Management Qualité Hotellerie Restauration

Présentation PowerPointLe projet de création d’entreprise : PCEDéfinir un projet de création d’entreprise en hôtellerie-restauration, le justifier dans un business plan, le présenter dans le cadre de l’examen.Coefficient 3Dossier écrit 20 pages hors annexes mi/fin mars (60% de la note) Soutenance début avril (40% de la note)Voir livre EPEH p 191 à 199Semaine 1: Présentation générale(et activité1)C’est une étape importante:Épreuve d’examenTravail régulier sur le sujet pendant 22 semaines !Le changement

Accor est présent dans plus de 100 pays avec des milliers de collaborateurs, et deux grands métiers distincts : * l’hôtellerie, est le cœur de métier qui est complété par d’autres activités telles que des agences de voyages, des casinos, la restauration avec Le Nôtre, et le service à bord des trains. * les services aux entreprises et collectivités publiques, concernant 21 millions de personnes dans 35 pays avec une gamme étendue de produits dont le titre phare est le Ticket Restaurant. Toutefois

(hors informel) est constitué dans presque son intégralité de PME. Dans le secteur des services, et tout d'abord dans le tourisme qui compte près de 600.000 emplois, la PME constitue un outil privilégié dans la promotion de l'hôtellerie, de la restauration et des agences de voyages. En termes de nombre d'entreprises, le tissu des PME est composé notamment par les activités de commerce (30%) et des activités de services (40%) (Office Marocain de la Propriété Industrielle et Commerciale, Rapport annuel

l’offre à la demande et aligner la France sur le classement international. Le référentiel en vigueur jusqu’à présent date de 1986 et ne répond plus aux normes de qualité attendues par les consommateurs. Une enquête IPSOS réalisée en 2007 révèle que seuls 20% des touristes s’estiment bien accueillis en France et 21% y retrouvent un bon rapport qualité/prix. L’hôtellerie dans la métropole lilloise - Etude 2008 - CCI Grand Lille 5 Des opportunités à saisir par la métropole lilloise En une décennie

nouveau produit Connaître les contraintes et les opportunités du marché Analyser les ventes et établir des prévisions Informations à collecter Profil, motivation, comportement des consommateurs Réactions des consommateurs par rapport au prix, à la qualité ou aux caractéristiques du produit actuel Produits des concurrents, prévisions d’évolution du marché, besoins des consommateurs Ventes sur le marché test, réactions des consommateurs Situation des secteurs d’activité, position des concurrents, réglementation…

processus budgétaire, sur ses controverses et de mettre en relief cinq motifs majeurs d'insatisfaction le concernant. Abstract This article presents some results of a survey conducted on the motives of dissatisfaction expressed during the budget management in 42 french firms. The purpose of this paper is an opportunity to review the situation of the budget process, its protests and to disclose five major motives of displeasure about it. Mots clés. - Budget - Processus budgétaire Keywords. - Budget

2010-2011 ESTHUA, UNIVERSITE D’ANGERS RAPPORT DE STAGE R A D IS S ON B LU H OT EL S A ND TON 3 MOIS EN MARKETING 3 MOIS EN SEMINAIRES ET BANQUETS 2 SERVICES, DES CHALLENGES DIFFERENTS, UN SEUL OBJECTIF CELINE GOURET MAGISTERE 3 MANAGEMENT DE L’HOTELLERIE TUTEUR DE STAGE : MME LAGARDE REMERCIEMENTS I want to thank all the employees of the Radisson Blu Hotel Sandton, for their kindness and their warm welcome. Particularly, I would like to underline the leading roles the Sales

......................................................................................20 Bac TMD .............................................................................................................................................23 Bac hôtellerie ..................................................................................................................................24 Après le bac Les études supérieures en schéma .............................................................

économique et au plan mondial, l’industrie touristique représente le premier poste des échanges et génère plus de 10% du PNB, une industrie capitalistique de plus en plus concentrée aussi bien au niveau de la production (voyagistes, tours opérateurs, hôtellerie) que de sa distribution (agences de voyages, billetteries électroniques), avec tous les risques inhérents. Si les bénéfices reviennent surtout et souvent aux acteurs du Nord (Compagnies aériennes, tours opérateurs, chaînes hôtelières, …), les

vérifier l’importance du personnel dans l’évaluation du service, (2) déterminer comment le client perçoit le comportement du personnel et de (3) proposer une liste d’items permettant de créer une échelle de mesure de ces comportements. Mots clés : Qualité de service- Satisfaction du client – Comportement – Marketing interne. Abstract: In services, employee’s behaviours will have a direct influence on evaluation of service encounter by customer. We can note that there isn’t consensus in literature