Mie

crêtes, ondulations, crevasses… Et tous ces plans dès lors si nettement articulés, ces dalles minces où la lumière avec application couche ses feux, - sans un regard pour la mollesse ignoble sous-jacente. Ce lâche et froid sous-sol que l'on nomme la mie a son tissu pareil à celui des éponges : feuilles ou fleurs y sont comme des sœurs siamoises soudées par tous les coudes à la fois. Lorsque le pain rassit ces fleurs fanent et se rétrécissent : elles se détachent alors les unes des autres, et la masse

Dans le four des étoiles, se sont constitués ces destins qui s’inscrivent en lignes sur cette peau rugueuse protectrice de la mie. Croûte de l’expérience des choses, rugosité d’un tempérament façonné par les coups et les caresses comme ses mains de vieillards qui racontent des vies de labeur et de soleil. Comme la terre, encore, le pain perd sa dureté sous la croûte, la mie s’enfonce sous le doigt, elle répond avec mollesse à sa sollicitation. Revient alors l’image de l’éponge que nous avons déjà

jeux poétiques. Problématique : comment le poète transforme-t-il la nourriture du quotidien en un objet poétique ? Annonce du plan : • I- La description de la croûte : paragraphe 1 • II- La cuisson du pain : paragraphe 2 • III-La description de la mie : paragraphe 3 • IV- La chute : paragraphe 4 I- La description de la croûte : paragraphe 1 - Il commence par « la surface » c’est-à-dire la croûte. -l’attribut « merveilleuse » crée une hyperbole. Elle transforme la nourriture la plus banale en quelque

comme il apparaît dans la boutique du boulanger, mais comme une œuvre d'art qui suscite l'admiration : « La surface du pain est merveilleuse ». Puis, il énumère les différentes parties du pain : la croûte, faite de « crêtes et d'ondulations » et la mie, « la mollesse [...] sous-jacente ». Puis les étapes chronologiques de la fabrication du pain sont précisées. Francis Ponge s'applique à décrire minutieusement la transformation de la pâte, cette « masse informe », sous l'effet de la chaleur du four

Approche commerciale Bilan La mie câline La Mie Câline est une chaîne de boulangerie, sandwicherie et de restauration rapide française, fondée par André Barreteau en 1985. L'entreprise possède 200 points de vente en France, 3 en Espagne et un en Belgique. Présentation du point de vente Dans le cadre de mon baccalauréat professionnel commerce, j’ai effectué mon apprentissage chez « La Mie Câline » se situant 16 place d’armes 59500 Douai _La Mie Câline est une boulangerie, pâtisserie

le consommateur : le packaging a un impact important dans l’acte d’achat : il attire l’attention, informe, séduit (couleur, forme...). Il joue le rôle de vendeur muet. Il doit s’adapter à la mode. 2 - Justifiez le changement de packaging du pain de mie «American sandwich» de Harry’s. Plusieurs paramètres justifient le changement de packaging : - l’ambivalence de Harry’s : «d’origine française mais des produits et packaging à l’image trop américaine», - une image qui ne fait plus recette, - une volonté

et de qualité . La mouture faite à la meule de pierre qui tourne très lentement est incomparable. Certains meuniers utilisent des adjuvants (farine de fève, de soja, malt, gluten, amylases fongiques, acide ascorbique) ce qui permet d’obtenir une mie très blanche. L’inconvénient: le goût en pâtit. LA FARINE L’EAU Elle doit être pure et potable. LE LEVAIN Morceau de pâte crue prélevée sur la fournée précédente (opération longue et fastidieuse, il est souvent “rafraichi “. Sa réalisation

5Une typologie des motivations au départ peut être proposée pour rendre compte de la diversité des raisons pour lesquelles ces mineurs étrangers se retrouvent isolés sur le territoire français. En effet, un même vocable (mineurs isolés étrangers ou MIE) désigne des réalités parfois très contrastées. Il est permis de penser – c’est même parfois franchement avéré – que l’origine, les spécificités de ces mineurs et la diversité de leurs profils ont une incidence sur les discours et le traitement dont

crêtes, ondulations, crevasses…Et tous ces plans dès lors si nettement articulés, ces dalles minces où la lumière avec application couche ses feux,-sans un regard pour la mollesse ignoble sous-jacente. Ce lâche et froid sous-sol que l'on nomme la mie a son tissu pareil à celui des éponges : feuilles ou fleurs y sont comme des sœurs siamoises soudées par tous les coudes à la foi. Lorsque le pain rassit ces fleurs fanent et se rétrécissent : car le pain doit être dans notre bouche moins objet de respect

Autres marques : Panorian (pains exotiques), Whaou, sandwiches Daunat… licence Weight Watchers METIER : LA PATISSERIE INDUSTRIELLE 1. fabrication de brioches et viennoiseries industrielles, 2. fabrication de pains industriels préemballés (pains de mie, baguettes …) a. Deux segments, deux marchés principaux : Brioches/ viennoiseries industrielles, pains industriels préemballés b. Le petit déjeuner 5 milliards d’euros en GMS, marché mature, fortement concurrentiel, forte sensibilité au prix => marques