Listeria monocytogenes

effets propres à certains agents toxiques ou infectieux............................12 IV.1 Alcool..................................................................................................................................... 12 IV.2 Listeria monocytogénes........................................................................................................ 12 IV.3 toxoplasme gondii............................................................................................................

bouche à bouche les plus fréquents en France : B et C b) Gonocoque Homme : URETHRITE AIGUE Femme : FOYERS MULTIPLES  , DISCRETS H/F : FORMES ANORECTALES EXTRAGENITALES Ophtalmie purulente V) Bacilles à Gram + a) Listeria monocytogenes Shéma anne decoster chez l animal , chez l’homme (voir policop) b)Listeriose source BEH http://www.invs.sante.fr/beh/ VI) Bacilles à Gram- a) Entérobactéries Colibacilles , proteus, klebsielles , enterrobacter

photosynthèse b. Les Conditions environnementales: Température • Optimum Thermique – Thermophiles : ≥ 40°C – Mésophiles : l’Homme) 20-40°C (++ pathogènes pour – Psychrophiles : ≤ 20°C – Cryophiles : ± 4°C (Listeria monocytogenes) Listeria monocytogenes Gélose au sang à +4°C Température • Température d’inactivation des bactéries: stérilisation – Ebullition : inactive sur endospores – Autoclavage (121°C, pression, ≥ 20 mn) – Pasteurisation (71.7°C, 15 sec) – UHT (>135°C

microbiologiques (selon l’arrêté N° 624-04) Mi cro - org ani sm es aér obi es 30° C/g r Col ifor me s 30° C Col ifor me s féc aux 44° C/g r Sta ph ylo coc cus Au reu s/g r Anaéro bies sulfito- réducte urs 46°C/gr Salmone lla dans 25/gr Listéria monocyto genese dans 25gr m 3.1 05 103 10 102 30 Abse nce Absence M 3.1 06 n= 5 c=2 104 n=5 c=2 102 n= 5 c=2 103 n= 5 c=2 3.102 n=5 c=2 Abse nce n=5 c=0 Absence n=5 c=0 m : Tous les résultats égaux ou inférieurs sont

durant 10 minutes à température ambiante et pendant plus longtemps encore si le traitement est effectué à une pression plus haute . Le traitement détruit les bactéries de la flore d’altération, mais aussi les pathogènes comme Escherichia coli, Listeria, Staphylococcus aureus ou Streptococcus faecalis. • Les hautes pressions appliquées aux produits de charcuterie de poisson autorisent la création de nouveaux produits : des terrines ou des pâtés ayant une bonne tenue en tranche qui ont l’aspect

plus rapide | | | | |intervient à environ + 45°C | |Listéria monocytogènes |Végétaux, sol, portage sain | Bactérie elle même |→ Croissance optimale entre 25°C et 30°C, | |

cantaloups, etc. | Bacillus cereus | Concombres, les choux de moutarde, pousses de soja. | Clostridium | Choux, les champignons, le poivre. | Campylobacter | Les oignons verts, la laitue, champignons, pommes de terre, persil, poivre | Listeria monocytogènes | Germes de soja, chou, chicorée, concombre, salade d'aubergines, radis, champignons, pommes de terre, des tomates. | le staphylocoque | Les germes de luzerne, de carottes, les choux Oignons, radis, persil. | Symptômes et mortalité Les

ou recherches génotypiques (PCR de la toxine). - penser que les étiologies virales sont très fréquentes dans cette tranche d’âge. * chez le nouveau-né : dans le méconium on recherchera des bactéries responsables d’infections néonatales : Listeria monocytogenes, E.coli K1, Streptococcus agalactiae. 2 - Notion de voyage récent en “pays tropical” et syndrome cholériforme : - Vibrio cholerae - Escherichia coli entérotoxiques ETEC (laboratoires spécialisés) : = “ Turista ” ou diarrhée des voyageurs

Les bactéries – 2 ) Les bacilles – a) à Gram positif sporulés • Clostridium perfringens II - Germes et diversité • A - Les bactéries – 2) Les bacilles – b) à Gram positif non sporulés • Lactobacillus delbruckei bulgaricus • Listeria monocytogenes • Corynebacterium diphteriae II - Germes et diversité • A - Les bactéries – 2) Les bacilles – c) à Gram négatif • Les entérobactéries – – – – – Escherichia coli (colibacille) Salmonella Shigella Yersinia Klebsiella, Enterobacter

passe dans les urine Transaminases : 2) Septicémie Fièvre très importante. Seules 1 types de Salmonelles peuvent le faire : Typhi ( fièvre typhoide) et parathyph A/B, Brucella ( fièvre de malte). 3) Listeria monocytogenes Responsable de la listériose, fait partie des 3 mo qui doivent être obligatoirement absent des aliments. Touche les immunodéprimées. Listériose= septicémie + méningite Dangereux pour les fœtus car ça passe le placenta. Présence dans le