Marché De La Chocolaterie

par un fond mat, uni et d’un noir plus profond. Le gris argenté se substitue au doré des anciennes tablettes. Cette association du noir et du gris parait plus moderne et moins traditionnelle que le noir/doré, très fréquent dans les linéaires « Chocolaterie ». Elles sont complétées pour certaines tablettes, par une couleur vive qui reprend les tons des fruits sec et autres accompagnements associés au chocolat (ex : caramel – jaune/orangé, cramberries – fuchsia). Le packaging est plus sobre et s’articule

Huiles ZOOM SUR 3 DES SECTEURS DES CINQ BRANCHES -4,1% Cacao ,chocolat et p d ts d e confiserie Co n diments +3,0% -0,1% -0,8% Biscuits,biscottes +7,2% +1,2% +7,4% Contrairement à l’ensemble des IAA, les 5 branches (chocolaterie, biscuiterie, confiserie...) enregistrent une hausse du chiffre d’affaires. Cette performance s’explique par la capacité des industriels à négocier le maintien des prix auprès des distributeurs alors que les coûts des matières premières étaient

rubans de chocolat ou de nougatine... La décoration des desserts doit flatter l'œil du gourmet avant d'émoustiller son palais. Différentes spécialisations En fonction de ses motivations, le pâtissier peut se spécialiser dans une famille de produits (chocolaterie, confiserie, recettes du terroir...) ou devenir traiteur en réalisant des commandes spécifiques pour des cocktails et des buffets. Compétences requises Entre rigueur et minutie Adresse dans l'exécution des gestes, rigueur dans le suivi

................................................7 A) LE MARCHÉ DU CHOCOLAT ET DE LA CONFISERIE ...................................................................... 7 B) LA CONCURRENCE ..................................................................................................................................... 9 C) LES DOMAINES D’ACTIVITÉ STRATÉGIQUE DE FERRERO......................................................... 11 1. Marché de la pâte à tartiner ...................................

.............................................. 8 A) LE MARCHÉ DU CHOCOLAT ET DE LA CONFISERIE ...................................................................... 8 B) LA CONCURRENCE ................................................................................................................................... 10 C) LES DOMAINES D’ACTIVITE STRATEGIQUE DE FERRERO ......................................................... 12 1. Le Marché de la pâte à tartiner .................................

2008 1 Sommaire  Marché français du chocolat  Consommation de chocolat en France  Fabrication et ingrédients du chocolat  Les matières grasses utilisées  Compositions lipidiques des chocolats  Contribution du chocolat aux apports quotidiens en énergie et lipides  Optimisation nutritionnelle des chocolats  Engagements nutritionnels de la profession 2 54 entreprises qui représentent plus de 95% de l’activité de la profession 3 Le marché français du chocolat  L’univers

Introduction Le groupe Ferrero est une entreprise agro-alimentaire. Elle a été crée en 1946 à Alba en Italie, par son fondateur Pietro Ferrero. La forme juridique de l'entreprise est un SA ( société anonyme ). Son activé se situe dans la chocolaterie-confiserie, et ses produits phare sont la Pâtes à tartine, goûters et confiseries. Petite histoire : Le Groupe Ferrero est né de deux événements majeurs en moins de 5 ans : sa création en 1946 et le lancement du Nutella en 1949. L'utilisation

connaissances fraîchement acquises, de sorte que les produits pharmaceutiques vont progressivement céder la place aux gelées de fruits, bonbons au caramel et autres douceurs comme le chocolat à la vanille. La pharmacie devient la première et la plus fine chocolaterie de la ville. En 1895, le petit-fils, qui se prénomme Jean comme son grand-père, poursuit l'affaire familiale déjà florissante, et fait entrer le nom de Neuhaus dans l'histoire du chocolat: il crée en 1912 la célèbre praline, un "fourrage" entouré

grand public et ne cible pas les enfants. • Repositionnement Proposé: – Chocolaterie d’exception – Passion du travail artisanal – Fair-trade – Luxe – Amour des beau produits  Ouverture à un plus large public Option stratégique • Ventes sur internet. • Communication plus ciblé lors d’évènement dans la haute société. • Ouverture vers l’étranger par partenariat (ex : Nestlé) • Reconditionnement pour s’adapter au marché international via le net. Proposition de Co-Branding Mercedes-Benz Promotion

Le marché des chocolats au japon L’entreprise Délices de l’Ile de France qui fabrique des produits de confiserie et de chocolaterie de luxe souhaite s’importer sur le marché japonais. 1- Analyser les importations en valeur du chocolat au japon. Après une récession provoquée par la crise financière de 1991, l’économie japonaise s’est remise sur pied. Les ventes de chocolats fourrés ont commencées à augmenter en 1994, et elles se sont accentuées en 1995 puis 1996, mais en 1997 une légère