Marché De La Charcuterie

cadres administratifs. sommaire INTRODUCTION : 5 Présentation du secteur : 7 L’environnement du marché : 8 Les travaux à réalisés : 9 La matrice SWOT : 11 La matrice Michael Porter : 15 Le cycle de vie : 18 La matrice BCG : 20 La matrice McKinsey : 22 La mattrice d’Igor Ansoff : 24 CONCLUSION : 28 [pic] INTRODUCTION [pic] I – Le secteur de la charcuterie L’entreprise BANCHEREAU SES est un partenariat avec Lesieur Cristal, elle a fait un investissement de

principale richesse du Holding Koutoubia. Présentation du secteur de charcuterie au Maroc Avec un chiffre d’affaire annuel et global de 600 millions de dirhams, le marché de la charcuterie se porte bien, mais est très concurrencé. Seuls cinq groupes y sont présents : SAPAK, ELDIN, LAÂLEJ, BANCHEREAU Maroc, FOODIS. D’autres entreprises fabriquent mais toutes de très petites tailles, sur des marchés locaux. Entre 1970 et 2005, la production de viandes blanches est passée

dans cette entreprise) 1934 : Lancement des activités Charcuterie et salaisons en Vendée. 1947 : Première phase d'industrialisation 1964 : Apparition des gammes de produits de charcuterie libre-service 1974 : Développement de la technologie Plats Cuisinés Frais en libre-service 1979 : Lancement des plats cuisinés frais dans le secteur de la restauration commerciale. 1987 : Partenariat Joël Robuchon 1990 : Naissance d'un nouveau marché : le surimi 1992 : Reprise de la société Olida 1993 :

d'alimentation spécialisés : confiseries, chocolateries, fruits et légumes et produits laitiers. Certaines activités artisanales, à caractère commercial, sont assimilées à du commerce de détail, ce sont les métiers dits de bouche comme la boucherie, la charcuterie, la poissonnerie, la boulangerie et la pâtisserie. Boulangerie, Pâtisserie artisanale LA PROFESSION Activité / Produits Le boulanger artisanal ou traditionnel exécute le pétrissage, le façonnage, la fermentation et assure la cuisson des pains

appartient au groupe Français Carrefour. Les activités sont décomposées en : (1) fruit et légumes, (2) volaille, (3) poissonerie, (4) charcuterie et traiteur, (5) crèmerie, (6) charcuterie, (7) pâtisserie, (8) cafétaria, (9) épicerie, (10) marché des vins, (11) surgelés et (12) droguerie. Lors de mon travail, je me suis retrouvé dans l'activité (4) : charcuterie et traiteur graphique 1 : « Part des activités en pourcentage du chiffre d'affaire de 2005 » 2. Différentiation par rapport à la

Snacks – Restaurants - Laiteries Réalisé par : Najlae BENASSER■ INTRODUCTION : • Présentation du marché marocain petit CHR • Le succès de la restauration rapide • Exemple chaine de restauration rapide ■ PROCESS SUIVI : ■ ASSORTIMENT : • Produits Surgelés • Produits Conserves • Produits Laitiers / Charcuteries • Boulangerie • Produits d’emballage ■ CONCLUSIONPrésentation du marché Marocain petit CHR ■ Le marché de la restauration s’est développé à un taux de 4.8% selon le HCP, pendant ces dernières années

importante de l’activité charcuterie que ce soit en volumes ou en chiffres d’affaire. Bordeau Chesnel fait parti du groupe Soparind Bongrain qui est le leader européen et mondial de la transformation du lait [1]. C’est une fédération de PME aux marques connues et évocatrices, de qualité et de confiance pour les produits charcutiers. La marque BORDEAU CHESNEL est bien appréciée des consommateurs ; en effet, elle est la filiale la plus importante de l’activité charcuterie, que ce soit en volume

 markeBng  :   1.PESTEL   L'analyse  PESTEL  permet  d’iden7fier  l’influence  que  peut  exercer  les  facteurs  macro-­‐ environnementaux  sur  une  entreprise.   Ces  facteurs  sont  aussi  bien  le  marché  (au  sens  large  du  terme),  la  clientèle,  les   concurrents,  les  fournisseurs  et  des  partenaires  éventuels.   CeKe  analyse  porte  sur  l’aspect  poli7que,  économique,  sociologique,  technologique

les gammes de produits, cependant on peut constater une « guerre des prix » entre les deux concurrents. II) Dossier mercatique I- Approche technique de la ligne de produits - Ligne de produits concernés : Jambon cru - Rayon : Charcuterie - Marques : Carrefour, Aoste, Reflets de France - Principales caractéristiques des produits Caractéristiques Définition et intérêts Maturation (période suivant le salage) De 12 mois minimum à 36 mois et plus Traçabilité Chaque jambon porte

Le marché des produits halal Perspectives de croissance et segments porteurs, forces en présence dans les IAA et panorama des circuits de distribution L’attractivité du marché des produits halal pour les industriels agroalimentaires et les distributeurs se confirme. L’intérêt des opérateurs est d’autant plus marqué que l’univers alimentaire restera globalement atone. Selon le scénario prévisionnel de Xerfi, la consommation alimentaire augmentera en effet de 1% seulement en 2012, tandis que les