Lipide

antioxydants permettent de faire en sorte que nos produits alimentaires conservent leur goût et leur couleur et demeurent longtemps comestibles. Leur utilisation est particulièrement importante si l’on veut éviter l’oxydation des lipides et des produits contenant des lipides.. Une autre raison importante de l’utilisation des antioxydants est le fait qu’ils permettent de protéger certaines vitamines et certains acides aminés, qui sont facilement détruits s’ils sont exposés à l’air. Ils contribuent également

....................................................................................10 Deuxième partie : L'huile essentielle et ses effets sur les tissus adipeux.....................12 I)Les lipides et leur intégration aux tissus adipeux.......................................................12 1) Les lipides entrants dans la composition des cellules graisseuses de l'organisme: les triglycérides.......................................................................................................

substances organiques n'existent que dans la matière vivante . 2. Leur molécule est caractérisée par la prédominance du Carbone (C) associé à l'hydrogène (H), l'oxygène (O) et parfois l'azote (N) 3. Elles sont représentées par les glucides, les lipides, les protides et les acides nucléiques. LES GLUCIDES : Regroupent des sucres et féculents. Ils sont composés de carbone, hydrogène, oxygène. C-H-O Deux groupes de glucides : les oses, représentés par le glucose. les osides, constitués

Déséquilibres nutritionnels en macronutriments Déséquilibres nutritionnels et adaptations métaboliques Adaptation du métabolisme à un déficit énergétique Adaptation du métabolisme à un déficit en glucides Adaptation du métabolisme à un déficit en lipides Adaptation du métabolisme à un déficit en protéines Déficits nutritionnels et déficits en vitamines et minéraux Apports en calcium et minéralisation osseuse (cf. 4.4.2 a) Vitamines et autres minéraux 1 5 5 6 6 7 7 8 10 10 13 15 24 38 38 38

FICHES COURS BIOLOGIES Le corps humain est composé chimiquement d'atomes (H, C, oxygène, azote) qui se regroupent en molécules (protéines, glucides, lipides). La cellule est l'unité de base de tout organisme vivant. Les tissus sont formés de C identiques réunies pour accomplir une même fct°. Les organes sont constitués de tissus différents exerçant une même fct°. Les différentes parties anatomiques du corps humain La tête, cou, tronc, membres supérieurs et membres inférieurs Les constituants

On a tendance, en faisant un régime, à vouloir limiter / supprimer tous les lipides. Moins de graisse = perte de poids. Pourtant les lipides participent à de nombreuses actions notamment dans la fabrication du collagène, dans le transport cellulaire et tout simplement dans la construction musculaire. Il ne faut donc jamais supprimer les lipides. Surtout que la prise de poids peut résulter plus des glucides que des lipides. Cela dépend du type de glucides que l’on ingère, de quand et avec quoi on les

davantage ses vitamines au riz.   | Riz complet, cru pour 100 g | Riz complet, cuit pour 100 g | Energie (Kcalories) | 360 | 118 | Eau (g) | 11,4 | 70,3 | Protéines (g) | 7,5 | 2,5 | Glucides (g) | 73,9 | 24,6 | Fibres (g) | 3 | 1,4 | Lipides (g) | 2,8 | 0,8 | Cholestérol (mg) | 0 | 0 | Sodium (mg) | 6 | 2 | Magnésium (mg) | 143 | 43 | Phosphore (mg) | 303 | 83 | Potassium (mg) | 223 | 79 | Calcium (mg) | 21 | 9 | Fer (mg) | 1,7 | 0,5 | Vitamine B1 (ou thiamine),  (mg)

organoleptique en rapport avec la durée de vie commerciale du produit. Trois modes de conservation ont été testés (sous vide, sous atmosphère et sous film perméable à l’oxygène) et trois critères ont été retenus : l’évolution de l’oxydation des lipides, le taux de produits d’oxydation du cholestérol, la couleur et la perte de poids durant le stockage sous réfrigération. La forte teneur en oxygène du conditionnement sous atmosphère exacerbe la couleur rouge vif mais limite la durée de vie de la viande

de manger normalement les six autres jours de la semaine sans reprendre de poids. NOTIONS DE NUTRITION NECESSAIRES Le trio G-L-P Glucides – Lipides – Protides L’alimentation universelle, tant humaine qu’animale, fournit un nombre impressionnant d’aliments comestibles, mais tous ces aliments ne sont formés que de trois nutriments : les glucides, les lipides et les protides. Chaque aliment tire son goût, sa texture et son intérêt nutritionnel du mélange particulier de ces trois nutriments. 3

Le cholestérol Définition Le cholestérol est un lipide de la famille des stéroles qui joue un rôle central dans de nombreux processus biochimiques. Le cholestérol tire son nom du grec ancien chole- (bile) et de stereos (solide), car il fut découvért sous forme solide dans les calculs biliaires en 1758 par François Poulletier de la Salle. Mais ce n'est qu'en 1814 que le chimiste français Eugène Chevreul lui donna le nom de cholestérine. Le mot «cholestérol» désigne une molécule. Donc Il existe