Organisation Fast Food Restauration Rapide

agriculture biologique à l'horizon 2025 Les soutiens Organisations signataires de la plate-forme technologique «Organics»: (Situation fin 2009): AOEL Europan Federation of Food, www.aoel.org Agriculture & Tourism Trade Unions BirdLife www.effat.org www.birdlife.org FoEE, Friends of the Earth Countdown 2010 Europe, les Amis de la Terre www.countdown2010.net www.foeeurope.org Association Ecologica Organic Food Quality & Health International www.organicfqhresearch

1.2. 1.3. 1.4. La gestion de projet………………………………………………………………………………………………….............8 L’idée ……………………………………………………………………………………………………………………….………….9 L’évaluation des risques……………………………………………………………………………………………………….9 Le rôle de l’ingénierie dans la restauration ……………………………………………………………………….10 2. Les études préliminaires ……………………………………………………………………………………………………………..16 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. L’étude de faisabilité…………………………………………………………………………………………………………..16 L’étude d’opportunité…………………………………………………………………………………………………………

..............................................................................................81 Annexes ............................................................................................................................85 Annexe 1 Organisation des systèmes techniques : grille opérationnelle ..............................................87 Annexe 2 Caractéristiques principales de trois variétés de manioc vulgarisées par le Carder ...............88 Annexe 3 Bilan de matière et description

particularité d’être finalement un avantage favorisant la survie du réseau. En effet, les formes mixtes de franchise permettent de répondre au mieux à un ensemble d’exigences managériales développées par Bradach en 1998 dans une étude de la restauration rapide aux USA. Ainsi, d’après l’auteur, ces réseaux mixtes présentent des caractéristiques leur permettant de mieux se développer par ajout de nouveaux points de vente, de s’intégrer localement dans un tissu concurrentiel tout en préservant une

fabricant vend directement au consommateur final. Avantages | Inconvénients | - Connaissance de fond des besoins de la clientèle cible - Lancement rapide des produits nouveaux - Services à la carte pour les clients Gain partiel de la marge des intermédiaires éliminés (prix concurrentiel) | - Stockage très important - Organisation et gestion très lourdes des vendeurs - Capacité financière importante - Offre de produits limitée à ceux de l’entreprise | b - Le canal court «  circuit

Professeur des Universités IAE - Université Jean Moulin Lyon 3 6 cours Albert Thomas 69355 Lyon Cedex 08 Tel. (33) 04 78 78 76 33 Fax. (33) 04 78 78 74 22 e-mail : everaere@univ-lyon3.fr Résumé : Il est souvent question de polyvalence lorsque les organisations cherchent à gagner en flexibilité et en productivité. Toutefois, le sens précis que recouvre cette notion de polyvalence n’est pas clair. Un écart important de perception semble exister entre certains spécialistes de travail qui y voit une alternative

problème majeur : acquise avant 5 ans, elle persiste à l'âge adulte. Les derniers chiffres pour les adultes français35 comptabilisent 14,5 % de la population adulte obèse (6,5 millions d'individus) contre 8,7 % en 1997. Cette progression est plus rapide chez les femmes (+81,9 % en 12 ans). Au Canada, la situation est plus critique: 36 % des adultes font de l’embonpoint (IMC>25) et 25 % sont obèses (IMC>30)36. Une étude de la Direction régionale des Affaires sanitaires et sociales (DRASS) menée

l’absence d’oxygène. Dans tous les cas, ces produits doivent être maintenus au froid. B - La surgélation La surgélation consiste à abaisser très rapidement la température d’une denrée en deçà de -18°C, pour bloquer l’activité microbienne. L’abaissement rapide à -40°C dans des cellules de refroidissement ou des surgélateurs, entraîne la formation de très petits cristaux de glace où se conserve la structure cellulaire des produits. Cependant les étapes préalables à la surgélation (blanchiment notamment)

aucun site ou document traitant de l’alimentation des personnes handicapées mentales. Je suis obligée de constater que rien ou peu de choses ont été mise en œuvre à ce sujet. Afin d’obtenir des brochures et outils j’ai contacté différentes organisations comme le CERIN (centre de recherches et d’informations nutritionnelles), la MGEN (mutuelle générale de l’éducation nationale), la caisse d’allocations familiales d’Aubenas. d) Le questionnaire L’observation et les entretiens ne me permettant

Résumé La restauration collective n’a été formellement reconnue qu’à partir de la fin du XIXème siècle. En France, les premiers restaurants d’entreprise autogérés furent crées dans le secteur bancaire en région Parisienne. Plus tard, vers la fin de la deuxième guerre mondiale, les premiers comités d’entreprise furent établis. Avec cela, apparut une démocratisation des cantines dans les grandes entreprises. Après la crise économique de 1973 et les exigences toujours plus strictes au niveau d’hygiène