Le Service Achat Et Approvisionnement Dans Un Hotel

client VINCI ENERGIES le 30/06/2010 à 13:00 FD X50-128 : 2003-05 FA122237 ISSN 0335-3931 FD X 50-128 Mai 2003 Indice de classement : X 50-128 ICS : 03.100.10 ; 03.120.10 Outils de management Lignes directrices pour le processus achat et approvisionnement E : Management tools — Guidelines to Purchasing and Supply process D : Managementwerkzeuge — Leitfaden im Bereich der Einkäufe und der Beschaffungen © AFNOR 2003 — Tous droits réservés Fascicule de documentation publié par AFNOR

sujet, il m’incombe de rendre à César ce qui lui appartient. En effet ce travail est le fruit d’un effort de groupe qui a mobilisé la majeure partie des services financier et celui de réception-réservation au sein de l’Hôtel Royal Mirage Marrakech. Ainsi, ce travail n’aurait pas pu aboutir sans la bienveillance de toutes les composantes des services, qui n’ont en aucun moment rechigné à me dispenser leurs conseils, leurs recommandations et tous les documents administratifs ou financiers que j’ai pu

planifier, coordonner et optimiser les flux d’approvisionnement, de production, de distribution, de service après-vente et de retour , en préservant le souci d’atteindre un niveau de service déterminé et dans les meilleures conditions économiques. L’objectif de la gestion logistique est de procurer à l’entreprise un avantage concurrentiel en agissant à la fois sur la qualité des prestations et les coûts (service adapté à la demande, réduction des coûts et augmentation des profits)        A- La réduction

désireuse d’intégrer la gestion de votre chaîne logistique au niveau mondial d’un point de vue commercial, logistique et fiscal • Une multinationale qui a des besoins logistiques spécifiques à ses produits de valeur • Un prestataire de services financiers organisant vos achats via la Suisse • Un voyagiste souhaitant bénéficier du régime de la marge des tour opérateurs PROGRAMME OFFICIEL RISQUES CHAÎNE LOGISTIQUE LES PLUS BAS PAR PAYS Pays Classement Suisse 1 Pays-Bas 2 Suède 3 Autriche 4 Japon 5

le marché français. Intensité concurrentielle : → FORTE - Le marché est partagé par 3 leaders de l'hôtellerie classique (Accor Hospitality, Logis de France et Louvre Hôtel); - Un très grand nombre d’acteur est déjà implanté sur le marché des agences de voyage en ligne; - Pour pallier au coûts fixes qui sont assez élevés les hôtels vont donc tout mettre en œuvre afin d’obtenir un taux d’occupation optimal. Pouvoir de négociation des fournisseurs : → FAIBLE - Les groupes hôteliers sont des clients

moindres carrés. - Méthodes des coefficients saisonniers. 2.1.1 Méthodes des moyennes mobiles : Le principe de la méthode consiste à tirer de l’observation du passé une loi générale permettant de prévoir l’avenir. Exemple 1 : Un hôtel restaurant deux étoiles dispose des statistiques suivantes : | |D |J | | |J |F |M

naissance à deux méthodes : 15 le direct costing et le direct costing évolué. 15 DIRECT COSTING EVOLUE 15 Cas 5 : LAGUEPIE. 17 Cas 6 : AUTOSUP. 18 Cas 7 : POLLUX  19 Cas 8 : Hôtel du Parc. 20 LA METHODE DES COUTS COMPLETS. 22 1. La notion de charges directes/charges indirectes. 22 2. Le traitement des charges indirectes. 23 3. Le tableau de répartition des charges indirectes et le calcul des unités d’œuvre. 24 Cas UBAC

transactionnelle. 2) Pour l’entreprise Pour l’entreprise qui offre des biens et services le marché correspond à la demande du ou des produits qu’elle fabrique et distribue. C’est le marché aval. Néanmoins elle est également en contact avec le marché amont, qui représente ses approvisionnements. 3) Pour le consommateur Pour le consommateur le marché représente la possibilité d’acquérir un bien ou service. 4) Pour le responsable marketing Le terme marché peut prendre 2 sens différents

rappelons le aussi le secteur de l'hôtellerie et de la restauration concentre un large pourcentage des besoins d' emploi. Dans cette perspective de développement , certain hôtels joue la carte du prix accepter par tous, du bas de gammes , tandis que d'autres joue la carte de la luxure .Mais souvent le plus important lorsqu'on offre un service ,ce n'est pas l'image que l'hôtel a décider de véhiculer , mais c'est celle que l'on a véhiculer , grâce a la compétence de son personnel ,de son savoir faire et de

de règlements moins courants… La gestion des approvisionnements Thème 13 : Le système d’approvisionnement Thème 14 : La gestion des stocks ……………………………………………………………………………………… 185 203 217 233 237 247 261 …………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………… Thème 15 : L’enregistrement comptable des approvisionnements d’un escompte Thème 16 : Emplois et rémunérations du travail Complément de connaissances : Le règlement des achats sous déduction ……………………………………………………… …………………………………………………………………………………