Marge Boulangerie Artisanale

 de  magasin  important,  en  effet  l’aspect  de  proximité  est  de  plus  en  plus   important.   -­‐  Avoir  des  MDD  apprécié  qui  sont  aujourd’hui  génératrice  de  marge  importante  mais  de   plus  en  plus  vecteur  d’image  (exemple  carrefour  avec  sa  dernière  MDD  Carrefour   Discount).     5   Titre  2  -­‐  L’étude  des

 de  magasin  important,  en  effet  l’aspect  de  proximité  est  de  plus  en  plus   important.   -­‐  Avoir  des  MDD  apprécié  qui  sont  aujourd’hui  génératrice  de  marge  importante  mais  de   plus  en  plus  vecteur  d’image  (exemple  carrefour  avec  sa  dernière  MDD  Carrefour   Discount).     5   Titre  2  -­‐  L’étude  des  caractéristiques

d’orienter les prix de ventes (aussi bien au niveau de l’agriculteur, du stockeur que du minotier). Concernant le prix de vente de ces farines libres, elles sont commercialisées à des prix libres à toutes les catégories d’utilisateurs (distributeurs, boulangeries, pâtisseries). Cependant, la farine libre de luxe sert aussi à fabriquer le pain vendu à 1,20 DH la pièce de 200 grammes.  Les farines subventionnées désignent la farine nationale de blé tendre (FNBT) et la farine spéciale de blé tendre (FSBT)1

fonction. Les activités industrielles En 2007, Les Mousquetaires détiennent 60 unités de production dans les domaines de l'abattage et de la préparation, conditionnement et transformation de la viande, des produits de la mer, de l'eau, de la boulangerie et de la pâtisserie, des produits à base de cellulose, des produits "traiteur". Ces outils industriels ont réalisé, en 2008, 2,8 milliards d'euros de chiffre d'affaires et comptent 9000 collaborateurs. [pic] Historique du groupe :

s’agit donc d’un acteur très important sur le marché en terme de résultats, d’offre, de notoriété, mais aussi d’implantation géographique. 2 Qualitatif Opportunités ✓ De nos jours, les fabricants, qu’ils soient industriels ou artisanaux, pensent d’abord « qualité ». En effet, celle-ci semble augmenter au niveau des sandwichs. Désormais, on pense plus qualité que prix. ✓ Si à présent le marché du Snacking est novateur et innovant, il est aussi et surtout en croissance. Cette

Gira Conseil ANNEXE 4 : Les deux grands circuits de la restauration commerciale en France en 2009 La restauration commerciale inclut deux grands circuits. - La restauration rapide : fast-foods, pizzas vente à emporter/livrée, sandwicheries, boulangeries, traiteurs, GMS (Grandes et Moyennes Surfaces), cafétérias ; - La restauration avec service à table : cafés/bars/brasseries, restauration à thème, restauration non thématique. Poids de visites des circuits Circuits Poids en % Restauration rapide

un autre segment du marché représentant 12,5% du marché. Il s'agit d'un segment moins dynamiques que les autres et moins encombrer par les nouveautés (a la différence de la PCP). Pour finir il ne faut pas omettre les spécialité régionales et artisanales qui représente tout de même 13,5% du marché (soit plus que les confiseries pour adulte est famille), ce qui n'est pas négligeable. De plus, comme nous l'avons déjà dit, les spécialité régionale sont l'un des caractères principaux de marché de la

besoins d'un montant représentant au moins 15 à 20 % du montant de la CAF. Cet excédent doit s'accentuer les années suivantes. [pic]  Calcul du point mort (seuil de rentabilité) Le point mort représente le niveau d'activité qui permet, grâce à la marge réalisée (différence entre ce niveau de ventes et les charges variables découlant implicitement de ce chiffre d'affaires) de pouvoir payer toutes les autres charges de l'exercice, c'est-à-dire les charges fixes. Pour calculer ce point mort, il faut

une gamme d’articles qui dégagent un volume de chiffre d’affaires à un niveau de profit rentable. Aussi, le distributeur doit veiller à trouver un dosage optimal entre les produits qui attirent les clients et tous les autres produits vendus à forte marge, et doit de même veiller à éliminer de son assortiment les produits qui ne dégagent pas un bénéfice suffisant. ( Chaque article doit être bien présenté dans le magasin : Toutefois dans ce dernier objectif, chaque produit a besoin d’un minimum

entreprises françaises (Pomme de Pain, La la  Les boulangeries ont également pénétré le marché de sandwichs, des quiches et des pizzas. Certaines la restauration rapide en vendant Brioche Dorée, Le Fournil de Pierre, etc.). pour salariés peuvent perspectives être des importantes. Certains employés se retrouvent au bout de quelques années de restaurants. La managers ou responsables restauration petites rapide est boulangeries proposent même des formules repas (sandwich, boisson