Listeria monocytogenes

de polynucléaires et 10 % de lymphocytes - présence de rares diplocoques à Gram négatif.La bactérie la plus probablement en cause est : A - Pneumocoque B - Haemophilus influenzae C - Méningocoque D - Escherichia coli E - Listeria monocytogènes QUESTION N° 12 [S] Sur une biopsie de foie on note: une stéatose des hépatocytes; une fibrose péri-portale discrète ; des corps de Mallory intra-cytoplasmique ; une surcharge ferrique très modérée intra-hépatocytaire ; quelques

pathogène Bactériologie 4/122 Bactériologie - Service de Bactériologie 2002 - 2003 Table des matières 57 57 58 58 59 59 60 60 60 61 6.1.5 6.1.6 6.2 6.2.1 6.2.2 6.2.3 6.2.4 6.2.5 6.2.6 Diagnostic bactériologique Traitement Listéria monocytogènes Habitat Facteurs de virulence et physiopathologie Pouvoir pathogène Caractères bactériologiques et antigéniques Diagnostic bactériologique Traitement Chapitre 7 : 7.1 7.1.1 7.1.2 7.1.3 7.1.4 7.1.5 7.1.6 7.1.7 7.2 7.2.1 7.2.2 Entérobactéries

seuil dangereux en nombre. Cela facilite de plus la présence de ceux qui sont pathogènes. Les principaux micro-organismes pathogènes sont : Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella, Clostridium perfringens, Listéria monocytogène et Bacillus cereus. Ces germes peuvent proliférer en cuisine d’autant plus facilement que celle-ci regroupe les conditions nécessaires à leur prolifération, c'est-à-dire une humidité relative importante et une température élevée. Certaines

germes isolés | D’autres agents pathogènes peuvent être décelés dans les urines | * Escherichia coli * Klebsiella * Proteus * Staphyloquoc | * Streptocoque * Pseudomonas * Enterobacter * Serratia * Listeria monocytogenes * Mycobacterium tuberculosis | * Trichomonas * Levures | 8-Antibiogramme  L’antibiogramme a pour but de déterminer la concentration minimale inhibitrice (CMI) d’une souche bactérienne vis-à-vis des divers antibiotiques

pourquoi nous ne l’avons pas fait. Par contre, par la suite il pourra être préférable de réaliser ce test à la fin de manière à garantir la sécurité alimentaire de produit dans le cas où il serait commercialisé. ✓ Test de détermination de Listeria Monocytogenes : Nous avons choisi de dénombrer ce germe en fin de test, car cette bactérie se développe fortement au cours du temps et comme nous avions l’intention de ne réaliser qu’un seul test sur ce germe là, nous avons choisi de le faire à la fin

58 : Alignement du domaine régulateur de CggR de Bacillus subtilis avec les domaines homologues chez Listeria monocytogenes (LMONO), Bacillus megaterium (BACME), Bacillus halodurans (BHAL), Staphylococcus aureus (SAUR) et Clostridium acetobutilinum (CACE), les domaines régulateurs de DeoR ou SorC de Bacillus subtilis (BACSU), Rhizobium meliloti (RHIME), Bacillus halodurans, Listeria monocytogenes, Escherichia coli (ECOLI), Lactobacillus casei (LCASEI) et Streptococcus pneumoniae (SPNEUM), et les

fosses sceptiques qui peuvent fuir Chapitre 4 – Aspects sanitaires et d’hygiène 77 Tableau 12: Eléments pathogènes isolés dans les fruits et les légumes et maladies rapportées Aeromonas spp. Bacillus cereus Escherichia coli O157:H7 Listeria monocytogenes Pousse de luzerne, asperge, brocoli, chou-fleur, laitue, poivron Chou de Bruxelles Chou, céleri, coriandre, laitue (*), ananas, pomme à cidre (*), pousses de luzerne (*) Pousse de haricot, chou, concombre, chou en lanières (*), patate, radis

bactérie dangereuse dans l’aliment et à la consommation de l’aliment contaminé (ce qui n’entraine pas de modification organoleptique de l’aliment). Les principales TIAC sont la salmonella, le staphylococcus aureus, le clostridium perfringens, la listeria monocytogènes. Pour prévenir ces TIAC, il est important d’avoir une bonne cuisson des aliments, un refroidissement rapide après cuisson mais aussi avoir une conservation des aliments au froid positif entre 0 et 3°C, une bonne hygiène (se laver les mains

sont ajoutés des ferments lactiques. Cependant, des études actuelles travaillent sur une adaptation de ce procédé aux produits carnés, avec l'ajout de Lactobacillus sakei. Pour le moment l'étude démontre que le process est efficace sur les Listerias monocytogenes, mais peu concluante face à Escherichia coli. Avantages Très bonne alternative aux additifs chimiques, ce procédé conserve les attributs organoleptiques du produit tout en le protégeant de la prolifération de bactéries pathogènes. La bio

Exemples de dangers dont la gravité peut être considérée comme très grande : les effets cancérigènes de substances, Encéphalopathie spongiforme, les maladies causées par certains microorganismes (Clostridium botulinum, Salmonella typhi, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157/H17, Vibrio cholerae, Vibrio vulnificus, …), empoisonnement à syndrome paralytique, à syndrome amnésique.  Exemples de dangers rencontrés dans le secteur des compléments alimentaires  Microbiologiques : o La