Normes Fast Food

DOSSIER MAC DONALD’S FAST-FOOD ET TROUBLES DU COMPORTEMENT ALIMENTAIRE Miron CUSA Ce dossier a été publié en mars 2000 dans le « Trait d’Union », journal des étudiants en Psychomotricité de la Pitié-Salpêtrière, Paris. Je lui ai rajouté la partie consacrée aux animaux. ____________________________________________________________ ____________ MOTS-CLES : Rythme de vie, harmonie, équivalent masturbatoire, rapidité, grignotage, uniformité, imitation

absence de service de table et utilisation d’emballages jetables. Ce secteur est assez hétérogène et rassemble des activités qui vont du hamburger au panini, de la glace à emporter jusqu’à la friterie ou aux traditionnels sandwichs. La progression des fast food s’explique par leur concept qui permet de gagner et d’économiser du temps par rapport aux autres moyens de restauration. Un concept plébiscité par les jeunes qui ont trouvé avec les restaurants hamburgers un univers fait pour eux (83% du marché)

perception, attitude, comportement Communication interpersonnelle Interactions individu-groupe : caractéristiques des groupes, identité et statut dans les groupes, référence et appartenance aux groupes Interactions individu-organisation : cultures, normes, codes, rituels, attribution, représentations, stéréotypes Phénomènes relationnels : relations formelles et informelles, argumentation et influence, relation d'autorité L’activité humaine constitue-t-elle une charge ou une ressource pour l’organisation 

possibles 16 3.1.1 Implantation : Où se situer ? 16 3.1.2 L’image du réseau 17 3.2 Le marché français 17 Conclusion 18 Bibliographie 19 Introduction Présent dans l’hexagone depuis 1991, l’une des plus célèbres franchises de fast-food : KFC (pour Kentucky Fried Chicken) connait aujourd’hui une croissance effrénée. Elle est d’ailleurs l’entreprise la plus dynamique du secteur à l’heure actuelle. D’ailleurs, elle ouvre en moyenne trois restaurants par jour, dans le monde. A l’horizon

Le concept de proximité,  Le milieu incubateur. • Milieux innovateurs, • Dispositifs d’appui à la création d’entreprise.  Richesse et variété du dispositif,  Spécialisation du dispositif,  Implantation régionale ou locale du dispositif.  Normes socio-culturelles, culture entrepreneuriale et diffusion de l’esprit d’entreprise : • Le concept de culture entrepreneuriale, • La diffusion de l’esprit d’entreprise  La création d’entreprise ? • Une grande aventure passionnante, •

L’environnent politico légal La réglementation dans la restauration Tout établissement recevant du public doit respecter certaines règles. Les principales sont peu contraignantes mais nécessitent d’être développées plus longuement (partie juridique, les normes de classement des établissements touristiques à respecter) La demande      Le marché de la restauration Fès la capitale spirituelle du royaume a un statut touristique très important puis elle constitue un pôle touristique de grande envergure

de boissons se qui s'estimait à des ventes atteignant plus de 24 milliards de dollards américains en l'an 2000. Mais McDonald's n'est pa la première chaîne de restauration rapide de ce pays puisque KFC la devance. Ce qui est sûr c'est que ces deux fast-foods on changé beaucoup d'habitudes alimentairre du moins chez les jeunes. Alors que l'on menaçait de supprimer 250 établissement dans le monde entier, la Chine prévoyait un plan de franchissage où elle en prommettait d'en ouvrir une centaine par

tout d’abord les politiques gouvernementales contre l’obésité « manger, bouger » qui lutte contre les mauvaises habitudes alimentaires souvent associées à ce genre d’entreprises. Un autre frein sont les lois mis en place par le gouvernement avec les normes de qualités, sanitaires, les lois sur les importations ( lois qui restreignent l’importation de certains produits tel que certaines volaille après le passage de maladies ). Un point positif est la TVA a 5,5% pour ce type de restauration qui peut

nécessaire d’apporter quelques adaptations mineures (ce que nous verrons plus loin), une grande homogénéité prévaut. En effet, nous pouvons remarquer que McDonald’s uniformise le concept général de ses restaurants : la marque, le menu de base, les normes de qualité, l’organisation du travail… Cette stratégie suppose une approche nécessairement prudente et procède pays par pays, région par région. Or l’expansion de McDonald’s répond à cette stratégie. Nous constatons une propagation pays après pays

convivialité annihile la notion de hiérarchie car chacun veut sa place et veut jouer un rôle. Quelquefois, il arrive que la qualité de la nourriture ne joue aucun rôle, les jeunes font volontiers la fête pour s’amuser, pour être ensemble, dans un « fast food ». Cependant, le repas protocolaire, résurgence des banquets d’autrefois, se maintient dans la limite des relations politiques, nationales, européennes ou internationales. Le repas festif et ses débordements sont, quant à eux, réservés à un certain