Organisation Fast Food Restauration Rapide

Parcours « Management et Ingénierie de la Restauration Collective » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE L’internationalisation des sociétés de la restauration collective Présenté par : Angelina BUROVA Année universitaire : 2012 - 2013 Sous la direction de : Cédric Vié UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II - LE MIRAIL INSTITUT SUPERIEUR DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE L’ALIMENTATION MASTER ALIMENTATION Parcours « Management et Ingénierie de la Restauration Collective » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE

actions menées pour le développement de l’entreprise       Les projets de développement du porteur de projet Nos projets d’action Le questionnaire création et dépouillement La Green Pass : offres promotionnelles L’inauguration du magasin : organisation Réseau social : mise en place d’un profil et suivi Annexes L'équipe composée de 4 étudiants : Pauline Galland, Gautier Dequecker, Camille Dernis, Pierre Rauscher Page 3 I - Le projet Historique : L’idée est partie de New York en 2003

de recensement américain a publié en septembre 2011 un rapport où il indique que le revenu annuel d´un foyer moyen a régressé en dessous de son niveau d´il y a quinze ans. Ainsi, 45,7 millions d´Américains utilisaient quotidiennement en 2011 les « food stamps » ou bons d´alimentation distribués, dans les différents Etats, aux familles dont le revenu est inférieur ou légèrement supérieur au seuil de pauvreté et n´ayant pas accès à d´autres prises en charge. 46,2 millions d´Américains (plus d´un sur

treatment, or details about people who have died because treatment came too late. As with all of Moore’s documentaries, it is sure to be controversial, and its sources debatable. Team 4 Fiche 4/83/4 A. 1. This is a movie poster for a film entitled Fast Food Nation. 2. It is made up of two main parts: first in the foreground a toddler seen from behind, wearing the US flag as a diaper/ nappy. He’s stretching his arms up toward(s) two burgers, at the top of the poster, which seem gigantic compared to the

Les types d’aliments et la manière de les consommer ont profondément évolué : industrialisation de l’alimentation, développement de l’alimentation collective et hors domicile (cantines, restaurants universitaires, etc.), « snacking », repas rapides (“fast-food”, pizzas, tartes salées, sandwichs, etc.), produits surgelés, produits fluides (compotes à boire, etc.), aliments prêts à consommer. Les incitations à consommer (promotions publicitaires à la télévision, radio, etc.) et la mise à disposition

autres intermédiaires ne peuvent sélectionner que des canaux Politique de motivation et de rémunération des intermédiaires et distributeurs Politique de présence des produits aux points de vente et méthodes de vente Organisation du transport, manutention, stockage Organisation de la force de vente Promotion Choix d’une cible communicationnelle Choix et formulation du message Plan média et sélection des supports de communication Élaboration et contrôle du budget Gestion des actions promotionnelles

contraintes en opportunités, à transformer les impasses en gisements de prospérité, les dysfonctionnements en actions efficaces. Les idées créatives, les innovations, les nouvelles méthodes de production, la diversification des structures, les nouvelles organisations, la connaissance des spécificités des marchés, l’utilisation des technologies, constituent de puissants leviers stratégiques qui permettent l’adaptation et la différenciation, le changement et l’action organisée réussie. Une démarche plus intégrée

été affectés: la cuisine et la salle dans lesquels j'ai travaillé deux périodes respectives de huit semaines. Mes objectifs principaux étaient d'améliorer mes compétences professionnelles notamment en cuisine. Je souhaitais aussi découvrir la restauration traditionnelle que j'avais peu expérimentée jusque là. Les responsables attendaient de moi que je les seconde dans leurs différentes tâches tout en assumant de plus en plus de responsabilités. En effet, les gérants débutaient une location- gérance

Niveau d’intérêt de la partie prenante  Faible Elevé Faible EFFORT MINIMAL A INFORMER Pouvoir de la  partie prenante  Forte A SATISFAIRE JOUEURS CLÉS   La  cartographie  des  parties  prenantes  permet  de  diagnostiquer  les  équilibres  politiques  pérennes de chaque organisation. Cette matrice permet d’identifier les priorités politiques à traiter  pour  poursuivre  une  nouvelle  stratégie.  Pour  garantir  l’acceptation  de  nouvelles  stratégies,  il  faut  veiller  à  ce  que  les  parties  prenantes  reçoivent  une 

marché de la restauration rapide. 4. Préconisez les grandes orientations stratégiques à suivre pour une enseigne de restauration rapide pour rester compétitif sur ce marché. (1) En anglais : joint venture La relation commerciale et la mercatique opérationnelle de l’unité commerciale 41 ANNEXE 1 Qualifiée « d’année folle » par le président de Groupe Flo, 2000 a surtout été une année difficile pour les acteurs de la restauration commerciale (restauration traditionnelle et fast-foods). 2001