Penicillium

compris le fromage de lactosrum, et caillebotte 0406.20 Fromages rps ou en poudre, de tous types 0406.30 Fromages fondus, autres que rps ou en poudre 0406.40 Fromages pte persille et autres fromages prsentant des marbrures obtenues en utilisant du Penicillium roqueforti 0406.90 Autres fromages SECTION I ANIMAUX VIVANTS ET PRODUITS DU RGNE ANIMAL CHAPITRE 4 LAIT ET PRODUITS DE LA LAITERIE UFS DOISEAUX MIEL NATUREL PRODUITS COMESTIBLES DORIGINE ANIMALE, NON DNOMMS NI COMPRIS AILLEURS 4 0406 Fromages

présentes chez les micro-organismes : champignons, levures ou bactéries. Les enzymes industrielles, généralement présentes en mélange, dans des préparations pectolytiques sont le plus souvent produites à partir de cultures d’Aspergillus sp. ou de Penicillium sp. La synthèse de certaines d’entre elles peut être induite ; c’est le cas d’une endo-b-glucosidase qui est produite par une souche d’ A. niger cultivée en présence de rutine comme seule source de carbone. Cette enzyme, qui n’est pas inhibée par

des conditions qui lui sont défavorables. Nommer l’état dans lequel il se transforme. Il peut former des spores. � 4. Les champignons microscopiques 1. Indiquer si ce champignon microscopique est pathogène ou non. Expliquer votre réponse. Penicillium chysogenum n'est pas pathogène. 2. Indiquer dans quel type d’industrie il est utilisé aujourd’hui. Il est utilisé dans l'industrie pharmaceutique. 3. En vous aidant de votre cours, présenter la structure générale d’une moisissure. Les moisissures

microbiologiques Espèce Moisissures (> 100000 genres) Bactéries Courbes de rendement pour les dimensions de particules de 1 à 3 µm des filtres à poche F7 et des filtres compacts F9 Groupe/genre/catégorie Cladosporium Aspergillus Penicillium Leptospira (généralement rattachés aux particules) Staphylococcus epidermis Bacillus megaterium Virus Adénovirus Virus herpès Arbovirus Dimensions 5 -13 x 4 - 6 µm, ø 2 - 5 µm ø 2 - 5 µm ø 3 - 5 µm 4 – 8 µm, ø 0,1

 dans  le  corps  en  sulfanilamide  (facteur  ac.f)  =>  prix  Nobel  en  1939     -­‐   1928:  Alexander  FLEMING  (médecin  écossais):  (re)-­‐découverte  (fortuite)  de  la  pénicilline  (Penicillium  notatum)    publica.ons  de  plusieurs  ar.cles  entre  1929  et  1931      puis  abandonne  ces  travaux  (substance  trop  instable)     -­‐   1939:  Howard  FLOREY  et  Ernest  CHAIN:

l’aspect est plus lisse ou plus duveteux. A) Les moisissures utiles (pas connaitre en détail) On utilise certaines moisissures à des fins commerciales : Penicillium : fermentation de certains fromages (bleus, brie, camembert…). Diverses espèces donnent à ces fromages leur couleur et leur saveur caractéristique. Fabrication d’antibiotiques (ex : penicillium  pénicilline) Médicament : par exemple la cyclosporine qui sert à prévenir le rejet des greffes d’organe. B) Les mycoses Elles nourrissent de tissus

positifs (agroalimentaires notamment avec les levures), médicaux (en particulier avec les antibiotiques) ou négatifs (phytopathologie...). 2. Champignons 37 ̇ a. Saprophytes. Les veinures d’un fromage de type « Bleu » sont dues au développement de Penicillium (× 1/2). Du pain humide se couvre d’une moisissure, le rhizope (× 3). ̇ b. Parasites. Rhytisme de l’érable. Les zones nécrosées de la feuille de l’arbre correspondent à des régions où se produit la reproduction du champignon (× 1/2). Ergot du

subsp. Bulgaricus (flèche pleine) du yaourt sur milieu nutritif gélosé. » -Lien : Fabrication du yaourt : http://www.inra.fr/la_science_et_vous/apprendre_experimenter/aliments_fermentes/le_yaourt/la_fabrication_du_yaourt_les_connaissance s Pénicillium Roqueforti Sourcehttp://www.snv.jussieu.fr/vie/dossiers/penicilline/penicilline.htm Paramécie Source :http://fr.wikipedia.org/wiki/Fichier:Paramecium.jpg Staphylocoques dorés Eric Erbe, Christopher Pooley/ http://fr.wikipedia.org/wiki/Fichier:Staphylococcus_aureus

Jean Genet (19120-1986) Journal du voleur 1949 - François Mauriac (1885-1970) Le Nœud des vipères 1932 VII Qui a découvert la pénicilline ? Quand ? C’est Sir Alexander Fleming, en 1928 qui fut le premier à suggérer que la moisissure Penicillium notatum synthétisait une substance antibactérienne, et il fut le premier à isoler cette substance qu'il appela pénicilline. Il ne fut pourtant pas le premier à utiliser ses propriétés, et il ne fut pas celui qui permit le développement de l'application

sarcoïdose) − à des antigènes organiques susceptibles d’entraîner une PHS d’origine animale (éleveurs d’oiseaux par exemple), bactérienne (actinomycètes du foin humide dans le poumon de fermier par exemple, huiles de coupe contaminées) ou fungique (Penicillium des fabricants de fromage ou de saucisson, Aspergillus des systèmes de climatisation,…) La liste des antigènes susceptibles d’induire une pneumopathie d’hypersensibilité professionnelles ou domestique ne cesse de s’accroître et la consultation