Oxydation Des Acides Gras

bricolage) et à certains loisirs (ex : nautisme) ou festivités (ex : feu d'artifice). * a.La pollution industrielle       . . * Fumées:    Les fumées rejetées par les usines contiennent des gaz acides toxiques qui retombent avec la pluie (ex: SO², oxyde de soufre). On parle alors de pluies acides qui sont néfastes pour la végétation et les êtres vivants. A cela s'ajoutent les émissions de CO² (dioxyde de carbone) et de CO (monoxyde de carbone), très toxique.  * .Air:    Les usines utilisent

caféine est modérément soluble dans l'eau et les solvants organiques. À haute température, la solubilité de la caféine dans l'eau augmente. La caféine, stable dans les milieux relativement acide et basique, est une base faible et peut réagir avec des acides pour donner des sels. Cependant dans une solution aqueuse normale, elle n'est pas ionisée. Dissoute, elle peut être présente sous forme de dimères ainsi que de polymères. La caféine est une substance absorbant dans l'UV avec un maximum à la longueur

en fait de l'hydrolyse en milieu basique d'un ester. Cette réaction permet la synthèse du savon. Cette réaction a été expliquée en 1823 par le chimiste français Michel-Eugène Chevreul qui a démontré que les corps gras sont formés d’une combinaison entre le glycérol et des acides gras. Principe On réalise l'hydrolyse des molécules de triglycérides en présence de potasse et à ébullition dans l'éthanol. Cette réaction de saponification d'un triglycéride mixte s'écrit : CH2 - O - C - R1 R1

éliminée. Ce procédé est capable de traiter de 1 à 200 m3/h selon le type d’effluent traité. Il est possible de réaliser la flottation avec en plus des additifs chimiques. Les rendements épuratoires sont les suivants [3] : DCO MES Matières grasses Flottation avec additifs chimiques 90 % 95 % 97 % Page 4 sur 22 Flottation seule 40 % 60 % 95 % Schéma n°2[3]: Flottavor Les graisses ainsi séparées doivent encore être traitées. Le bioréacteur VORAX (de VOR Environnement

(indiqué par la lettre R sur la molécule ci-contre R pour radical). Acide aminé essentiel : Les acides aminés essentiels sont les acides aminés indispensables devant être apportés par l'alimentation car non synthétisés par l'organisme. Acide gras essentiel : L'organisme des mammifères est capable de synthétiser des acides gras à partir de l'acide oléique. Cependant, ce n'est pas le cas de certains acides gras à 18 atomes de carbone contenant plusieurs doubles liaisons. Ils ne sont fabriqués que par des

s’opposent à la séparation de l’eau et du gars au cours des traitements thermiques et d ’apporter aux produits finis la texture désirée. • Eau,glace,bouillon: • Diluer et préparer des saumures, des bouillons, des gelées,des émulsions grasses • Sous forme de glace dans les charcuteries de type pâte fine. • Épices, aromates, substances aromatiques et condimentaires, champignons: • Ce sont des substances d’origine végétale utilisés pour donner la saveur et

la viscosité et la limite d’écoulement III) LA COMPOSITION DE LA TABLETTE DE CHOCOLAT A) Composition du chocolat a) Composition physique b) Composition chimique du chocolat • La valeur énergétique du chocolat • Les protéines • Les lipides • Les acides gras en chimie • Les glucides • Les oligo-éléments et sels minéraux c) Expériences TPE • Mise en évidence du calcium • Mise en évidence du glucose • Mise en évidence de lipides B) Les flavonoïdes : un effet antioxydant CONCLUSION SOURCES TPE Chocolat

formation CREFOC ELOMRANE LES DERIVEES DES ACIDES CARBOXYLIQUES Préparé par : Mr Boudriga Imed Sous la supervision des Mrs : Nouiri Ali & Hammami Faouzi Inspecteurs des collèges et des Lycées Formateurs : Boudriga Imed : Professeur principal hors classe Mokaddem Abdelfatteh : professeur principal Février 2012 Les acides carboxyliques Le terme acide carboxylique désigne

CHIMIE : juin 2012. PARTIE 1 Rappel : les redox. Oxydation : réaction où il y a perte d’électrons Oxydant : réactif qui gagne des électrons Réduction : réaction où il y a gain d’électrons Réducteur : entité chimique qui perd des électrons La réaction d’oxydoréduction. Ox: red1 -> ox1 + n e- ox1/red1 Red: ox2 + n e- -> red2 ox2/red2 Redox: red1+ ox2 -> ox1 + red2 EXEMPLE: Ox: Fe -> Fe²+ + 2e- Fe²+ / Fe Red: Cu²+ + 2e- -> Cu Cu²+ / Cu

Faible formation d'ATP. (production seulement dans la 2 ème partie de la glycolyse) Si en aérobiose (présence d'oxygène) : – – – Donc : – – – • – – – • – – – • En présence d'oxygène de respiration nrmale, le pyruvate entre dans la mitochdondire et oxydation complete du glucose en C02 et H2O Si apport en 02 insuffisant, (ex : effort musculaire intense contraction prolongée) pyruvate donne lactete => Crampe En anaérobie stricte , production de lactate et dans le cas de la levure transformation de pyruvate