Listeria monocytogenes

BOURION F., 2000, ASEPT, L’hygiène dans la qualité, De la qualité sanitaire du bois dans la filière viande. BROUILLAUD-DELATTRE A. et al, 1997, Predictive microbiology of dairy products : influence of biological factors affecting growth of Listeria monocytogenes. Journal of AOAC International, pp 80, 913-919 BROSSOLET C., 1999, L'entreprise et la démarche stratégique, la prise en compte des consommateurs, fiche 14 CHATONNET P., 1995, Influence des procédés de tonnellerie et des conditions d’élevage

matériel utilisé pour la fabrication du jus, et des manipulations elles-mêmes. Ainsi, on peut rencontrer : * Bactéries : E.coli, coliformes fécaux et totaux, Staphylococcus aureus, Micrococcus, Clostridium botulinum, Salmonella, Listeria monocytogenes, Enterococcus, Streptococcus, Bacillus… * Levures et spores de moisissures : Aspergillus,Penicillium… * Les mycotoxines sécrétées par les moisissures dont certaines sont dangereuses pour la santé comme la « patuline ». Le

de mesures de maîtrise microbiologiques appliquées pendant et après la transformation des produits laitiers, il pourrait s’avérer nécessaire d’élaborer des critères microbiologiques spécifiques pour les germes pathogènes (Salmonella spp et Listeria monocytogenes, par exemple). APPeNDICe A MesURes De MAÎTRIse MICROBIOsTATIqUes Remarque: les mesures de maîtrise présentées dans cet appendice ne le sont qu’à titre descriptif et leur efficacité et leur sécurité doivent être validées avant qu’elles

| | |-Eau contaminée |pHmin=5-6 | | |Listéria monocytogènes |-Contamination fécale par : |T.min=1°C T.opt=30-37°C | | | |* Oiseaux et animaux

fébrile, même en l’absence de céphalées et de signes méningés doit évoquer un purpura fulminans méningococcique nécessitant un appel d’urgence au SAMU pour prise en charge immédiate ; – au pneumocoque (traitement par C3G + vancomycine) ; – à la Listeria (la cellularité est souvent panachée ; traitement par amoxicilline + gentamicine) ; – beaucoup plus rarement sont en cause : E. coli (sujets âgés), Haemophilus influenzae (éthyliques, patients sous corticothérapie, splénectomisés), Enterobacter, pseudomonas

Escherichia coli k12 Bacillus subtilis... L1 2 Peut provoquer une maladie. Existence de mesures préventives et/ou thérapeutiques efficaces. Propagation dans la collectivité peu probable. Vibrio cholerae, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Virus de la vaccine... L2 3 Peut provoquer une maladie grave. Danger sérieux. Propagation possible dans la collectivité. Prophylaxie ou traitement généralement efficace. VIH, Rickettsia, Virus de la fièvre jaune, Virus de l’hépatite

bibliographiques Leyral G.& Vierling E., 2003. Microbiologie et toxicologie des aliments : Hygiène et sécurité alimentaires .Lavoisier Tec&Doc, France. P :154-158. Lis-Balchin M. & Deans S.G.,1997. Bioactivity of selected plant essential oils against Listeria monocytogenes. J. Appl. Microbiol., 82,p:759–62. Lis-Balchin M., Deans S.G. & Eaglesham E. ,1998. Relationship between the bioactivity and chemical composition of commercial plant essential oils. Flav. Fragr. Journal. 13p :98– 104. Lis-Balchin M.,2002.Lavender:

ET GROSSESSE DEFINITION C’est une maladie infectieuse acquise pour la femme enceinte, le plus souvent congénitale pour l’enfant, elle atteint de nombreux animaux CAUSES La listériose est due à un bacille gram+ appelé : bacille listéria monocytogène, sa recherche se fait par culture en particulier des prélèvements placentaires La contamination se fait probablement surtout par voie alimentaire au moyen des viandes ou légumes insuffisamment cuits lavés, la contamination aérienne est possible

casei, Lactobacillus plantarum, Fusobacterium nucleatum, Serratia marcescens, Micrococcus luteus, Salmonella typhimurium, Bacillus subtilis, Bacillus cereus, Bacillus stearothermophilus, Clostridium perfringens, Clostridium tyrobutyricum, Listeria monocytogenes, Pasteurella pseudotuberculosis, Yersinia enterocolitica, Bordella bronchiseptica, Bacteroides fragilis, Capnocytophaga gingivalis, Helicobacter pylori, les levures, telles que Candida krusei, Candida parapsilosis, Candida albicans, Candida

vancomycine-rifampicine Tableau VIII – Effets synergiques des associations d'antibiotiques. Associations Mécanismes d'action Bactéries concernées bêtalactamine + aminoside incorporation intrabactérienne – coques à Gram + accrue de l'aminoside – bactéries à Gram – Listeria – bactéries tolérantes vancomycine + aminoside bêtalactamine + fosfomycine 2 bêtalactamines idem inhibition de la synthèse de la PLP*2a – coques à Gram + – staphylocoque méticilline-résistant – pneumocoque pénicilline-résistant – inhibition des