Marge Boulangerie Artisanale

des produits. Il est donc composé des acteurs de la grande distribution (Carrefour, Auchan, Leclerc, Intermarché…), des acteurs de la distribution Discount (Leadle, Leader price, Netto…). Tous les commerces indépendants ou franchisés tels que les boulangeries pâtisserie, les confiseurs, les épiceries fines… Mais aussi les distributeurs automatiques. Marché environnant : Il se compose des aliments qui peuvent être consommés de manière complémentaire ou qui répondent au même besoin, mais aussi des matériaux

canicule, le  « Giandujot » fond laissant place à une texture plus crémeuse, afin de retrouver cette texture il modifie la recette et lui donne le nom de « Supercrema » la pâte à tartiner chocolat noisette est née. La petite entreprise familiale artisanale évolue en une entreprise industrielle internationale capable de répondre à la demande croissante de « Supercrema ». Ce n’est que le 20 avril 1964 que la marque Nutella fait son apparition sous la coupe de Michel Ferrero le fils de Pietro Ferrero

déterminer : - celui ou ceux qui constitueront vos produits d’accroche, - celui ou ceux qui constitueront votre fonds de clientèle, - celui ou ceux qui dégageront vraisemblablement le plus de marge. ( Sa localisation Si votre clientèle est géographiquement concentrée, votre décision portera sur le choix de l’infrastructure (fixe ou mobile) qui vous permettra d’être présent sur les zones considérées.

seulement des artisans, des BNC ou encore des PME de 2 à 20 salariés mais également des PME de 50 salariés. Les secteurs d’activités de la clientèle sont diversifiés et peuvent inclure des activités industrielles (surtout BTP), activités artisanales (boulangerie, électricité, plomberie, rénovation…) , activités tertiaires (kinésithérapeute, osthéopathie, podologue, infirmière, psychiatrie, médecins généralistes, chirurgiens dentistes, consulting, publicité, agence immobilière… ) et SCI Le

vidéo du 12/03, filières boulangerie - pâtisserie Nom de l’entreprise : Dion C’est une sous-filière de l’agroalimentaire Amont sucre oeufs farine levure lait Central goulet indu Dion Aval Boulangeries Supermarchés HORECA Amont betteraves blé cacao oeufs Central 1er niveau sucre farine chocolat œufs transformés DION 2ème niveau boulangeries- pâtisseries artisanales industrielles Aval boulangeries grands distributeurs

.................................................................................16 EXERCICE SUR LES FILIERES PRODUIT ......................................................................................18 Exercice 1/ vidéo du 12/03, filières boulangerie - pâtisserie...............................................18 Exercice 2 / La farine française qui fait le tour du monde ..................................................19 Exercice 3/ vidéo : c’est pas sorcier : la filière de la viande.......

buanderie de sa propre maison avec les outils rudimentaires (un sac de sucre, une plaque de marbre, un rouleau, un chaudron de cuivre…). Il est uniquement motivé par l’envie de réussite de ces bonbons en sucre cuit. * L’origine de sa réussite est artisanale La réussite commence en 1922 avec la création de l’ours dansant « Tanzbar » qui est un bonbon en gomme gélifié. Les confiseries de la marque sont à l’origine coulées manuellement dans des moules adaptés. Le chiffre d’affaire connait une assenions

répartissent de la façon suivante : – les clients actuels : grande distribution, petites enseignes, magasins spécialisés, export ; – les clients potentiels : clients de la concurrence, restaurateurs, restaurants d’entreprise, restaurants scolaires, boulangeries, boucheries, par exemple. b. Expliquez comment l’on peut inciter les non-consommateurs relatifs à devenir des clients de l’entreprise. Proposition de réponse La Sofappal n’est pas positionnée sur le segment des restaurants, restaurants

la Sofappal se rpartissent en deux catgories les clients actuels grande distribution, petites enseignes, magasins spcialiss, export les clients potentiels clients de la concurrence, restaurateurs, restaurants dentreprise, restaurants scolaires, boulangeries, boucheries, par exemple. Expliquez comment lon peut inciter les non-consommateurs relatifs devenir des clients de lentreprise. La Sofappal nest pas positionne sur le segment des restaurants, restaurants dentreprise et restaurants scolaires. Cette

gestion : I Suivi de CAMB : II Suivi de la marge : 1. Pilotage de la marge au quotidien Marge brute : 2. Pilotage de la marge au quotidien Marge hebdomadaire : III Les tableaux de bord : IV La Casse : V pilotage du stock : VI Contrôle des achats : 1. Le budget d’achat saisonnier : 2. Budget d’achat mensuel : VII L’inventaire : 1.1- type d’inventaire 1.2- démarque : 1.3- la marge : 1.4-List des contrôles à effectuer durant un inventaire par