Marché De La Viennoiserie

un bureau de 50 m² Mes responsables sont Mr et Mme Pansa L’équipe de vente est constituée de 2 responsables et de 7 employés : 4 en production et 3 en vente. Depuis sa création en 2009, l’entreprise a su évoluer et obtenir des parts de marché. Horaires d’ouvertures : Tous les jours de 6h30 à 19h30 L’organigramme Environnement du point de vente La zone de chalandise : __ La zone primaire : De 0 à 5 minutes (à pied) du point de vente __ La

Etude du marché des produits de boulangeries-pâtisseries * Présentation de l'activité : L'activité de boulangerie pâtisserie consiste à fabriquer de manière artisanale et vendre au détail des pains, des pains spéciaux, de la viennoiserie, des pâtisseries fraiches et glaces, ainsi que des produits vendus en l'état (farines, biscottes, chocolat) dans un lieu ouvert au public. Le pétrissage, le façonnage, la fermentation, la cuisson des pains sont les différentes étapes de la fabrication qui

Fabrication de produits de boulangerie-pâtisserie et de pâtes Sous classe Fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche (Classe 10.71A) Cette sous classe comprend : - La fabrication a caractère industriel de pains, de viennoiseries, de pâtisseries fraîches, de gaufres et crêpes fraîches (y compris surgelées), - La fabrication de pâtes et pâtons surgelés destinés à la cuisson, - La fabrication à caractère industriel de quiches, tartes salées, tourtes fraîches et croque-monsieur

.. 5  PROPOSITIONS DE STRATEGIES................................................................................. 6                  0    1‐ LA DESCRIPTION DE L’ACTIVITE  Il est question pour nous  de présenter  la boulangerie,  pâtisserie, viennoiserie  et  salon de thé  en  vue d’avoir  une  bonne  maîtrise de l’activité.  Une boulangerie est un type de commerce de détail, de fabrication et de vente de pains.  C’est une activité  professionnelle qui assure,  à partir de matières premières choisies

Le marché des produits biologiques de la boulangerie en Irlande FICHE PAYS GEOGRAPHIE ● Située au Nord ouest de l’Europe ● Ile entourée par Océan Atlantique à l’ouest et mer d’Irlande à l’est ● Superficie : 70 280 km2 ● 1448 km de littoral ● Capitale : Dublin (505 000 habitants) ● Principaux ports : Dublin, Limerick DEMOGRAPHIE ● 4 203 200 habitants (2009) CULTUREL ET LINGUISTIQUE ● Langues officielles : Anglais et Irlandais ● Religion dominante : Catholicisme SOCIAL ● Population

PROBLEMATIQUE PRODUIRE SA PROPRE VIENNOISERIE EN REMPLACEMENT DE LA VIENNOISERIE SURGELEE I GESTION DE LA PRODUCTION A- Description des différentes manières De produire des viennoiseries (Page 3) B- Description du fournil actuel (Page 4) C- Organisation du travail de la viennoiserie (Page 5) • production • stockage • cuisson D- Réorganisation du laboratoire en incluant la production de viennoiseries (Page 6) E- Nouvelle gamme de viennoiseries: recettes F- Process du bon

 d’abord  les  marchés  sur  lesquels  se  positionne  l’entreprise  Paul  puis  nous  présenterons   l’entreprise  Paul   Le marché : Nous envisagerons le marché actuel et ensuite nous indiquerons les perspectives du marché Le marché actuel : Les boulangeries Paul se développent dans un marché fortement concurrentiel ; la concurrence comprend la boulangerie, la boulangerie industrielle (BVP) et la restauration rapide Les différentes caractéristiques du marché : 1.1.1 Le marché de la boulangerie

Introduction L’offre produit et l’entreprise Le marché visé à l’export Le marché Le marché global La demande existante L’offre existante Positionnement Les objectifs SMART La stratégie Introduction L’offre produit et l’entreprise Nous avons choisi d’implanter une boulangerie qui propose du pain et des viennoiseries à la française au nom de « Au bon pain ». Les pâtes à pains et viennoiseries seraient élaborées et façonnées sur place (à Vancouver)

L’analyse externe permet d’identifier les menaces et opportunités liées à l’environnement : forte croissance du secteur de la viennoiserie en particulier dans certains produits mais aussi les différentes mutations engendrées par la concurrence. L’analyse interne à l’entreprise permet, quant à elle, de dégager les forces et faiblesses sur le marché de la viennoiserie. L’analyse globale abouti sur deux scénarios, parmi lesquels il faudra choisir une option stratégique pertinente pour essayer

Bourget-du-Lac Cedex Tel : 04 79 75 86 93 SOMMAIRE 1 Présentation générale du projet 3 2 Le Marché 4 2.1 L'étude de l’offre 4 2.1.1 La gamme de produits : 4 2.1.2 Les services associés : 5 2.2 Le Contexte 5 2.3 La demande 5 2.3.1 Les chiffres: potentiel et tendances 5 2.3.2 Analyse qualitative et segmentation 6 2.4 La concurrence 7 2.4.1 La pénétration du marché 8 2.4.2 Les produits analyse comparative 11 2.4.3 Les stratégies commerciales et les moyens mis