chercheur à l’institut

une situation concurrentielle I. Présentation de l entreprise ‡ ‡ ‡ ‡ Créée dans les années quarante, Centrale Laitière est pionnière de l industrie laitière au Maroc. Dès 1953, l entreprise devient partenaire du groupe Danone. Centrale Laitière devient filiale en 1981 du Groupe ONA Une production dépassant les 547 000 tonnes de lait et de Produits Laitiers Ultra Frais (Desserts, Boissons, Yaourts et Fromages) par an. Avec une moyenne dépassant les 60% de parts de marchés, l entreprise accentue

exportations 2 Les importations 3 Commentaire : 4 1.2 Les acteurs du marché 4 2 Présentation du secteur de l'industrie laitière 6 2.1 Le secteur laitier 6 2.1.1 L’industrie laitière 6 2.2 Présentation de la filière 7 2.3 La collecte du lait 7 2.3.1 Le circuit organisé : 8 2.3.2 Le circuit Colportage : 8 3 Présentation de la centrale laitière 9 3.1 Historique 9 3.2 Fiche technique : 9 3.2.1 Centrale Laitière en Chiffres 11 3.3 Produits 11 3.4 Environnement de

HOUCINE Madame SAGHDAOUI HANANE Mr. KHARAJI MOHAMMED Mr. AYAD NOURREDINE Mr. LOUIZI HICHAM Mlle OUALI ZINEB Les remerciements s’adressent à tout le personnel et les responsables des différents départements pour leurs informations et bon accueil. Le grand respect et les vifs remerciements à nos formateurs et formatrices spécialement à Mr KANDOUSSI et Mlle OULAYA, dont le rôle a été important le long de notre formation au sein de l’Institut Spécialisé de Technologie Appliquée Lazaret

Gluten de mais dans la nutrition des ruminants » PRODUCTION DE GENISSES LAITIERES DE REMPLACEMENT AU MAROC Par Mustapha EL YOUSSOUFI, PhD Ecole Nationale D’Agriculture de Meknes, Maroc myoussoufi@menara.ma Tunis, Tunisie 20 Juillet 2006 Arc Nord Méditerranée Espagne jusqu’à la Turquie 150 à 300 litre/hab/an Pays du Maghreb Algérie: 115 litre/hab/an ² Tunisie: 83litre/hah/an Maroc: 40litre/hab/an Proche Orient • liban, Syrie •Jordanie ² •Egypte 100 litre/hab/an Approvisionnement

secteur agroalimentaire ne pourra s’en sortir que si l’ensemble des secteurs est partie prenante de la définition de la stratégie de développement de ce secteur. PARTIE I : LE SECTEUR AGRO ALIMENTAIRE 4 A. LE SECTEUR DE L'AGROALIMENTAIRE AU MAROC I- INTRODUCTION : Le secteur agroalimentaire est l’un des secteurs moteurs de l’économie marocaine. En tant que secteur manufacturier, il occupe une place stratégique dans l’économie du pays. En effet, il contribue à la hauteur de 8% du PIB