Monographie Restaurant

Introduction On avait tendance à croire que le métier d’employé de restaurant est facile ; qu’il suffit d’être un peu habile et souple d’échine et s’accommoder d’assez peu de dignité. Appréciation toute erronée. S’il est vrai qu’un métier suppose l’acquisition de connaissances solides, de règles d’exécution rigoureuses, un apprentissage méthodique et des efforts soutenus, le travail du service de restaurant a le droit de s’honorer de ce beau titre de métier que certains – mal informés

missions en relation avec la clientèle (réalisation d’un carnet de mode, Organisation des soldes, réalisation de vente et lancement de journée) Septembre 2009 à fin août 2010 : apprentie serveuse au restaurant « A La Bonne Auberge » à Laval. Tâches réalisées : Accueil du client en chambre et au restaurant. Réception : (prise de réservation par téléphone), Ventes de vins et produits à la carte. Avril mai 2009 : stage au Château des sept Tours Hotel 4 étoiles à Courcelles de Touraine « 37 » Chef de rangs

étaient beaucoup plus agréables; il trouva l'idée très ingénieuse. Il choisi ensuite d'aller se restaurer à la cantine avec une certaine appréhension. Mais il changea vite d'avis quand il vit la qualité des mets et la bonne odeur qui régnait dans le restaurant scolaire. Il pris un pot-au-feu qui ressemblait à celui de sa grand mère et la cuisinière lui assura que tous les produits d'une grande fraicheur respectaient l'agriculture biologique. Il alla s'assoir dans une pièce calme et reposante avec un magnifique

facilité d’accès. (3 entrées, dont deux constituent une voie de passage pour accéder aux chambres, une avec marche, donc peu de facilité de mouvements avec bagages.) Comparaison chiffre d’affaires restaurant/bar | Année 2008 | Année 2009 | Nombre de couverts2008 | Nombre de couverts 2009 | CA RESTAURANT | Banquet midi | 61405 ,79 | 51101,81 | 1615 | 1280 | | Banquet soir | 138115,50 | 85844,60 | 3416 | 2582 | | Cour du cloitre | 19079,90 | 20242,00 | 689 | 604 | | Midi extérieur | 123724

cibler une clientèle locale. La conjoncture économique actuelle à la Réunion, liée essentiellement à l’épidémie de chikungunia, oblige les entreprises du secteur hôtellerie restauration à trouver des solutions afin d’adapter leurs offres. Le restaurant propose depuis peu une formule spéciale à 22€ le midi. Cette offre, étudiée au préalable par les maîtres d’hôtel et le chef de cuisine, a été adoptée afin d’attirer une clientèle locale. Avec ce repositionnement prix, l’unité commerciale a une offre

Cet article, tiré du journal El país Negocio du 24 octobre 2004, nous présente comment se sont créées les chaines de restaurants Iboo. Ce sont deux experts en marketing qui sont à l’origine du projet. Leur but : offrir à une clientèle urbaine une nourriture saine, rapide et économique dans un cadre moderne. Les études de marché leur ont permis de conclure que leur projet était viable. Pour ce faire ils ont engagé le chef sacré champion des cuisiniers en 2004 dont le rôle est de créer des plats

et pour fermer ceux qui se situent sur des lieux touristiques, pour selon Moscou « remettre en valeur le patrimoine architectural ». Une demande de création d’un restaurant McDonald's sur la place du Tertre, à Paris, a été refusée. A contrario, McDonald's a entamé depuis le milieu des années 1990 une « régionalisation » de ses "restaurants" (dont ses franchises) de par le monde. Des spécialités culinaires « dans le respect de la culture et des attentes du pays en question » ont ainsi été proposées

illustre les cibles majeures de la chaîne : *Clients : cœur de cible de la stratégie depuis toujours. La satisfaction du client constitue l’enjeu sur lequel Mac Donald’s focalise toute son attention. *Franchisés : ils représentent 68% du parc des restaurants et sont en charge de deux missions principales : la relation client, en y apportant l’avantage de la proximité et le management, afin d’optimiser l’esprit d’équipe et l’épanouissement de leurs collaborateurs. *Fournisseurs : ils sont le gage de

indirectement, c’est son contenant, la bouteille en verre, qui reçoit l’attention. * Le nom du produit est répété pas moins de 5 fois. Mise en scène Une table en métal forgé, au design contemporain, présente une bouteille comme le serveur d’un restaurant la présenterait, sur un plateau. Fond blanc de l’annonce, qui n’est pas sans rappeler la blancheur d’une nappe, de la veste d’un serveur, de la toque du chef. Il y a ellipse sur les objets de la table : couverts, verres, serviettes, plats, chaises

population résidant à Myrtle Beach passe de 29 000 habitants l’hiver à plus de 300 000 l’été. L’hôtel est situé dans le sud de la ville, qui est à présent l’espace le plus convoité de Myrtle Beach. Ceci est dû aux différentes attractions et restaurants situés à proximité, où il est donc possible de se rendre à pied. On fait ici référence par exemple au « Family Kingdom Amusement Park and Water Park ». Ce parc d’attractions destiné aux familles est idéal pour passer une journée de détente et d’amusement