Les Ratios En Hotellerie

L'analyse financière, au sens d'analyse fondamentale, consiste à : • Analyser les comptes d'une entreprise (dans le temps).Bilan, Compte de résultat, Hors bilan et Annexes pour en détecter les points forts, faibles ou douteux ; • Tirer en particulier des ratios (de solvabilité, de rentabilité...,) entre diverses séries de postes comptables et comparer leur évolution dans le temps et par rapport à ceux d'autres entreprises ayant une activité similaire ; • Essayer de déterminer les perspectives d'évolution

véhicules de services. Comptable III :  Traitement et facturation des factures de sous-traitance externe.  Suivi et comptabilisation des dépenses Comptable IV : Comptabilisation des factures relatives aux frais généraux, restauration, hôtellerie, formation de personnel, bulletins de paie. C- logiciel utilisé : Devant le développement technologique, la cimenterie a décidé d’adopter depuis 2000 un nouveau système de gestion nommé SAP dont les performances convient avec le déploiement

le marché principal. Marché principal - Voyage organisé à l’étranger - Restauration rapide - Tourisme - Restauration - Voyage libre à l’étranger - Restauration livrée à domicile Marché support - Transport aérien, maritime et routier, hôtellerie - Alimentation, boissons les autres marchés le marché amont la filière de production avant le processus de production: exploitants, artisans, fournisseurs le marché aval constitue les débouchés : grossistes, distributeurs, utilisateurs

les spécialités ci-dessous : Secrétariat Bureautique, formant des secrétaires et des assistants de direction ; Technique de Commercialisation, formant des agents commerciaux ; Finance Comptabilité, formant des comptables – gestionnaires ; Hôtellerie Tourisme, formant des gérants de structures hôtelières et touristiques ; Informatique de Gestion, formant des analystes – programmeurs au service de la gestion. Gestion logistique et transport. Commerce international. A la fin de son cycle

 réparabilité, luxe automobile… * Stratégie de différenciations par le service : facilité de commande, livraison, conseil et formation * Stratégie de différenciation par l’image : hermes, logo,… * Stratégie de différenciation par le partenaire : hôtellerie, habillement, | ELEMENT MOTEUR DU MIX Les éléments moteurs permettent d’appliquer les stratégies de l’entreprise et d’atteindre ainsi les objectifs fixés. Ex : on considère que les objectifs de Nestlé sont atteints à partir des stratégies

qui sont appelés coût matières.  Les consommations de nourriture et de boissons sont liées aux ventes prévisionnelles.  Les ratios sont à appliquer aux ventes prévues :  Le ratio nourriture (= coût matière de nourriture / CAHT de nourriture) chiffre d’affaires hors taxes.  Le ratio boisson (= coût matière des boissons / CAHT de boissons)  Exemple : ratio nourriture restaurant = 30% et le chiffre d’affaires prévisionnel restaurant-nourriture pour le mois de mai = 20 000 euros. La

étrangères dans l’hôtellerie par semestre en millions 35 Europe Amérique Asie, Océanie 30 25 20 15 10 5 S1 S2 S1 S2 2001 S1 S2 2002 S1 2003 S2 S1 S2 2004 S1 S2 S1 S2 2006 S1 S2 S1p 2008 2000 2005 2007 Champ : hôtellerie homologuée jusqu’en 2005, hôtellerie de tourisme depuis 2006. Sources : Insee ; direction du Tourisme ; partenaires régionaux, enquête de fréquentation hôtelière. 3. Séjours personnels des résidents en millions 200 150 100 50 0 2004 2005 À l'étranger

| |Indice de pauvreté |Ratio de pauvreté  |Pour Madagascar, |  |  |  |La pauvreté |Tableaux : Ratio de | | | |  |l’évolution des taux de | | |

autofinancement. Cette situation garde l’équilibre financier à terme de l’entreprise. ← L’entreprise arrive à maîtriser ses charges et à dégager des résultats bénéficiaires au lieu des déficits successifs. IV- calcul et analyse des Ratios : 1/ Ratios de la structure financière : a- Autonomie financière : | |2006 |2005 | |Capitaux propres

à responsabilité •Audits, certifications civile, d’équipement … •Conseil, formation, •Location et achats de biens •Expertise, avocats.. immobiliers, bureau… Déplacements, voyages Cotisations, taxes et impôts : et divers : •Cotisations sociales •Hôtellerie, restauration, •Cotisations diverses billetterie… •Taxes professionnelles…. •…. Investissement, travaux Matériel et services d’entretien et service ind. Informatiques : •Traitement des déchets, •Conseil et installations maintenance, entretien industriel