Oxydation Des Acides Gras

minéraux (Peu solubles: squelette Ca, Mg, Ph/ Ioniques: dissous balance ionique Na, K, Ca, Mg, Cl) Composés organiques (contenant du carbone) Au niveau des composés organiques, on retrouve: → Protides: constituants principaux de la cellule Acides aminés (éléments de base – alimentation) Peptides (courts enchaînements d'acides aminés – insuline) Protéines (polypeptides nombre élevé d'acide aminé – hémoglobine). Ils ont un rôle structural (membrane, récepteurs) et un rôle métabolique (fonctionnement

des molécules Synthèse RE lisse Histologie humaine, Elsevier Membrane plasmique Vésicule d’endocytose RE/Golgi Vésicules de transport, lysosomes, peroxysomes Adressage des protéines Dégradation des protéines Oxydation des acides gras Produits de dégradation phospholipides dans les cellules vieillissantes Lipofuscines   Lipides : dans des vacuoles (foie)   Glycogène : Visibles avec des colorations spécifiques ou en microscopie électronique

2-extraction par le dioxyde de carbone supercritique Liste des abréviations ABTS•+ : sel d’ammonium de l’acide 2,2’-azinobis-(3-éthylbenzothiazoline- 6-sulfonique) ADN : acide désoxyribonucléique AGS : Acide Gras Saturés AGMI : Acide Gras MonoInsaturés AGPI : Acide Gras PolyInsaturés ALD : maladies alcooliques du foie ALT : sérum alanine aminotransférase AOM : azoxyméthane ARN : acide ribonucléique Atm : Atmosphére C : concentration M ou mol/l CCI : Transitional Cell

approvisionnable Petit robinet.. TG Chez l’enfant les taux musculaires de repos en glycogène sont < à ceux de l’adulte ouvert très progressivement Gl AEROBIE ordinaire Gros réservoir G G L Y C O L Y S E TG rol glycé 3 AGL β-oxydation 2 ACIDES PYRUVIQUES mitochondrie 2 ACETYL-COA KREBS approvisionnable H+ P.O. H+ Quelques centaines d’ATP !! … mais à faible débit !!!!! (/G) 36 ATP + 6CO et 6H O 2 2 Petit robinet.. • beaucoup de réactions st nécessaires à 2 vitesses…

en milieu alcalin oxyde les aldoses en acides monocarboxyliques correspondants (acides aldoniques) alors que dans les mêmes conditions les cétoses ne réagissent pas. Cette méthode, due à WILLSTATTER et SCHUDEL, permet donc le dosage spécifique d'aldoses en présence de cétoses. Les réactions mises en jeu sont les suivantes : a) Dans un premier temps, il y a dismutation du diiode en milieu alcalin : I2 + 2 OH- → IO- + I- + H2O et oxydation des aldoses en acides aldoniques correspondants : IO- + R-CHO

cuissons ……………………… p. 1 : Cuisson en milieu humide ………………………… p. Cuisson en milieu aqueux Cuisson vapeur Cuisson en papillote Cuisson au micro-ondes 2 : Cuisson en chaleur sèche ………………………… p. Les grillades Les rôtis 3 : Cuisson avec un corps gras ……………………… p. Le Sauté Le Braisé Le Ragoût 4626 – Alimentation pratique ESF 1 1 Introduction : Généralités sur les cuissons Définition de la cuisson : Cuire un aliment, c'est l'exposer à la chaleur ou à des radiations capables de le

principes généraux La conduite alimentaire des bovins : exemples pratiques La conduite alimentaire des ovins : exemples pratiques Alimentation et gras du morceau Alimentation et couleur des viandes fraîches Alimentation et préservation de la couleur des viandes réfrigérées Alimentation et couleur des gras des gros bovins Alimentation et qualités des gras des ovins 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Fiche n° Alimentation et tendreté des viandes Alimentation et flaveur des viandes Alimentation et jutosité

foie, permettent la diffusion facile et rapide de l’eau et du glycérol qui  est l’un des métabolites des triglycérides. De cette manière ces protéines interviennent dans la régulation et dans la dépense énergétique que constitue le stockage des acides gras. Les mécanismes responsables des modulations d’expression et de la fonction des AQP7 et AQP9 tels la lipogenèse au niveau des adipocytes (obésité, maladies cardio-vasculaires) et l’activation du transfert de glucose par l’insuline au niveau du foie

d’une vitamine, de fer, d’une protéine… Cet indicateur reflètera l’état nutritionnel par rapport à ce constituant. On peut rechercher l’apport en acides gras dans un régime alimentaire ; ces acides gras se retrouvent dans la composition du tissu gras, on fait donc une biopsie et une analyse et on aura le reflet du statut nutritionnel en acides gras. Un bon indicateur est : sensible ; économique, non invasif, utilisable en population de masse. 2°/ Marqueurs fonctionnels : = marqueurs indirects

L ’ADN L’ARN, en fixant les acides aminés, a permis la formation des premières protéines. L’apparition des premières enzymes resistantes et efficaces a ensuite permis d’aboutir à la molécule d’ADN double brin (antiparallèles), à partir d’une molécule d’ARN simple brin en au moins 4 étapes : créer une ribonucléotide reductase pour transformer le ribose en desoxyribose créer une méthyltransférase pour transformer l’uracile en thymine (rajouter CH3) créer une ADN polymérase pour associer les