Nougat

DESSERT Prix/barquette-pièce Bouchées à la vapeur 0.70€ Beignet (pomme, banane) 0.75€ Salade de crevette 3.20€ Perle de coco 0.90€ Salade de poulet thaï 3.20€ Gimgembre, mandarines confits 1.40€ Rouleaux de printemps 1.20€ Nougats 1.40€ JAPONAIS -------------------------------------------------------- Formule Maki (12pcs) 9.90€ Formule Sushi (8pcs) 10.90€ Formule Sakura 10.90€ Formule Sushi + Maki 10.90€ (4pcs sushi/4pcs maki) (6pcs sushi/6pcs maki)

| | | |  | | Nougats et autres spécialités | | | | 

mâcher, bonbons à base de gelée et bonbons à mâcher 106,4 108,9 111,4 113,1 114,0 115,0 36,2 1,6 Menthes 45,3 46,9 48,0 49,2 50,1 50,8 16,0 2,3 Confiseries médicamentées 47,2 47,7 48,8 49,7 50,1 50,5 15,9 1,4 Caramels durs, caramels mous et nougat 41,7 42,0 43,1 43,5 43,4 43,4 13,7 0,8 Bonbons durs 25,3 26,5 27,2 27,5 27,8 27,9 8,8 2,0 Autres sucreries 19,1 19,4 19,8 19,9 20,0 20,1 6,3 1,0 Sucettes 7,6 7,7 7,8 7,9 7,9 8,0 2,5 1,0 Réglisse 1,8 1,8 1,8 1,8 1,8 1,8 0,6 0,0 Source : Euromonitor

1 : L’idée ! L’idée serait de créer une boulangerie-pattisserie « ultra-moderne » qui nous proposerais des produits peu banals , des creations de l’entreprise tels que le pain aux fraises , au nougat , aux pommes , etc … Et qui proposerais egalement des livraisons a domicile le week-end . Ces produits seraient une forme de variation dans la region car toutes les boulangeries nous proposent les memes produits , une touche d’originalité ne peut pas faire de mal ! Pour nos clients se serait la

nougatiers et autres producteurs de produits régionaux ( huile d’olive de Nyons, savon de Marseille, calissons de Provence…) permettant ainsi de répondre pleinement aux attentes et aux besoins des nombreux consommateurs venus pour l’achat des convoités nougats de Montélimar. Quelques chiffres : Données d’avril 2009 | |Autogrill dans le monde |Autogrill en France : |Autogrill Montélimar | |Point de vente |5 500 points de ventes

framboise Glass cup in the pistachio nut, Lower jaw in the white chocolate, raspberry coulis « Tartelette renversée » Agrumes, Langue de chat au Campari Opposite Tart, Citrus fruits, Biscuit “Langue de Chat” in the Campari Le mystère nougat, Caramel au beurre salé Mystery nougat, salted butter caramel 18€ 12€ V* 

poudre de cacao, (pot de 135 g). BUISSONS D’AMANDES (NOIRS OU LACTÉS) Amandes grillées, caramélisées enrobées de fin chocolat. GRIOTTE DE MOISSAC Griotte, Kirsch, fin chocolat noir. MICRO TABLETTES GRUÉ Grué de cacao et fin chocolat noir. NOUGAT CHOCOLATÉ Barre de nougat enrobée de fin chocolat noir (pot de 150 g). GARONNA (NOIR OU LACTÉ) Galets d’amandes grillées et caramélisées, enrobées de fin chocolat. PLANTES CRISTALLISÉES Roses, verveine ou violettes (en pot). TRUFFES Nature, Grand Marnier, pâte de

pâtisserie restauration.       Initiation au travail du chocolat (décors, moulage…), Pièces montées (berceaux, gondoles…), Petits fours secs (tuiles, cigarettes, langues de chats, macarons…), Confiserie (pâte de fruits, fruits déguisés, nougats…), Glacerie (sorbets, glaces aux œufs, bûches glacées, fruits givrés…), Desserts sur assiettes (Obligatoire à l’examen). C.A.P Chocolatier – Confiseur (en 1 an) (Après l’obtention d’un CAP de Pâtisserie)  Maîtrise des techniques de base liées

cacao, sucre) Les tablettes de chocolat au lait (cacao, beurre de cacao, sucre et lait) Les tablettes de chocolat blanc (beurre de cacao, sucre et lait) Les tablettes de chocolat auquel on peut ajouter des noisettes, du riz soufflé, des raisins, du nougat, etc. Les tablettes de chocolat fourré : aux fruits, à la pâte d’amande, à la nougatine, etc. • La confiserie de chocolat Sur l’ensemble des chocolats fabriqués en France, un chocolat sur trois appartient à la confiserie de chocolat. Cette catégories

peut ajouter des noisettes, du riz soufflé, des raisins, du nougat, …, les tablettes de chocolat fourré : aux fruits, à la pâte d’amande, à la nougatine, - la confiserie de chocolat: Cette catégorie de chocolats est très variée et englobe tous les produits fabriqués avec du chocolat en association avec d’autres préparations et ingrédients : noisettes, riz soufflé, raisins, pâte d’amande, liqueur, fruits confits, cacahuètes, fruits secs, nougat, praliné, etc… Les barres chocolatées, les bouchées, les