Les Ratios En Hotellerie

mes besoins très rapidement : une formation dites professionnelle suivie au Greta de Versailles à l'Institut des formations hôtelières et de Tourisme de Versailles. Après 5 mois, j’obtiens un certificat professionnel bilingue de Night-auditor en hôtellerie. Il s’agit de faire les audits et de préparer les résultats d’analyse du chiffre d’affaire pour tous les départements : chambres, restaurants, bars, room service, pressing, parking, ... dans les hôtels à la clôture compta9 ble du jour et de

offre matérielles vs offre immatérielle offre produit vs offre service offre tangible vs offre intangible offre fonctionnelle vs offre symbolique  Elément fédérateur = la marque va rassembler tous les produits de l’entreprise. b. les grands ratios d’évaluation d’un portefeuille de produits score par produit quantité vendues CA Rentabilité Scores par zones géo, par circuit de distribution, etc. Portefeuille sénile ou juvénile Attention à : trouver un équilibre éviter de prévoir

à l’externalisation des services comme par exemple le secteur du nettoyage, maintenance, transport,… qui sont maintenant des emplois de services, de l’ordre du tertiaire. Le secteur bancaire, les services aux entreprises, le service au ménage (hôtellerie, restauration), secteur des télécommunications qui sont regroupés dans le secteur tertiaire. Tableau 10 : emploi total par grands secteurs dans l’UE en 2009 Il y a aussi un flou sur ce qu’est l’emploi industriel. Ce tableau va nous donner un certain

systématiques et ne correspondant pas à la procédure normale), en fait un faisceau d’indices permettant de mettre en évidence une « tunnellisation » [3] du fournisseur ou du client. On identifie par exemple chez le fournisseur et chez le client un ratio atypique d’activités avec le client. De même un contrôle du fond de dossier portant sur les adresses et les modifications de RIB aidera à détecter le recours à des fournisseurs anciens avec lesquels il n’existe plus de liens d’affaires (fausses factures)

mises en place et les indicateurs de l’exploitation progressent grâce à cette normalisation. Les budgets sont maîtrisés, la masse salariale représente moins de 40% du CA hébergement. Les tableaux de bord restauration nous permettent de maintenir les ratios du restaurant (charges et dépenses limitées à 35% du CA restauration) et du petit-déjeuner (charges et dépenses limitées à 32% du CA petits-déjeuners). Toutes les charges administratives sont contenues. Les prix sont négociés avec chacun de nos fournisseurs

système bancaire reposerait sur la solidité, la solvabilité et l’accès à la liquidité. Avec l’appui des Caisses régionales, cette opération, qui s’est conclue par un succès – un taux de sursouscription de plus de 130 % – nous a permis de renforcer nos ratios. Au même moment, nous avons volontairement décidé de réduire le profil de risque de Calyon. Pour cela, nous avons procédé à la revue systématique du portefeuille pour ne conserver que les activités pour lesquelles Calyon bénéficiait d’une expertise

domaines d’activité, dans lesquels Calyon se classe parmi les tout premiers acteurs mondiaux : financements aéronautique et rail / financements maritimes / crédit-bail fiscal / ressources naturelles, infrastructures et électricité / immobilier et hôtellerie / export & trade finance / financements d’acquisitions / financements transactionnels de matières premières / conseils en financements structurés. 4. Le département : FIG / Collectivités Publiques Lors du plan de restructuration débuté

Chiffre d'affaires (sur base annuelle) Chiffre d'affaires /Capitaux investis / Capitaux investis Figure 1.1 – Exemple de la trame d’analyse du return on investment proposée par A.P. Sloan chez Dupont de Nemours dans les années 1920 (pyramide des ratios) 22 CONTRÔLE DE GESTION ET STRUCTURE ORGANISATIONNELLE Dans les deux cas, il suffit, à des fins de contrôle de gestion, de compléter les outils mentionnés à propos des centres de profit par un bilan indiquant les actifs (nets) maîtrisés

d'affaires (sur base annuelle) Chiffre d'affaires /Capitaux investis / Capitaux investis Figure 1.1 – Exemple de la trame d’analyse du return on investment proposée par A.P. Sloan chez Dupont de Nemours dans les années 1920 (pyramide des ratios) P001-070-9782100521678.qxd 22 3/07/08 15:24 Page 22 CONTRÔLE DE GESTION ET STRUCTURE ORGANISATIONNELLE Dans les deux cas, il suffit, à des fins de contrôle de gestion, de compléter les outils mentionnés à propos des centres

rubrique « fournisseurs et comptes rattachés » qui sont : 1. Prendre en considération l’étendue et les résultats des travaux effectués sur les procédures de contrôle interne pour déterminer l’étendue des travaux à effectuer. 2. Procéder à une analyse des ratios les plus significatifs (comme le taux de rotation du compte fournisseurs), et des variations par rapport à l’exercice précédent afin d’identifier les anomalies apparentes qui pourraient remettre en cause les conclusions. 3. Appliquer la procédure