Lipide

inhibent la propagation des réactions radicalaires en fournissant des hydrogènes aux radicaux libres présents dans le milieu. Il y a formation de nouveaux radicaux stables qui ne possèdent pas l'énergie suffisante pour arracher un hydrogène aux lipides et la propagation s'arrête là. La réaction est résumée dans la figure ci-dessous. Explication Parmi les composés phénoliques naturels c'est l' -tocophérol qui est le plus utilisé. Il faut remarquer que parmi les différents isomères des tocophérols

muscle squelettique sont une diminution des capacités oxydatives, une accumulation de tg dans le muscle et une insulino résistance. A l’inverse, l’activité physique régulière aboutit à une augmentation des capacités oxydatives, du catabolisme des lipides et à une insulino sensibilité. En effet, le muscle est le site majeur du catabolisme des acides gras. Il est composé de différentes fibres qui peuvent être classées en 3 catégories selon leur prédominance métabolique et contractile.(diapo) Le

aminé grace aux enzymes présents dans ces enterocytes. Ils rejoindront ensuite la veine porte grace a une diffusion facilitée pour etre ensuite dirigés vers le foie. Lipides L'apport en lipide est d'environ 25 à 160 grammes par jour. Cet apport se fait essentiellement sous la forme de Triglycérides. La digestion des lipides débute dans l'estomac ou la lipase pancreatique catalyse la scission entre les acides gras et les 1ers et 3emes atomes du glycérol. A partir d'un Triglycéride on obtient

 Métabolisme, combustibles et énergie Caroline-Samantha Schmidt Céline Naef Maxime Lestiboudois V.1.3 19 mars 2015 I. Introduction Influence des glucides, lipides, et protéines dans l'alimentation quotidienne, se référant aux calculs des kilojoules de chaque aliment que nous consommons de façon journalière. Le calcul des kilojoules pouvant être utilisé pour n'importe quel combustible même si ce dernier n'est pas comestible. Nomenclature: Énergie: Capacité d'un combustible

Résistance à la chaleur (point de fumée) : Elle figure parmi les huiles alimentaires dont «le point de fumée» est le plus haut : 210 à 230. Informations nutritionnelles : Composition de l'huile d'olive : Comme toutes les huiles, de 100% de lipides et apporte 900 cal/100g et 110 calories par cuillerées. Mais elle apporte aussi des vitamines, des minéraux, des micro nutriments. Informations complémentaires et recettes : vinaigrette, mayonnaise, cake, gâteaux. Informations complémentaires

processus vitaux, car ils sont absolument indispensables à l'intégralité des processus métaboliques. Leur tâche principale consiste à assurer le transport optimal ainsi que le stockage optimisé de toutes les substances nutritives (c.-à de l'eau, des lipides, des glucides, des protéines, des minéraux et des vitamines). La plupart des maladies liées au style de vie moderne telles que l'obésité, un taux élevé de cholestérol, le diabète, l'insomnie, les dysfonctions érectiles ou bien encore l'arthrite sont

: 1. les aliments bâtisseurs (par exemple la viande fournissant les protéines, le lait apportant du calcium...) interviennent plus particulièrement dans " la construction " de la matière vivante. 2. Les aliments énergétiques, les glucides et les lipides (par exemple le sucre, le beurre...) constituent la source d'énergie de l'organisme. 3. les aliments fonctionnels (parfois appelés " protecteurs " ) qui jouent un rôle dans le bon fonctionnement de l'organisme par leur richesse en vitamines et en

polyribitol phosphate ou polyglycérol phosphate) Pas d’acides teïchoiques ni lipoteïchoiques Acides aminés dont 4 majeurs : Ala (D et L) D-Glu, L-Lys, acide diaminopomélique (DAP) Mêmes acides aminés (moins de L-Lys et de DAP) Peu de lipides (1 à 2 %) Lipides en grande quantité (10 à 20 % dans la membrane externe) Légender les schémas des parois Gram (+) et (-) sur le Document 5. C2) La membrane externe de la paroi des bactéries Gram (-) : elle est liée à la couche de peptidoglycane par

grain de blé tendre, nettoyé et industriellement pur. Tamisage = blutage = enlever toutes les écorces du blé remoulage bis = fragment de l’écorce remoulage blanc = fragment résiduels d’écorce Composition du grain de blé Teneur 14% 12% Lipides Glucides 2% 60% Fibres (FAV) 10% Vitamines Minéraux Éléments Eau Protides Sodium Potassium Magnésium Phosphore Calcium Fer Autres Zinc Hydrosolubles B1 B3/PP B6 Liposolubles E 3mg 434mg 140mg 400mg 35mg

Chimique : Réaction de dissolution, l’émulsion et hydrolyse Paroi Intestinal : Grande surface d’échange >>> Intestin >>> faible épaisseur >>> grande dimension et grande vascularisation. Molécules alimentaire : Protéines, Glucides, Lipides. Rôle de la bouche et de l’estomac : Broyage es aliments et mise en contact avec les sucs Rôle de la Salive : Lubrifie, dissoute et hydrolyse. Elle est produite par les glandes salivaires. Elle a un rôle mécanique (facilite la déglutition),