Le Service Achat Et Approvisionnement Dans Un Hotel

combiner au mieux les facteurs de productions afin de réaliser des gains de productivités. 4 LES CONCEPTS DE BASE  Définition : Marché industriel = Marché business to business = Marché des enterprises  Processus industriel et de services : INPUT . MP P.F ½ FINIS EQUIPTS P.DET OUTPUT ENTREPRISE P.DET EQUIPTS HEURES MO HEURES MO 5 6  C’est aussi une organisation autour de la production. L’approche productive est développée par Taylor (fin

constat qu' « un client n'est satisfait que si le produit qu'il achète fonctionne et rend les services que l'on attend de lui » A la suite de la création de l'enseigne, ils proposent des prix bas, la livraison et le dépannage rapide. En 1973, Darty donne naissance au Contrat de Confiance. Pour la première fois, un distributeur s 'engage par écrit pour garantir à ses clients le prix, le choix, les services. Ce contrat devient ainsi l'identité de l'entreprise, il engage tous les collaborateurs et le

INTRODUCTIONUne stratégie d'intégration consiste à internaliser des activités complémentaires en amont et/ou en aval des activités actuelles au sein de l'entreprise. L'intégration peut prendre quatre directions : intégration verticale en amont, intégration verticale en aval, intégration horizontale et intégration complète. L'intégration verticale est une méthode d'augmentation ou de diminution du niveau de contrôle d'une entreprise sur la distribution de ses produits entrants et de ses produits

....................................................................................................................................................................................................................................... 156 Cas Hôtel Bios ..................................................................................................................................................................................................................................................

E N S E I G N E M E N T • F O R M AT I O N • R E S TA U R AT I O N • H Ô T E L L E R I E GESTION • ÉCONOMIE • DROIT GESTION Appliquée Seconde professionnelle BAC PRO Cuisine - Commercialisation et Services en Restauration (C.S.R.) Christiane Balanger - Jean-Claude Oulé Espace Clichy • 38, rue Mozart • 92587 Clichy cedex • Tél. : 01 41 40 81 40 • Fax : 01 41 40 81 41 Site Internet : www.editions-bpi.fr • Email : bpi@editions-bpi.fr Collection ENSEIGNEMENT - FORMATION - RESTAURATION

consommées : 25% à 40% du CAHT Risques d’irrégularités élevés 5 – L’utilisation de logiciels de gestion de la restauration 6 – Le contrôle du bar Jean-Claude Oulé La responsabilité du CNB 1 – Définition et objectif du contrôle nourriture et boissons Hôtel restaurant 3* ou 4* de capacité importante 4 – Les systèmes de contrôle basés sur l’utilisation de fiches de stock 5 – L’utilisation de logiciels de gestion de la restauration 6 – Le contrôle du bar • DAF et/ou contrôleur de gestion Contrôleur nourriture

d’utilisation des états de reporting . 3 Rapport de stage de fin d’études PARTIE I : PRESENTATION DE L’ONE / SERVICE D’ACCUEIL /LES TACHES EFFECTUEES Chapitre I : présentation de l’ONE SECTION I : PRESENTATION DE L’ONE I) Historique Après l'indépendance, le Maroc a décidé de prendre lui-même en main le secteur électrique pour l'organiser, le soutenir et garantir le service public. L'office est créé en 1963 selon le dahir n°1-63-225 du 5 août 1963. II) Mission L'Office National de l'Electricité

dépenses, et la pertinence des prévisions des recettes. Il permet aussi la communication des dépassements budgétaires pour pouvoir prendre les mesures nécessaires. Au sein de cette Régie, c’est le service Audit Interne et Contrôle de Gestion qui prend en charge cette tâche, et plus précisément le chef de service. En fait, ma période de stage coïncidait avec celle du contrôle budgétaire du premier semestre de l’année encours. Et c’est pour cette raison que je l’ai choisit comme thème de mon stage de perfectionnement

Eurest 21 ISCAE, Mémoire du CSG, M. ELHILALI et M. METOUJNI 1 2.3 - Sodexho : Deuxième acteur du marché 22 CHAPITRE 3 : LA GESTION DU COUT MATIERE DANS LA RESTAURATION COLLECTIVE Introduction 3.1- LA CHAINE DE VALEURS 3.1.1- Approvisionnements 3.1.2- Réception et stockage 3.1.3- Production 3.1.4- Distribution 25 27 29 30 31 3.2- CONTROLE NOURRITURE ET BOISSON 3.2.1 - Matière première en restauration 3.2.2 - Procédures de suivi de la consommation nourriture 3.2.3 - La consommation

développement du secteur touristique. A ce titre, j’ai effectué mon stage à l’Hôtel Hivernage & Spa Marrakech dans lequel j’ai occupé en premier lieu le poste de réceptionniste sous le parrainage de Mlle CHKIK puis en second lieu j’ai rejoint le service commercial sous les directives de M. Jacques Claudel. Mon stage m’a permis à la fois :  De m'adapter à la vie active ;  D'appliquer et d'enrichir mes connaissances acquises durant la formation ;  D’avoir un contact direct avec le client ;