Mémoire Hôtellerie Tourisme

DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME Licence professionnelle Hôtellerie restauration PROJET TUTORÉ Le marché de l’hôtellerie d’affaires en France Année universitaire : 2007 – 2008 Sous la direction de : Paul-Emmanuel PICHON UFR DE LANGUES, LITTÉRATURES ET CIVILISATIONS ÉTRANGÈRES CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME Licence professionnelle Hôtellerie restauration

recherchent-ils ? 124.2 L'hôtellerie de luxe 134.2.1 Histoire 134.2.2 Hôtellerie de luxe 144.2.3 Hôtels cinq étoiles et Palaces 154.2.4 Stratégie de différentiation dans l'hôtellerie de luxe 174.3 Développement durable 194.3.1 Développement durable, concept clé 194.3.2 La R.S.E : l'action des entreprises par rapport au développement durable. 204.3.3 Le développement durable et l'univers du luxe 205 Développement durable et hôtellerie de luxe 225.1 L'hôtellerie de luxe, un secteur encore trop faible dans

en plus. Les origines de ce développement économique et social sont iverses, le tourisme en fait partie. Grâce au tourisme, certains territoires ont connu un essor économique et social remarquable. Ce développement local s’exprime par les retombées économiques considérables, l’apparition de porteurs d’emploi, de pourvoyeurs de devise ... Derrière cette métamorphose, on voit un « système productif du tourisme » (Philippe Violier, 1999), qui fonctionne de façon différente selon les territoires

SOMMAIRE (SOMMAIRE ………………………………………………….. 1 (REMERCIEMENT …………………………………………... 2 (INTRODUCTION…………………………………………...… 3 (CHAPITRE I : • LE TOURISME ET L’HOTELLERIE ………………… 7 1/ LE TOURISME …………………………………… 7 2/ L’HOTELLERIE………………………………….... 7 • PRESENTATION DE MARRAKECH ……………….... 8 • PRESENTATION DU P.G.P ………………………….. 9 1/ CLIENTELE DU P.G.P ……………………………. 11 2/ LES PRINCIPAUX CONCURRENTS ……………… 12 3/ IDENTIFICATION

des besoins satisfaits     il s’agit d’abord de définir le marché principal puis les autres marchés qui ont un lien avec le marché principal pour des raisons de besoins et de produits. Prenant l’exemple d’une agence de tourisme qui organise des voyages à l’étranger et une surface de restauration rapide (fast food) :   |Type de marché |Définition |Exemples | |Marché

chercher à savoir si il faut croire ou non à la durabilité de ce dernier. Rapide état des lieux : Forte de son attractivité touristique et de sa renommée en tant que première destination touristique mondiale, la France a fait de l’industrie du tourisme le pilier de son économie. Le secteur représente en effet 6.2% du PIB français ce qui en fait un élément prépondérant dans l’économie du pays. Si le parc hôtelier français présente des chiffres honorables quantitativement parlant avec une offre

Marketing du tourisme – Eric SOLIVERES MARKETING DU TOURISME Document de synthèse Sommaire I. Le tourisme Définition, secteur, marché, acteurs, spécificités II. Segmentation dans l’industrie touristique, ciblage, positionnement Produits & services touristiques III. Stratégie marketing Marketing relationnel (relation entre organisations touristiques et leurs clientèles) IV. Politique de tarification différenciée Fixation du prix « optimal » : Revenue Management vs Yield Management V. Distribution

20 Labels hôteliers : actualité et perspectives Problématique L’objectif de cet article est de cerner l’importance du concept de la labellisation dans sa compréhension et son utilisation par les professionnels de la filière hôtellerie. L’importance des labels, les avantages s’y rattachant, le « co-branding » sont ainsi mis en perspectives. Une réflexion sur la valeur ajoutée créée par la labellisation, notamment par la mise en pratique de la démarche qualité complète l’exposé. ********** Qualité

MODULE N°:5 CULTURE MAROCAINE SECTEUR : HOTELLERIE RESTAURATION SPECIALITE : ANIMATION TOURISTIQUE NIVEAU : TECHNICIEN SPECIALISE VERSION SEPTEMBRE 2004 Document élaboré par : Nom et prénom Dine Salima EFP ISHR Marrakech DR DRTA Coordination assurée par : Nom et prénom Samlali Soumaya Samir Fousshi Khouadri Noureddine Fonction Responsable du projet Hôtellerie Restauration DRIF Directeur de l’ISHR Casablanca Coordonnateur CDC Hôtellerie restauration Casablanca Révision linguistique

pédagogiqUes aUtres poUrsUites d’étUdes aU coUrs de la licence aU sein de l’Université après L2 (sur dossier) licences générales : - démographie - administration publique - science politique Licences professionnelles : - commerce (apprentissage) - hôtellerie et tourisme (apprentissage) Magistères : - économie - finance - relations internationales et actions à l’étranger UniversitÉ Paris 1 PanthÉon-sorbonne www.univ-paris1.fr sCUio Centre Pierre-Mendès-France (PMF) 90, rue de Tolbiac 75013 Paris Tél. :