Maltose

comme :  Le glucose  Le fructose, qu’on trouve dans les fruits, le maïs et le miel.  Le saccharose, présent dans la betterave à sucre, la canne à sucre, et le sucre blanc.  Le lactose, qu’on puise dans le lait.  Le maltose 12      Travail Inter Disciplinaire centré sur un Projet – Maturité professionnelle    Les glucides complexes qui sont des macromolécules formées de plusieurs suites de glucoses comme :  L’amidon, issu des tubercules (les pommes

glucose and fructose, the only other hexoses present in wines are mannose and galactose. However, several pentoses, a constituent of plant pectins, are found at low concentrations. These include arabinose, xylose, ribose and rhamnose. The saccharides maltose, meliobiose, raffinose, melezitose and stachyose have also been identified 9. The catabolism of these sugars, both hexose and pentose, differs widely among bacterial strains. Not only can they exhibit different growth rates on the same sugar, different

aquatiques, préparés ou conservés CHAPITRE 17 - SUCRES ET SUCRERIES 25 20 2,5 2,5 25 0 2,5 2,5 0 20 ### 01 17 Sucres de canne ou de betterave et saccharose chimiquement pur, à l'état solide Autres sucres, y compris le lactose, le maltose, le glucose et le fructose (lévulose) chimiquement purs, à l'état solide; sirops de sucres sans addition d'aromatisants ou de colorants; succédanés du miel, même mélangés de miel naturel; sucres et mélasses caramélisés Sucreries sans cacao (y comprisle

-100 g de pommes de terre -400 g de haricots verts -20 g de sucre -20 cl de jus de fruits / sodas Index glycémique de quelques aliments (à titre indicatif) GROUPE D'ALIMENTS SUCRE FRUCTOSE 23. LACTOSE 46. SACCHAROSE 65. MIEL 73. GLUCOSE 100. MALTOSE 105. FRUITS CERISE 22 . PAMPLEMOUSSE 25. PECHE 28. ABRICOT 31. POMME 36. POIRE 36. ORANGE 43 . KIWI 52. BANANE 53. MANGUE 55. ANANAS 66. PASTEQUE/MELON 72. IG BAS (75) - © Université Médicale Virtuelle Francophone - - Support de Cours (Version

transcription. A - Absence de lactose B - En présence de lactose et de glucose CAP L’un des exemples les plus étudiés est celui du régulon maltose. Dans ce cas, la protéine régulatrice MaltT, associée au maltose, stimule la transcription d’au moins quatre opérons (d’où le terme de régulon) codant pour des enzymes impliquées dans le catabolisme du maltose. Certains gènes régulés négativement peuvent également être soumis à une régulation positive. C’est le cas notamment de l’opéron lactose. Ainsi

d’oses 3.2. Osides 3.2.1. Structure, propriétés, classification 3.2.2. Principaux diholosides 3.2.3. Principaux polyosides : homoglycannes, hétéroglycannes, glycosaminoglycannes. 3.2.4. Glycoconjugués On prendra comme exemples le saccharose, le maltose et le lactose. On choisira comme exemples des polyhosides intéressants en biologie humaine : glycogène, acide hyaluronique et héparine. On définira les deux types de glycoconjugués (glycoprotéines et glycolipides) ; on en donnera des exemples lors

représente 0,1 g d'acide lactique par litre; un lait frais a une acidité de 18°D (Bourgeois et al, 1996). 10-Etude du profil fermentaire: L’étude de la fermentation des dix sept sucres suivants a été effectuée : arabinose, glucose, galactose, lactose, maltose, mannitol, raffinose, saccharose, xylose, esculine, sucrose, fructose, cellobiose, melibiose, sorbitole, ribose, mannose. (Hamad et al 1997). 66 Les souches dans du MRS pour obtenir des cultures jeunes, dans des hependorfs nous avons déposé un

Réactif Test positif Molécule organique mise en évidence Lugol = eau iodée L’eau iodée devient bleu- Amidon noir Liqueur de Fehling Apparition d’un précipité Sucres réducteurs. rouge brique après chauffage Exemple ; glucose, fructose, maltose Soude + sulfate de Apparition d’une couleur Met en évidence la violette présence de protides. cuivre ᕢ On peut tirer les conclusions suivantes : La banane et la pomme de terre contiennent de l’amidon ce qui n’est pas le cas de la pomme.

muté. La résistance au phage λ résulte le plus souvent d’une mutation dans le gène de la perméase au maltose qui sert de récepteur à ce phage. Dans ce cas, le gain de fonction (résistance à λ) correspond, au niveau du gène de la perméase et de son produit comme au niveau du phénotype de métabolisation du maltose, à une vraie perte de fonction (absence de perméase et incapacité de croissance sur maltose). 236 Concepts de base et exercices corrigés 8.2.3 Mutants de perte de fonction Un mutant qui

conserves de poissons; caviar et ses succédanés préparés à partir d’œufs de poisson. 17-01 Sucres de canne ou de betterave et saccharose chimiquement pur, à l'état solide. 17-02 Autres sucres, y compris le lactose, le maltose, le glucose et le fructose (lévulose) chimiquement purs, à l'état solide; sirops de sucres sans addition d'aromatisants ou de colorants; succédanés du miel, même mélangés de miel naturel; sucres et mélasses caramélisés. 17-03 Mélasses résultant