Phénylalanine

des abréviations à trois lettres ou à une lettre pour cette série de vingt aminoacides. Les animaux supérieurs sont incapables de biosynthétiser la totalité de ces aminoacides. Chez l'homme, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine doivent être apportés par la ration alimentaire, ils sont qualifiés d'indispensables. A ceux-ci, on peut ajouter des aminoacides essentiels que l'organisme synthétise à une vitesse trop lente : l'arginine

COOH : * Acide aspartique * Asparagine * Acide glutamique * Glutamine * AA basiques, R porte une fonction NH2 : * Lysine * Arginine * Histidine * AA aromatiques, R porte un cycle : * Phénylalanine * Tyrosine * Tryptophane * Amino-acides : * Proline Ces acides aminés s’assemblent pour former des molécules plus importantes, la liaison entre deux acides aminés se produit entre les fonctions COOH et NH2, elle est appelée

|Trypsine |Protéines |Hydrolyse | |Chymotrypsine |Protéines |Hydrolyse | |PAH |Phénylalanine |Hydroxylation | |Enzyme A (gpe sanguin) |Substance H |Synthèse | Doc 1 Quelques exemples d’enzymes et de réactions qu’elles catalysent 3- Le mode d’action

néanmoins déficient en vitamines C, glucides et calcium. (Il faudrait en effet manger la coquille pour absorber le calcium !) Les protéines ont des teneurs très élevées en acides aminés essentiels (lysine, méthionine) mais également en arginine, phénylalanine, cystine etc. La cuisson, en coagulant ces protéines, favorisent le travail des enzymes digestives. Les pigments sont à l’origine de la couleur du jaune, ils proviennent des végétaux consommés par la poule.   |Composition du jaune d’œuf de

mangeant ces fruits, les oiseaux vont permettre de disperser les graines qu'ils contiennent. Les lignines sont des molécules produites dans le cytoplasme de certaines cellules végétales a partir dun acide aminé issu de la photosynthése ; la phénylalanine (A). Trois monomeéres* nommés S, G et H sont d'abord fabri- qués, puis transportés jusque dans la paroi cellulaire ol ils se combinent, formant des polymares trés diversifiés. Les propriétés des lignines rendent les parois cellulaires imperméables

Vitamine B12* 0,005 mg En outre, le Red Bull contient de l'inositol, de l'acidifiant (acide citrique), des citrates de sodium comme correcteur d'acidité, des arômes, des épaississants (gomme xantane), des colorants (caramel) et des sources de phénylalanine. QUELQUES CHIFFRES 66 millions : Le nombre de cannettes que Red Bull espérait vendre en France en 2008. * 3 milliards d'euros : Le chiffre d'affaires de Red Bull en 2007. * 450 millions d'euros : La somme consacrée au sponsoring sportif

dans la constitution des protéines, huit ne peuvent pas être synthétisés par l'organisme et doivent obligatoirement être apportés par l'alimentation. Ce sont les acides aminés essentiels (indispensables) : isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane et valine. Les protéines d'origine végétale n'ont pas la même valeur biologique que celles d'origine animale. Elles ne possèdent pas les mêmes teneurs en acides aminés essentiels. Ainsi, le maïs n'a pas la même valeur nutritionnelle

8 128 C- Glutamine GLN Q 10.8 128 P Glycine GLY G   7.8  57 - Histidine HIS H   0.7 137 P,C+ Isoleucine ILE I  4.4 113 H Leucine LEU L  7.8 113 H Lysine LYS K  7.0 129 C+ Méthionine MET M  3.8 131 H Phénylalanine PHE F  3.3 147 H Proline PRO P  4.6 97 H Sérine SER S  6.0 87 P Thréonine THR T  4.6 101 P Tryptophane TRP W  1.0 186 P Tyrosine TYR Y  2.2 163 P Valine VAL V  6.0  99 H Sélénocystéine SEC U  rare  -

asparagine ; Asp (D), acide aspartique; Cys (C), cystéine ; Gln (Q), glutamine ; Glu (E), acide glutamique ; Gly (G), glycocolle ; His (H), histidine ; Ile (I), isoleucine ; Leu (L), leucine ; Lys (K), lysine ; Met (M), méthionine ; Phe (F), phenylalanine ; Pro (P), proline ; Ser (S), sérine ; Thr (T), thréonine ; Trp (W), tryptophane ; Tyr (Y), tyrosine ; Val (V), valine. Université Paul Sabatier PCEM I - PURPAN CONCOURS (15 janvier 2009) EPREUVE DE BIOLOGIE MOLECULAIRE

hydrogènes •  ↑ du nbre de groupements polaires => ↑ solubilité Figure 15 Groupements fonctionnels importants en biochimie I-Propriétés de l’eau Figure 16 I-Propriétés de l’eau QUELQUES GROUPEMENTS CHIMIQUES HYDROPHOBES Hydrocarbures _ + Phénylalanine; Phe; F lipides Figure 17 acide aminé aromatique I-Propriétés de l’eau •  Hydrophobe : du grec hydro (qui se rapporte à eau) et phobos (peur) •  Insolubles dans l’eau •  Non polaires, pas de liaison hydrogène avec les molécules d'eau =>