Les Problemes E Restauration Collective

demandés et offertes qui ne correspondent pas ; ou alors le cout du travail est trop élevée par rapport à la productivité du chômeur. Remarque : En principe le chômage conjoncturel est de courte durée, quand il dure longtemps c’est qu’il y a un problème dans la structure de l’économie. Substitution du capital au travail : remplacement des Hommes par des machines. Cout du travail : pour l’employeur c’est l’ensemble des dépenses occasionnés par l’emploi d’un salarié. Depuis 1970, il y a eu un afflux

À la page 64 du texte 3b «La puissance des parties à la négociation collective » (semaine 4), les auteurs affirment que : «Le niveau alarmant d'endettement des ménages canadiens observé au cours des dernières années contribue ainsi sans doute au faible nombre de grèves déclenchées.» Comment pouvez-vous relier cette affirmation à l'interdépendance des parties à la négociation collective? Dans le cadre d'une négociation collective, les parties émettent des positions initiales sur divers sujets qui

Licence professionnelle Hôtellerie restauration PROJET TUTORÉ La fidélisation du personnel en hôtellerie-restauration commerciale Christophe GUÉRARD Année universitaire : 2007 – 2008 Sous la direction de : Jean-Philippe SAJUS Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés et mémoires de recherche. Ces opinions doivent être considérées comme propres à leur auteur(e). Remerciements Je tiens à remercier

Réceptionniste ■ Aujourd’hui : Sofitel Amériques - USA - Regional Revenue Manager ■ Didier 1996 : Mercure Diamant, Martinique - Barman 2007 : Novotel Paris Gare de Lyon, France - Responsable Restauration ■ Aujourd’hui : Sofitel Hammamet, Tunisie - Directeur des Opérations ■ ■ 3573 - Crédit photos : P-E. Rastoin. L’organisation d’une entreprise Accor A fin de remplir plus efficacement leur mission, les équipes éducatives souhaitent disposer de ressources pédagogiques adaptées à la compréhension

ou multinationale.  Une E unique ou un système de filiales.  Spécialisation ou diversification.  Croissance interne ou externe Exemple de décisions opérationnelles : Décision dont le but est d’obtenir de l’exploitation courante, le maximum de production ou de profit, gestion du stock, gestion de production, gestion de la trésorerie, fixation des tarifs, promotion des ventes,………. Les décisions courantes sont prises pour s’adapter au jour le jour aux problèmes qui surgissent pour faire

« luxe » Un positionnement sur le marché de la restauration à thèmes Avec les 4,8 millions de repas servis par jour en restauration commerciale, il est possible de répertorier habitudes alimentaires selon 3 grands types de repas : ← Le repas nutrition : le consommateur cherche avant tout à couvrir ses besoins physiologiques, c’est le repas pris rapidement entre midi et treize heures. Ce type de repas représente 59% des repas servis en restauration commerciale. ← Le repas d’affaires : ce

d’installer, de mettre en place et de maintenir des espaces de pause dans les entreprises, aires d’autoroutes et lieux publics. Elle commercialise différentes solutions telles que fontaines à eau, distributeurs de boissons fraîches et chaudes, restauration automatique (plats préparés et chauffés, sandwichs, barres de nutrition). Elle propose également à ses clients des services personnalisés lors d’événements particuliers (salons, séminaires, anniversaires…). Son dirigeant, M. Billot, ancien chef

T. Cette zone est donc très bien desservie par les transports en communs, ce qui facilite l’accès à notre restaurant pour notre clientèle. D’après une étude interne, la clientèle peut être segmentée sur les critères essentiels pour la restauration rapide: 1.1.3- Fiche signalétique de l’entreprise Nom de l’entreprise : QUICK France Sigle usuel : QUICK Adresse : 225 chemin notre dame de la consolation 13013 Marseille Téléphone : 04.91.66.26.80 Forme juridique : SARL Capital : 30 490€

France - BTS Hôtellerie 2006 : Ibis Portsmouth, Royaume-Uni - Réceptionniste ■ Aujourd’hui : Formation Master Management Hôtelier - France ■ 3573 - Crédit photos : P-E. Rastoin. ■ ■ Accor_CV.indd 2 1996 : Mercure Diamant, Martinique - Barman 2007 : Novotel Paris Gare de Lyon, France - Responsable Restauration ■ Aujourd’hui : Sofitel Hammamet, Tunisie - Directeur des Opérations ■ 11/12/08 8:17:10 L’organisation d’une entreprise Accor A fin de remplir plus efficacement

temporaires par nature : on a différents types de contrat : - les emplois saisonnier : travaux qui sont appelles à ce répéter chaque année en fonction des rythmes des saisons (ex : vendange) ou des modes de vie collectif (ex : emploi ds la restauration ds le sud l’été = contrat saisonnier) - les emplois pour lesquels il est d’usage de ne pas recourir au CDI, ce qui va toucher certains secteurs d’activité (liste publié par décret ex : métier de spectacle) il est d’usage ds ces secteurs