Listeria monocytogenes

et les garder sains. Grâce au froid, la prolifération des micro-organismes est limitée voire stoppée. Néanmoins en cas de rupture de la chaîne de froid, cela entraîner la prolifération de certains germes (salmonella, staphylococcus aureus, listeria monocytogenes) et rendre le produit dangereux pour la santé des humaines mes surtout pour les personnes dont les défenses immunitaires sont affaiblies. C’est pour cela que les températures des produits sont contrôlés dès leur arrivée en magasin jusqu'à

les denrees alimentaires .................................................. 200 Manipulation 33 Recherche de Listeria monocytogenes dans les produits laitiers par la methode traditionnelle normalisee .................................................................................... .................................................... 203 Manipulation 34 Recherche de Listeria monocytogenes dans un produit laitier par hybridation de sondes froides .... 205 Manipulation 35 Recherche de Staphylococcus

Espace Etudiant Cours de Bactériologie Médicale LISTERIA MONOCYTOGENES L. monocytogenes est une bactérie saprophyte à Gram positif, largement répandue dans la nature. Cette bactérie responsable d'infections sporadiques sévères chez l'homme et les animaux est invasive, capable de traverser le placenta et de pénétrer le système nerveux central (méningo-encéphalites). C'est une bactérie intracellulaire facultative, capable de survivre et de croître à l'intérieur de la plupart des cellules de l'hôte

à des aliments dit non-fermentés, ce qui s’avère être une première avancée. L’unité « Flore lactique et environnement carné » de l’Inra de Jouy-en-Jonas a pu mettre en évidence une bactérie : Lactobacillus sakei, qui est capable d’inhiber Listeria monocytogenes (responsable de la listériose) par compétition directe, tout en permettant une bonne conservation et une sauvegarde des caractéristiques organoleptiques. Ils travaillent donc à la mise au point d’un procédé de conservation des steaks hachés

Master QPSA Groupe 2 ------------------------------------------------- TP Microbiologie : Analyse alimentaire * Sujet : viande hachée (S1) Bactérie | Microorganismes aérobies (à 30°C) | E. coli | Listeria monocytogenes | Staphylococcus aureus | Salmonelles | Présence / absence dans échantillon | > 300.105 (après 24h) | Absent | Absent | Absent | Absent | Réglementation (CE) N° 1441/2007 du 5 décembre 2007* | n = 5 ; c = 2 m = 5.105 ufc/g ; M = 5.106 ufc/g | n = 5 ; c = 2

et microbiologie N° d’ordre : 003/Mag/2011 N° de série: 003/Mag/2011 NnNnnNNNnN MEMOIRE Présenté pour l’obtention du diplôme de Magistère Spécialité : Ecologie Microbienne Par Melle : KAOUACHE Saliha Evaluation et taxonomie numérique de la flore Listeria spp. Dans un environnement d’élevage bovin Soutenue le : 19/ 01/2010 Devant le jury : Président : Benguedouar A. Professeur Université Mentouri Constantine Rapporteur : Hamidechi M. A. Maitre de conférences Université Mentouri Constantine Examinateurs

Listériose : les risques de contamination . Intro : qu'est ce que la listéria ? Ses conséquences, et les responsables. 1/Définition, Aliments concernés. Listéria monocytogènes est une bactérie pathogène qui peut provoquer cette maladie qu’est la « Listériose ». (page2,paragraphe 1, l.1-2) La listériose (bactérie) préfère avant tout la charcuterie et les fromages à pâte molle, mais on peut aussi la retrouver dans les poissons, la viande, les volailles et les crudités. (page 13,paragraphe

toujours une contamination par Listeria de façon Périodique dans les produits transformés et que cela est inévitable. Qu’en pensez-vous ? | Évaluation du risque A- Identification du danger Le danger est biologique : L. monocytogenes appartient au genre Listeria qui rassemble 4 autres espèces proches: L. ivanovii, pathogène pour le bétail (avortement), L. innocua, L. seeligeri, et L. welshimeri.( Cours de Bactériologie Médicale) Caractérisation du danger Listeria monocytogenese est une bactérie

= PO =Oracilline® Benzathine Penicilline = Extencilline ® en IM Cocci G+ Bacilles G+ Spirochètes Cocci GGermes anaérobies (sauf Bactéroïdes fragilis) id. ci dessus - + qq Bacilles G- (Entérobactéries gpe 1, Haemophilus), - Enterococcus - L. monocytogenes Fixation sur les Pénicillines A PLP et inhibition ampicilline, enzymatique de amoxicilline, type compétitif, carbénicilline par analogie structurale entre le cycle β lactame et le Pénicilline M motif (D-Ala-D- méticilline Ala) du diS oxacilline

Coque à Gram positif et catalase négative : Famille des Streptococcaceae Streptocoques des groupes Lancefield A, B, C, D, F & G Bacille à Gram positif : Catalase -> Que pour les bactéries Gram + Genre Bacillus Genre Listeria Genre Clostridium Catalase négative : Genre Enterococcus Genre Streptococcus Genre Pediococcus Genre Lactococcus Genre Leuconostoc Catalase Positive : Genre Staphylococcus Genre Micrococcus Bacille à Gram