Les Problemes E Restauration Collective

Présentation d Elior 4.5 Présentation de Compass Group PARTIE 2 : L’OFFRE ET LA COMMERCIALISATION 1. Nature et segmentation de l’offre…………………………………………….....8 2. L’organisation de la distribution………………………………………………..9 2.1 Restauration 2.2 Distribution automatique 2.3 Traiteur 2.4 Vente au détail / boutiques et magasins de proximité 2.5 Sport et loisirs 2.6 Schéma Fournisseur/ Produit 3. Les prix de vente………………………………………………………………..

* * * Partie I) stage en restauration collective A. Stage à la clinique Valdegour : 2 1) Etude de la cuisine : moyens humains et matériaux : 2 a) Dispositions des locaux et marche en avant : 2 b) Le personnel : 3 c) Le matériel : 3 d) L’hygiène : 4 e) Organisation de la distribution des repas : 6 f) Gestion comptabilité : 6 2) Les missions de la diétécienne coordonatrice : 6 3) Production personnelle : 7 Conclusion : 8 * Stage à la clinique Valdegour :

 BACCALAUREAT PROFESSIONNEL OPTION : CUISINE NOM : PRENOM : CLASSE : Date de naissance : Adresse :   LIVRET DE FORMATION EN ENTREPRISE CCF DOSSIER PROFESSIONNEL E.22 /Niveau Terminale ANNEE SCOLAIRE 2013/2014 CACHET DE L’ENTREPRISE : LYCEE JEANNE D’ARC SAINT-IVY 29 , rue Abbé Martin – 56300 PONTIVY Tél. 02 97 25 01 69 - Fax. 02 97 25 62 82 - informations@lycee-st-ivy.com Ce livret présente et organise les périodes de formation en milieu professionnel

nourriture ne fournit de l’énergie que si elle est consommée ; ingestion des repas scolaires ............................................................................................ 217 N°9 «Dime como comes»: une initiative commune du secteur de la restauration et de la nutrition saine pour tous......................................................................... 221 N°10 Programme de suivi des repas scolaires ville de Bilbao .................................. 223 N°11 Prévention primaire de l'obésité

L’utilisation de logiciels de gestion de la restauration 6 – Le contrôle du bar Jean-Claude Oulé Définition et objectif 1 – Définition et objectif du contrôle nourriture et boissons 2 – Les principes généraux du contrôle nourriture et boissons 3 – Les systèmes de contrôle basés sur le calcul régulier d’un ou plusieurs ratios 4 – Les systèmes de contrôle basés sur l’utilisation de fiches de stock 5 – L’utilisation de logiciels de gestion de la restauration Contrôle nourriture et boissons Réguler

□ Commercialisation et services en restauration 1 BP CSR Compétences Maintenir la qualité globale Compétences opérationnelles Gérer les aléas liés aux défauts de qualité INTITULE DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE Le contrôle des assiettes au passe J’ai choisi de développer une fiche bilan sur cette activité car elle représente la dernière étape avant de servir un client, et donc d’éviter tout problème de réclamation en cas d’assiette

P. L. CERVELLATI R. SCANNAVINI C. DE ANGELIS LA NOUVELLE CULTURE URBAINE BOLOGNE FACE A SON PATRIMOINE T R A D U IT ET AD A PTÉ PA R E. T EM PIA ET A. PETITA ÉDITIONS DU SEUIL 27 rue Jacob, Paris VV C O LLEC TIO N « E SPA C EM EN TS » DIRIGÉE PAR FRANÇOISE CHOAY Christopher Alexander Une expérience d ’urbanisme démocratique Joseph Rykwert La Maison d ’Adam au paradis G érard Bauer et Jean-M ichel Roux La Rurbanisation Jean-François Augoyard Pas à pas Ildefonso Cerdà

la MFR (maison familiale rural) d'éducation et d'orientation de la Tour d'Aigues. Pour mon premier stage professionnel qui à pour thème « le cadre de vie » il durera neuf semaines et il a pour objectifs : L'entretien des locaux, l'hygiène et la restauration au service et en cuisine ; j'ai choisie de faire mon stage à la Maison de retraite Notre Dame de la ferrage de la Tour d'Aigues. PRESENTATION DE L'ENTREPRISE Au cœur du Sud Luberon, en contrebas du village de la Tour d'Aigues

références culturelles et littéraires. Dans l'ensemble, ils manquent de culture générale et sont peu ouvert vers les autres. Ils font preuves de violences verbales et physiques, d'impolitesse, de non-respect de l'environnement. Ils relèvent d'un problème de rapport à l'autorité. On peut également constater un désintérêt des parents dans leurs missions éducatives (insultes envers les enseignant, se déchargent de leurs enfants sur le périscolaire). Face à ces difficultées, le projet d'école pour les

charge de l’usager : la supervision collective. Comment la supervision collective peut-elle favoriser la cohérence de l’équipe pluridisciplinaire ? Dans le but de répondre à ce questionnement, je vous exposerai dans un premier temps le cadre de mon intervention, puis je vous présenterai dans un deuxième temps l’équipe du FJT ainsi que trois supports, outils sur lesquels s’appuie le travail en équipe. Enfin je traiterai plus précisément de la supervision collective et de ce qu’elle peut apporter de