Les Problemes E Restauration Collective

ECOLE HOTELIERE DE LAUSANNE L’A R T E T L A S C I E N C E D U M A N A G E M E N T D A N S L E S E CT E U R D E L’A C C U E I L FR Programme de Diplôme Gestion en hôtellerie et restauration V OT R E A M B I T I O N V OT R E S C E N A R I O Le Diplôme de gestion en hôtellerie et restauration de l’Ecole hôtelière de Lausanne est destiné aux professionnels ayant déjà à leur actif une ou deux années d’expérience en hôtellerie. Ce programme intensif et novateur encourage l’entreprenariat

aliments | |Hygiène et securité alimentaires |Diététique du sujet bien portant | |De : G. LEYRAL – E. VIERLING |De : GUY LEYRAL | | |

République Algérien Dém e nne mocratiqu et Pop ue pulaire ------------------------- Ministè du C ère Commerc ce Direc ction Géné érale du C Contrôle E Economique et de la Répression des Fraudes                                                                                                                                                                                                  DG GCERF    SOM MMAIRE  Les corps g gras et le huiles aliment es s taires 1

il fallait trouver un sujet qui convienne à mon groupe afin de  prendre plaisir à y participer et à se repartir les tâches équitablement.  Dans un premier temps nous verrons les problémes de l’entreprise. Par la suite nous  vous proposerons les solutions que nous avons trouvées pour remédier aux  problèmes de l’entreprise.  ​ Présentation du contexte et mise en évidence du problème : L’entreprise de Chalets Alexstel est une PME située en Alsace ainsi qu’une SARL .Elle est spécialisée dans la construction de maisons et chalets

Rapport de stage BTS DIÉTÉTIQUE Années 2022/2023DEBONDUE ElodiePartie 1: Restauration collective 1. Présentation de la structure : Dans le cadre de mon BTS diététique, j’ai effectué un stage dans le domaine de la restauration collective. Vous trouverez ci-dessous la présentation de la structure. Localisation de la cuisine Provence Restauration: 323 boulevard Voltaire 13821, La Penne-sur-HuveauneDu 14 juin au 2 juillet 2021Type d’entrepriseAutogérée. Société à but lucratif.Type de rationnairesPersonnes

synthétique du restaurant “Les 4 Saisons” 12 2 Définition des Domaines d’Activités Stratégiques 12 3 Mise en evidence des Facteurs Clé de Succès 13 2 ème Partie : Analyse Externe 14 1 Analyse du macro-environnement 14 1.1 Le marché de la restauration Rapide et Equilibre 14 1.2 Analyse PESTEL 19 2 Analyse du Micro-Environnement 20 2.1 Etude de marché sur la zone de chalandise 20 2.2 Les concurrents 33 2.3 L’approvisionnement 36 2.4 Analyse sectorielle de PORTER 39 3ème Partie :

Institut Supérieur de Commerce et d’Administration des Entreprises Mémoire de fin d’études du Cycle Supérieur de gestion La gestion des coûts matière : un facteur clé de la compétitivité des entreprises de restauration collective Préparé par : Mohamed ELHILALI Mohamed METOUJNI Sous la direction de : Monsieur A. MAZOUZ REMERCIEMENTS Nous tenons à remercier vivement notre directeur de recherche pour sa disponibilité et ses orientations pertinentes, nos professeurs pour leurs séminaires

surprendre est un art Rendre le quotidien moins quotidien Mettre en valeur et renforcer l’excellence de nos équipes Une responsabilité qui fait grandir L’offre de services P. 20 P. 22 P. 24 P. 26 P. 28 P. 30 P. 32 P. 34 P.36 P. 38 Restauration Entreprises : la créativité au quotidien Enseignement : concilier équilibre nutritionnel et plaisir Santé : accompagner le processus de soins Services Propreté et Facilities Management : une offre élargie, une expertise reconnue Concessions

différents acteurs du marché des yaourts en France 12 IV. Les fournisseurs 14 A. Les producteurs exploitants 14 B. Les négociants 15 V. Les distributeurs 16 A. Les GMS : 16 B. Le Hard Discount 17 C. Le hors foyer : La restauration collective 17 VI. Les prescripteurs 18 A. Les nutritionnistes et diététiciens 18 B. L’Etat 18 C. Le Centre National Interprofessionnel de l’Economie Laitière (CNIEL) 19 VII. Autres acteurs influents sur le marché 19 A. L’Union Européenne

 PARTIE I - STAGE EN RESTAURATION COLLECTIVE …............................ page 4 à 19 I. Le secteur primaire : Cuisine collective de l'école primaire Anne Frank du 21 mai au 8 juin 2012 ... page 4 à 11 II. Stage en restauration pour adultes : ICAM école supérieure d'ingénieurs du 11 juin au 29 juin 2012 ... page 12 à 19 ANNEXES : Plan de la cuisine Anne Frank page A1 Définition des besoins pour les enfants de 6 à 9ans