Phospholipide

CO CH2 O CO Huile (insaturée) Phospholides : OCH2CH2NH3+ O P OO CH2 CH CH2 O O CO CO Tête polaire Analogues des triglycérides: une des fonctions du glycérol fait un ester mixte avec H3PO4 et un aminoalcool. Ces phospholipides sont donc constitués d’une tête polaire à laquelle sont accrochées deux chaînes lipophiles. Dans les membranes cellulaires, comme en solution dans l’eau, ces composés ont tendance à se ranger en doubles couches : H2O H2O Membrane

• suc gastrique • suc intestinal • suc pancréatique • bile 3) Préciser les principales molécules organiques qui constituent la membrane plasmique en décrivant sa structure. Elle contient principalement : (1) Des lipides : • Phospholipides (= lipides majoritaires) qui forment une double couche : environ 75% des lipides membranaires • Cholestérol qui assure le bon fonctionnement de la membrane plasmique en la stabilisant : environ 20% des lipides membranaires • Glycolipides

entraîne une production d'auto-anticorps dirigés contre les cellules du système hématopoïétique, ce qui provoque une leucopénie et une thrombopénie. Il existe aussi un syndrome antiphospholipide secondaire avec production d'auto-anticorps contre des phospholipides et la glycoprotéine 1, responsable de thromboses, d'ischémies cérébrales et de fausses couches. La formation de complexes immuns entre des antigènes cellulaires (surtout l'ADN double brin) et des auto-anticorps anti-ADN contribue à la physiopathologie

absolument être éliminées avec un raffinage parce qu’elles sont toxiques ou nuisible à la qualité nutritionnelle, organoleptique et à la conservation du produit. A part l’huile au sens propre sous forme de mono, di et triglycérides, acide gras et phospholipides, une huile brute contient aussi des substances naturelles en quantités faibles, comme les colorants, les tocophérols, les produits d’oxydation etc. Mais l’huile brute peut contenir aussi des substances contaminantes, qui peuvent être toxiques

ce document provient du site : http://science-citoyen.u-strasbg.fr/dossiers/grippe/index.html - Juin 2005 TOUS DROITS RESERVES L'enveloppe L'enveloppe du virus est constituée de certaines protéines (voir la suite) et d'une double couche de phospholipides, qui provient de la membrane de la cellule d'où est sorti le virus. Le matériel génétique : ARN Le matériel génétique du virus de la grippe est sous forme d'ARN. Il est constitué de 8 segments d'ARN (pour les types A et B du virus) ou de 7

transport des produits de la digestion des lipides vers la muqueuse Composition de la bile Composé Substrat Minérales Teneur − ��2 ��, sels minéraux, ������3 , �� +, − , ���� + ���� Substrat Organiques Acides biliaires, cholestérol, phospholipides, pigments biliaires N.B: Acides biliaires = molécules « détergentes » : une portion de la molécule est polaire et hydrosoluble tandis que l’autre portion est non polaire et liposoluble Concentration et stockage de la bile par la vésicule :

fonction de conservation du patrimoine génétique, alors que l'ARN se spécialise dans d'autres tâches telles que la synthèse des protéines. Le dernier stade est la constitution autour ces composants d'une enveloppe externe. Celle-ci, constituée de phospholipides, va isoler la chimie décrite précédemment et donc la protéger du monde extérieur. La cellule est née et le règne des bactéries peut commencer. Tous ces évènements sont évidemment très difficiles à dater, ils se produisent probablement il y a plus

arôme Dosage Produit Fini REMERCIEMENTS Un litre de lait = 1.028-1.034 Kg Eau 900-910 g Extrait sec total 125-135 g Matière Grasse 35-44 Triglycérides 35-44 Phospholipides + Insaponifiable (carotène et vitamine) 0.2-0.3 Matières azotées Azote non protéique 1-1.2 Lactose Matière azotée soluble (+10%de carènes) Protéines 31 -34 Albumines 4-5 Globines et autres 0,5 –0,8 Caséines

lient à une molécule de glycérol. Les 3 acides gras qui viennent se lier au glycérol ne sont pas nécessairement identiques >> grande variété de tri-glycérides dans l'organisme Glycérol Acide Gras Acide Gras Acide Gras 1.2.3 LES PHOSPHOLIPIDES Structure semblable à celle des tri-glycérides mais ils comportent toute fois une différence importante : Le glycérol est associé a 2 acides gras Le glycérol est associé a un groupement phosphate Glycérol Acide Gras Acide Gras Groupement

N° 04 Tableau N° 05 : Composition du vitellus en % de matière sèche (Gilbert, 1971 cité par Protais J, 1988) Protéines -Livétines -Phosvitine 33-34% Lipides -Triglycérides 4% 12% -LDL (Vitellenine) 7.25% 40% -Phospholipides 10% -HDL (Vitelline) 62-63% 19% -Cholestérol 10 2.5-3% ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Tableau N° 06 : Principales protéines du blanc en % de matière sèche (Gilbert, 1971 cité par Protais J. 1988) Protéine Quantité