Marché De La Pâtisserie

ventes et les résultats) 3. Présentation de la restauration (le restaurant, le bar, le rom service, le petit déjeuner,les banquets) 4. Présentation de la cuisine (description, organigramme) B- Description du stage 1. Service 2. Cuisine + photo 3. Pâtisserie + photo 4. Tâches, et responsabilité C- Conclusion 2 A- Présentation de L'établissement 1/ Présentation Général. L’hôtel Bellepierre est un établissement 4 étoiles de St Denis ouvert en 2004 et rénové en 2011, il se situe à 15 mn de l'aéroport

période du 17 au 21 décembre 2012. L’an dernier, j’avais déjà pris un avant gout du monde du travail (Pharmacienne). Et comme je suis redoublante de classe de 3ème cette année j’ai décidée de le faire en boulangerie car je suis une gourmande des pâtisseries. Encore une fois, je partais vers l’inconnu, ne me doutant absolument pas de la multitude d’activités qui se déroulait à l’issue de mon stage. Je me doutais que le travail de boulangères était assez actif mais a ce point là. Donc, dans ce

et ceci pour une cible large (tous les segments du marché ou un grand nombre d'entre eux). La stratégie de différenciation : elle consiste à mettre en oeuvre des moyens autres que le prix pour rendre un produit ou un service difficilement comparable de ceux des concurrents. La stratégie de focalisation : elle consiste à développer un avantage concurrentiel sur un segment limité, voire unique, de manière à se créer une "niche" sur le marché. Par rapport à la PME, nous pouvons citer la stratégie

…………………………………………………………………………...1.2 Introduction ………………………………………………………………………...1.3 Note de synthèse……………………………………………..……...Section 2 Diagnostic de l’environnement ……...…………………..…………Section 3 Macro environnement …………………………………………………………….3.1 Analyse du marché ………………………………………………………………..3.2 Analyse de la concurrence ...……………………………………………………. 3.3 Avantage concurrentiels ………………………………………………………….3.4 Stratégies, plans, calendrier.............................................................Section 4

(Chips, gâteaux apéro…), Frais (Yaourt, pâtisserie...) -Part de marché : N1 2013(Europe): Confiserie 46,5 milliard Part de marché des familles (2007) : Snack laitier(37,7%), Viennoiserie industrielles(10,8%), Produit salé(14,9%), Snack glace(7,4%), Snack charcuterie(7,2%), Snack fromagers(6,3%), Barre chocolaté (5,6%), Pâtisserie Industriel (3%), Saurisserie(2,6%), Barre céréales(2,2%), Barre biscuit(2,1%) Sources : Les échos, Kitchendiet Les fabricants sur le marché -Identité des fabricants : Mars

Sommaire Présentation Synthétique du projet 4 1) L’entreprise 5 2) Les créateurs 6 Aspects économiques du projet de création 8 1) Le produit 8 2) Le marché 8 a) L’offre 8 b) La demande 10 c) Les risques 11 d) Conclusion 13 MOTIVATIONS DE LA CREATION 14 1) Motivation des créateurs 14 2) Motivation liée au marché 14 STRATEGIE A 3 ANS 15 1) Notre segmentation 15 2) Nos objectifs 15 3) Stratégie de communication 15 4) Plan de la boulangerie 16 5) Forces et faiblesses

envisagées…………………………………………………………...page8 Solution retenue…………………………………………………………………page9 BACCALAUREAT SCIENCE ET TECHNOLOGIES DE LA GESTION EPREUVE DE SP2CIALITE – PARTIE PRATIQUE Contexte du projet : le pain de Tranchoire est une boulangerie pâtisserie située rue du 14 juillet à bègle (33). C’est une activité artisanale dont la spécialité,unique en France, est la cuisso, aux coquilles de noix.lLa clientèle de particuliers est principalement locale et,jusqu’en septembre 2012, un service de livraison

présentation du marché de l’épicerie sucrée et de la bonbon production française de enfanter de confiserie de sucre photographier environ 250 000 tonnes par an soit une consommation d’environ 3kgs par jour et par personne. Au rang mondial, les Tricolore se coucher derrière les scandinaves, les Nordiques et enfin les anglo-saxons. l’épicerie sucrée appartenir donc un aller de commande bromatologique plus liée au plaisir et au loisir. On mange des gâteaux, des bonbons, des friandises, du chocolat

Dunkin’ Donuts Dunkin’ Donuts est une chaine américaine de restauration fondée en 1950 à Quincy, dans le Massachussetts, par William Rosenberg, spécialisée dans la vente de café et de beignets. Leurs produits sont diversifiés : cafés, beignets, pâtisseries, sandwichs. Elle possède 12000 points de vente dans plus de 40 pays. Cette société appartient à Dunkin Brands.  Dunkin Donuts est aujourd’hui, la plus grande chaine de cafés. Cette entreprise a fait preuve d’une expansion très importante et rapide

La cohérence entre le projet de l’entreprise et le projet personnel : avec le « guide des boulangeries et pâtisseries parisiennes » ils avaient déjà montré leur envie de crée une entreprise, de plus cela correspond tout à fait au CAP passé par Augustin en pâtisserie. Elaboration d’une étude de marché : possédant des compétences en markéting, Michel & Augustin élaborent une étude de marché (comportant le business plan) qui montra qu’il y avait une place libre pour leurs gâteaux avec l’image moderne