Monographie Restaurant

CAS PALACE SOMMAIRE * IMPLANTATION 3 LA CUISINE CENTRALE 4 PLAN DES DIFFERENTS POINTS DE RESTAURATION 6 RESTAURANT GASTRONOMIQUE 7 BAR ET BAR LOUNGE 11 SEMINAIRES ET BANQUETS 14 ROOM SERVICE 18 RESTAURANT DU PERSONNEL 23 * IMPLANTATION Nous avons choisi d’implanter notre palace dans la ville de Cordoue en Andalousie. Les raisons de ce choix  Tout d’abord, l’Andalousie est une zone touristique possédant deux aéroports internationaux (Séville et Malaga). Elle

surface des locaux est limitée. II. Le libre service scramble Il casse le système linéaire et éclate la présentation des plats sur plusieurs îlots. Il est particulièrement adapté aux locaux de dimensions importantes comme les restaurants d’entreprise ayant un débit moyen. III. Le libre service carrousel Les plats sont disposés dans des galeries qui défilent devant les convives qui composent leur repas à partir de ce qui se présente devant eux. Ce système

espèces je fais un dépôt d'espèces de la semaine. Je mets tous les billets dans une remise d'espèce, je tris les billets. Je les comptabilise, et j’additionne les totaux et j’écris le montant total de la remise d'espèces. Je mets les coordonnées du restaurant et je le dépose à la banque. b) Les relevés de banque. Avant d'enregistrer les relevés dans la comptabilité je les prépare. Par exemple, la banque a noté le n° du chèque et je dois reprendre tous les carnets de chèques des responsables

La nourriture peut réveiller chez les personnes des souvenirs d'enfance, bons ou mauvais, rappeler d'où on vient... Les dimensions sociales : Le repas dans notre société est pris en privé ou en public. Il peut être pris chez soi ou dans un restaurant, dans une cantine ou une salle à manger, ... Les repas peuvent correspondre à un moment de convivialité intense, tels que les repas d'anniversaire, d'autres, une forte valeur symbolique ou religieuse comme « Noel » ou 1' « Aid » par exemple. Pour

de tête entraîne les autres. EX : Prescription d'un médecin, Tour Opérateur Service en tant que finalité : Le prestataire exploite ses compétences spécifiques pour réaliser une action à la demande de son client. Ex : coiffeur, taxi, restaurant ---> Les clients n'achètent pas de biens ou de services : Ils achètent des offres qui rendent des services et créent de la valeur. ---> Il n'y a plus de frontières entre produits et services Services purs (chambre d'hôtels) / Produits

leur chance avec un "drive-in restaurant" au sud de los Angeles qu'ils battissent Air drome .En 1940, les deux frères déménagent leur Airdrome à San Bernardino, en Californie, et le nomment "Restaurant McDonald's".Le menu consiste en hamburgers mais aussi en pizza, poulet ou travers de porc au barbecue.Il devient un lieu de rendez-vous trés populaire pour les jeunes.Ils remarquent que ce qui leur rapportent le plus c'est le hamburger, donc en 1948 ils ferment le restaurant pendant 3 mois pour mettre

Choisissez le Logis qui vous convient Une cheminée : Un excellent rapport qualité / prix pour un établissement au charme authentique, au confort garanti. Deux cheminées : Des hôtels de bon standing au confort soigné, le tout au meilleur prix. Trois cheminées : Des établissements de grande qualité, dotés d’une palette de services complets. Logis d'exception : une hôtellerie plaisir, créatrice de souvenirs Un Logis d’Exception, c’est d’abord un lieu avec une singularité, une atmosphère. C’est

travail Structure de la famille à laquelle on appartient Les actifs consomment donc des repas rapides par manque de temps pour rentrer manger chez eux. Les endroits où les actifs consomment le plus de repas le midi sont : Les restaurants (snack bar, fast food, restaurants, …) Les cantines d’entreprises Les casses croûtes pris dans un café Les casses croûtes emportés avec soi Repas chez l’employeur Repas dans un autre foyer Autres De plus, seulement 20 % des personnes déjeunent à l’extérieur

l'université de Rutgers, les traditions culinaires sont nombreuses. Il y a beaucoup de restaurants autour le campus qui vendent la nourriture africaine, italienne, grecque, chinoise, et plus. Aussi, on peut commander la nourriture à emporter ou pour la livraison à domicile. Mais beaucoup de gens connaissent l’alimentaire le plus populaire à l’université, le « fat sandwich ». On peut trouver beaucoup de restaurants et camions qui vendent le « fat sandwich » sur le campus. Sur le sandwich, on peut mettre

pour établir ensuite l’analyse de la demande. Par la multiplication des restaurants, une forte concurrence est évidente, et l’existence de géants sur le marché accroit les difficultés. Les acteurs en place se doivent d’innover et de mettre sur pied des stratégies offensives pur rester dans la course et se démarquer de leurs concurrents. Critiques Les chaînes de restauration rapide, et plus spécialement les restaurants de hamburgers, font l'objet de critiques, notamment par des associations